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CANELON DE POLLO DE CORRAL TRUFADO CON YUCA REVOLCONA (FOTO)

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monaguillo

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Canelon de pollo de corral con yuca "revolcona"




pollo1c.jpg




En esta receta voy a pasar un poco de las cantidades, para que no os malacostumbreis :) .... digamos que volvemos al examen sorpresa ( si es que alguien la va a hacer).....


Guiso de p0llo:


Partimos el pollo, lo salpimentamos ligeramente y lo doramos en una cazuela con aceite del bueno . Una vez dorado, lo retiramos y le añadimos un poco de ajo, cebolla morada, pimiento rojo.... dejamos pochar y le metemos un buen viaje de tomate rallado( sal y azucar) ..... dejamos reducir, chorrete de vino blanco al canto, dejamos que evapore y metemos el pollo de nuevo a la cazuela.... chup chup al chacacha del tren.......... y para el dia siguiente ( o dos) , porque ya sabeis que estas cosas solo pueden mejorar.... :)
Los aromaticos os los dejo al gusto..... ( oregano? canela? albahaca? )

Una vez frio, colamos la salsa y deshuesamos el pollo dejandolo en trozos pequeños...

pd: rollo pepitoria tambien queda muy bien



Bechamel de trufa:

Haceis la bechamel con vuestras medias "ideales"; simplemente añadis un poco de trufa picada y unas gotas de aceite de trufa al final de su preparacion.... Yo tambien la he "hermanado" con el pollo usando un poco su salsa colada sustituyendo parte de la leche.

Tened en cuenta que esta bechamel tiene la funcion de hacer un canelon mas "jugoso", asique mazacotes no..... pero tampoco "aguachirris"...




Farsa del canelon:

Colocamos la carne del pollo en un recipiente y vamos añadiendole la bechamel de trufa hasta conseguir un relleno manejable de esos que te comerias a cucharadas.... :)

Con esa bechamel rellenaremos la pasta previamente cocida . ( emplatar bien caliente)



Picada de pollo:


Una forma facil y rapida de potenciar el sabor de este plato es usar los higadillos del pollo a modo de picada. Para ello los freimos con un poco de aceite hasta que esten bien dorados, los ponemos en un mortero, junto con un poco de ajo previamente "majado" , le añadiremos tambien cualquier fruto seco , algun "verde"...... y finalmente unas gotas de vinagre de pedro ximenez, sal y terminamos de "texturizar" la "salsa" con el aceite de freir los higadillos.

pd: a mi me gusta "gordita", pero podeis triturar a vuestro gusto.





Salsa de pollo:


Una vez colada la ligamos con un poco de xantana hasta darle el espesor deseado ( o dejamos reducir al fuego ... o le ponemos maizena...etc)





pollo2.jpgYuca revolvona:

No recuerdo haber publicado este plato en el blog.... ( quizas deberia hacer un "canal clasico" sobre el, porque en salamanca es algo "intocable"....tan intocable que como alguno lea esta "version yuca", puede que me pague un viaje a sudamerica :) )

La cosa vendria a ser algo asi como : freir un poco de panceta / tocino y guardar esa grasa. Por otro lado cocinamos unas patatas ( en este caso yuca) en agua con un poco de laurel y cuando esten tiernas , (a base de dejarnos la muñeca dando vueltas) hacemos una especie de "pure" ( dejando grumitos) , al que le daremos vida con la grasa de freir la panceta ( a la que le habremos añadido un poco de pimenton , con cuidado de que no se nos queme..... ( yo no le pongo ajo)).

No sere yo quien os niegue la posibilidad de desgrasar la receta... usar aceite de oliva para sustituir la grasa del cerdo..etc etc etc..... porque el plato va sobradito de calorias, y en estas fechas de buenos propositos...... :)

De todos modos en este caso , solo usaremos una quenelle como guarnicion.... :)pollo3s.jpg




Emplatado:

Colocamos un par de canelones dando volumen sobre la picada de higadillos de pollo, una quenelle de yuca revolvona, espolvoreamos un poco de pimenton, colocamos los "torreznillos" y salseamos al gusto.





pollo4.jpg



Fotos y receta extraidas de:

http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2010/01/revolcon.html





Ni que decir tiene que con estos frios...... quizas sea una buena comida de reyes :)


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Re: CANELON DE POLLO DE CORRAL TRUFADO CON YUCA REVOLCONA (FOTO)

:o:o:o:o

necesito mas emoticones...
uno en el que se salgan los ojos de las órbitas... :lol::nodigona: hacer lo que tu haces, ni loca
pero sigo "pri" en la cola para la degustación... :meapunto:8):beso::beso::beso:


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Re: CANELON DE POLLO DE CORRAL TRUFADO CON YUCA REVOLCONA (FOTO)

:o:o:o:o

necesito mas emoticones...
uno en el que se salgan los ojos de las órbitas... :lol::nodigona: hacer lo que tu haces, ni loca
pero sigo "pri" en la cola para la degustación... :meapunto:8):beso::beso::beso:

A mí no me da ni para teclear emoticones...¡estoy impresionada con las fotos y la receta!
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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