Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

[canelaytu 0]

Hola a todos;

Necesitaría que me facilitaseis recetas típicas de Murcia. O incluso mejor si son de Cartagena. Tanto dulces como saladas.

Muchas gracias

[capisi 18]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

yo conozco esta de michirones te dejo el enlace http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=355022&hilit=michirones

[Maryam_ 30]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

La ensalada murciana
La olla gitana
El caldero de pescado, te pongo la receta que hice: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=349364&hilit=+caldero

http://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_de_la_Regi%C3%B3n_de_Murcia

[lolitoba 139]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

mira tus privados te he mando un buen recopilatorio de recetas de dulce y de salado

[mepú 0]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

Pues no te puede faltar el zarangollo, te digo como lo hago yo.
2 calabacines
2 cebollas
1 patata grandecita
4-5 huevos
Lo cortas todo a rodajas finas y a la sarte todo junto con aceite y un poco de sal, fuego medio y tapado, dando vueltas de vez en cuando, cuando esté hecho le añades los huevos y mueves enérgicamente hasta que cuajen, como un revuelto.

También es imprescindible en la cocina murciana saber hacer los "paparajotes"
Hojas de limonero recien cogidas y bien lavadas y secas
2 huevos
1/2 litro de leche
1/2 sobre de levadura
500 gr Harina
100 gr Azúcar
Aceite de oliva
Azúcar para rebozar
Una pizca de sal

Batir los huevos con la sal, la levadura y la leche, añadir el azúcar y la harina poco a poco (se le puede añadir ralladura de limón)

La masa queda no muy líquida, con consistencia para ir cogiendo las hojas y mojándolas en la masa, que esta se agarre a la hoja y a la sarten con bastante aceite, cuando esté doradita por los dos lados se pone en papel absorvente que escurra el aceite y luedo se rebozan en azucar.

MUY IMPORTANTE PARA LAS NO MURCIANAS: LAS HOJAS NO SE COMEN
Parece guasa pero es que mucha gente viene a Murcia las pide y se las comen con hoja y todo, no no no, se come la masa frita, la hoja solo le da aroma y se tira, vamos como si fuera el palo del polo, ja ja ja. Están de muerte.

[canelaytu 0]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

Muchísimas gracias!!

ME voy a poner a leer los posts ahora mismo, si tengo dudas os pregunto.

Pues no te puede faltar el zarangollo, te digo como lo hago yo.
2 calabacines
2 cebollas
1 patata grandecita
4-5 huevos
Lo cortas todo a rodajas finas y a la sarte todo junto con aceite y un poco de sal, fuego medio y tapado, dando vueltas de vez en cuando, cuando esté hecho le añades los huevos y mueves enérgicamente hasta que cuajen, como un revuelto.

También es imprescindible en la cocina murciana saber hacer los "paparajotes"
Hojas de limonero recien cogidas y bien lavadas y secas
2 huevos
1/2 litro de leche
1/2 sobre de levadura
500 gr Harina
100 gr Azúcar
Aceite de oliva
Azúcar para rebozar
Una pizca de sal

Batir los huevos con la sal, la levadura y la leche, añadir el azúcar y la harina poco a poco (se le puede añadir ralladura de limón)

La masa queda no muy líquida, con consistencia para ir cogiendo las hojas y mojándolas en la masa, que esta se agarre a la hoja y a la sarten con bastante aceite, cuando esté doradita por los dos lados se pone en papel absorvente que escurra el aceite y luedo se rebozan en azucar.

MUY IMPORTANTE PARA LAS NO MURCIANAS: LAS HOJAS NO SE COMENYo cuando leía la receta estaba pensando.... ¿que hacen con las ojas... se comeran o no? jajajajajaj
Parece guasa pero es que mucha gente viene a Murcia las pide y se las comen con hoja y todo, no no no, se come la masa frita, la hoja solo le da aroma y se tira, vamos como si fuera el palo del polo, ja ja ja. Están de muerte.

[capisi 18]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

cANE TE MANDÉ UN MP LO VISTES?

[kina-1985 0]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

yo tengo un libro de comida regional murciana, si quieres que te pase alguna receta en concreto no tengo problema ninguno..... el tema es que no se cual querras.jeje

[cora2 1]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

en el Diario La Verdad de Murcia hay muchas , en gastronomia

[scabbia 0]

Re: Necesito recetas típicas de Murcia (o Cartagena)

¿alguien conoce el PAPARAJOTE? yo lo he oido porque se estila mucho en el pueblo donde trabaja mi novio (q aunq estamos en alicante el trabaja en murcia), lo suelen hacer para dias de fiesta y tal , es una hoja de limonero rebozada, pero la verdad es q no se muy bien la receta, y se come solo lo rebozado y la hoja de limonero se tira... a mi me parecio muy curioso cuando lo probe... si alguien sabe la receta q la ponga, q tiene q ser sencilla jejeje.