RAS EL ANOUT ??

[canelaa 0]

Re: RAS EL ANOUT ??

Hola, buenos dia

Espero poderte ayudar, trabajo en una empresa de especias y aqui hacemos esa mezcla, no te puedo decir las proporciones porque yo no tengo acceso a las formulas, si a la composicion. Por si te sirve de guia, las cantidades van en orden decrecinte, vamos que el orden de la mezcla va dependiendo de la cantidad que lleva de cada cosa, lleva mas curcuma que cilantro, y asi sucesivamente.

Cúrcuma, sal, cilantro, harina de maíz, cayena, cominos, pimienta negra y jengibre.

La especias ras el hanout, y la mezcla de especias que se venden como cous-cous, normalmente es lo mismo, de todas formas, y como ya han dicho, son mezcla de especias, y cda uno la elabora segun su criterio, no creo que hayan dos mezclas de diferentes marcas que lleven los mismos ingredientes, pero eso para con todas las mezclas.

Espero servir de ayuda, ya que no ayudo mucho con recetas, por lo menos que pueda ayudar en esto.

[flori 29]

Re: RAS EL ANOUT ??

Aquí puedes pedir todo tipo de especias orientales, Flori:
http://www.ucuzcular.com.tr/.../ras%20el%20hanout.jpg En cada sitio hacen para el Ras El Hanout una mezcla diferente porque eso va al gusto y porque el nombre significa: "lo mejor de la tienda" (y cada cual entiende por mejor algo diferente), aunque suele llevar fijo: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, en cantidades variables y muchas veces ligeramente tostadas al momento para extraer todos sus aromas, a esa base cada cual le añade otras especias de su agrado, como cilantro, semilla del paraiso, canela, chile, agnocasto etc....

Isthar la página no es válida

[flori 29]

Re: RAS EL ANOUT ??

Hola, buenos dia

Espero poderte ayudar, trabajo en una empresa de especias y aqui hacemos esa mezcla, no te puedo decir las proporciones porque yo no tengo acceso a las formulas, si a la composicion. Por si te sirve de guia, las cantidades van en orden decrecinte, vamos que el orden de la mezcla va dependiendo de la cantidad que lleva de cada cosa, lleva mas curcuma que cilantro, y asi sucesivamente.

Cúrcuma, sal, cilantro, harina de maíz, cayena, cominos, pimienta negra y jengibre.

La especias ras el hanout, y la mezcla de especias que se venden como cous-cous, normalmente es lo mismo, de todas formas, y como ya han dicho, son mezcla de especias, y cda uno la elabora segun su criterio, no creo que hayan dos mezclas de diferentes marcas que lleven los mismos ingredientes, pero eso para con todas las mezclas.

Espero servir de ayuda, ya que no ayudo mucho con recetas, por lo menos que pueda ayudar en esto.

Gracias canela!