CARIBBEAN PARTY (FOTOS)

[monaguillo 0]

Bueno de vez en cuando, con estos frios tambien hay que darse un caprichito y "teletransportarse" al verano, a la playita y nada mejor que una del caribe..... Gelatina de chocolate blanco:

85 gr de chocolate blanco ( del bueno)
100 gr de leche desnatada + 50 leche de coco ( he dicho leche y no crema)
1 hoja de gelatina
Lemon grass ( en este caso en polvo)


Ponemos el chocolate a fundir con las leches y el lemon grass a fuego muy lento, cuando este a punto, le añadimos la hoja de gelatina previamente remojada en agua fria y bien escurrida y la disolvemos. Colamos el resultado y lo colocamos en el fondo de los vasitos/ copas.



Estofado de piña, ron y cardamomo:


300 gr de piña FRESCA a cubitos de 0,5 cm
2-3 cucharadas de azucar moreno
2 vainas de cardamomo.
Un chorrete de ron ( al gusto de cada cual)
250 ml de zumo natural de piña (o agua)
Una nuez de mantequilla

Ponemos la piña al fuego con la nuez de mantequilla y dejamos que se dore un pelin, añadimos el azucar y dejamos caramelizar; acto seguido le pegamos el viajecito de ron y flambeamos; en ese momento ponemos las vainas de cardamomo abiertas , el zumo de piña y dejamos cocinar hasta que se forme un almibar "emplatable". ( podeis retirar el cardamomo para evitar algun "disgusto" )




Falsa torrija de coco y canela:


200 ml de leche de coco
100 ml de leche desnatada
1 palo de canela
Ralladura de macis ( un poquitin y si no teneis pues nuez moscada)
6 discos de brioche de 0,75cm de grosor.
30 gr de azucar
1 nuez de mantequilla


Calentamos las leches con el palo de canela , los macis y una cucharada de azucar ( al gusto). Una vez infusionado lo ponemos en un recipiente donde colocaremos los discos de brioche hasta que se empapen ligeramente. Los escurrimos y los pasamos por una sarten pringada de mantequilla y sobre la que espolvorearemos azucar. Dejamos que se doren y retiramos.








Espuma de fruta de la pasion:

100 ml de zumo de naranja natural.
100 ml de leche desnatada
200 ml de nata 33%
Pulpa de 4 frutas de la pasion.
Azucar al gusto.
1 carga de sifon

Ponemos el zumo , la leche y la pulpa del maracuya en un vaso batidor. Le damos unos golpes de turmix para que la pulpa se "suelte" y colamos para evitar las pepitas. Le añadimos la nata y el azucar glass ( meteis el dedito hasta dejarlo a vuestro gusto).

Pd: si no usais azucar glass , tened la precaucion de disolver bien el "normal", porque podria atrancar el sifon (pasandolo por ejemplo).

Introducimos la crema en el sifon, le metemos una carga, le damos caña y dejamos reposando.










Emplatado final:


Una vez que las gelatinas de chocolate blanco esten cuajadas ( con estas cantidades quedan muy ligeras eh?) , colocamos sobre ella el "guiso" de piña, cubrimos con la falsa torrija y terminamos con la espuma de fruta de la pasion. Decoramos con un poco de menta, maracuya liofilizado y semillas de fruta de la pasion fresca ( con esto se me fue el santo al cielo)






Fotos y receta extraidos de:


http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2010/01/paraiso-interior.html



Me voy a comprar un pai-pai....

[supilu 0]

Re: CARIBBEAN PARTY (FOTOS)

uf que cosa más rica por dios quien necesita viajar cuando se puede comer el caribe a cucharadas, aunque sería mejor estar en la playita con una copa de esto en la mano pero a falta de pan......
muchas gracias por seguir poniendo cosas tan espectaculares

[menorcana 9]

Re: CARIBBEAN PARTY (FOTOS)

No me ha echo ni falta probarlo... con este frio me teletransporto a lugares soleados solo con leer Caribe!!!!!!
Pero, no le haría yo ningún asquito a un vaso de esos!!!!!

Me encanta!!!!!!!!!

[Gijonesa 1.423]

Re: CARIBBEAN PARTY (FOTOS)

Maestro... como siempre... me quito el sombrero....

:wink:

[Ondina 29]

Re: CARIBBEAN PARTY (FOTOS)

Maestro... como siempre... me quito el sombrero....

:wink:

yo me lo quito todito, todoooo, hasta la vergüenza
Me quedan dos meses para estar en el Caribe
Felicidades por la transportación