Tarta de fresas y chocolate

[Missis 10.703]

Tengo varias cosas por poneros

Hice muchas cositas buenas en el pirineo y le tenía el ojo puesto a ésta receta
En el libro de donde la he sacado está hecha con frambuesas y eso que tenía en el congelador pero no me convencia que fueran congeladas, asi que aprovechando que ya hay muchas fresas.... :wink:

Comprobareis que tengo un rodillo nuevo aconsejada por Bea, me lo he comprado y va de cine para estirar las masas TARTA DE FRESA Y CHOCOLATE. (Michel Roux)


Para 8 personas.


Ingredientes:

240 g de pasta azucarada *
250 de fresas
20 hojas de menta, cortadas finas


Ganache de chocolate.

250 ml de nata para montar.
200 g de chocolate negro de buena calidad con un 60 o 70 % en trocitos
20 g de glucosa liquída.
50 de mantequilla, cortada a trocitos.


Pasta azucarada.

250 g de harina común
100 g de mantequilla, cortada a daditos
100 g de azúcar glass
una pizca de sal
2 huevos a temperatura ambiente (clase M)

Yo la masa la he hecho en la Th.
Primero el azucar glas...v. Progesiva y luego he añadido la harina y he mezclado un poco como para tamizarla, luego lo demás y he puesto velocidad espiga, he tenido que añadir un pelin más de harina....la he sacado he hecho una bola y a la nevera durante 1 hora....con esta masa salen aproximadamente unos 520g de masa....
Esta masa aguanta varios dias en la nevera y congelada hasta 3 meses.


Ganache de chocolate

Llevar la nata a ebullición a fuego medio, retirela del fuego, añada el chocolate y la glucosa, y remueva con un batidor hasta obtener una crema. Añada la mantequilla poco a poco, sin dejar de remover.

He estirado la masa y en un molde se deja enfriar al menos 20 minutos.
Precalentar el horno a 190º, pinche la base y hornear a ciegas ( poniendo papel de horno y legumbres encima) durante 20 minutos. Baje la temperatura a 180º, retire las legumbres secas y el papel y hornee otros 5 minutos.
Dejar enfriar (Mientra tanto voy haciendo el ganache)
Mezcle las fresas cortadas con la menta, viertalas encima de la base y reparte el ganache de chocolate.


Notas. A mi ese ganache, no me ha quedado duro duro...como yo pensaba igual hay otra manera de hacerla ....para que quede más durita....pero está buenisima

[onlytime 2]

Re: Tarta de fresas y chocolate

Que me mareooooo, que me mareooooo

Pero qué es esa maravilla, Carmina? te ha salido espectacular y me encanta tu cámara, saca unas fotos chulas chulas

Me pido el trocitoooooo bueno, mentira, toda la tarta, qué lechessss

[MARIJOSE78 2]

Re: Tarta de fresas y chocolate

Carminaaaa, ande has comprao el rodillo que yo quiero uno igual y no encuentro!!!!!!!!
Ah igual te llamo para que me acompañes al sitio del azúcar glass (en makro no tenían).
Muakas

[Missis 10.703]

Re: Tarta de fresas y chocolate

Carminaaaa, ande has comprao el rodillo que yo quiero uno igual y no encuentro!!!!!!!!
Ah igual te llamo para que me acompañes al sitio del azúcar glass (en makro no tenían).
Muakas

Justo ayer compré más azucar glass y el rodillo lo compré....

http://www.amazon.co.uk/exec/obidos/ASIN/B001VC4PW0/ref=pd_luc_mri?_encoding=UTF8&m=A3P5ROKL5A1OLE

No han tardado ni 15 dias

Bueno, me lo pidio un amigo....que se maneja con el ingles....además creo que él es socio o ha comprado más cosas en amazon Only te doy un trozito..... que está buenisima

[TAHICHE 0]

Re: Tarta de fresas y chocolate

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Que pinta mas estupenda!!!!!!!!!!!!!!!
Esta cae seguro, gracias por la receta
Por cierto ¿donde has conseguido ese rodillo tan chulo, llevo tiempo buscando alguno similar y no le encuentro?

[lolaruu 1]

Re: Tarta de fresas y chocolate

eso es pecado

[lucana 665]

Re: Tarta de fresas y chocolate

Dios mío eso tiene que ser manjar de dioses
No se te ocurra dársela entera a Only, que yo también quiero

[Nunna 0]

Re: Tarta de fresas y chocolate

Que rico se ve....

Me encanta el rodillo

[Corbe 11]

Re: Tarta de fresas y chocolate

Un cachito Carmina! Pero pequeñito eh? Graciassssss

[chocolateysal 0]

Re: Tarta de fresas y chocolate

Impresionantemente deliciosa !!!!!
Si es que todo lo bordas