Biztcochos, dudas para tod@s

[belsanfer 0]

Bueno, sobre todo para mí.

He visto hace unos días unos consejos sobre los bizcochos, pero se me han presentado más dudas....

Cuando hacemos un bizcocho en un molde grande nos viene un tiempo aproximado de cocción, pero ¿cómo calculamos el tiempo si metermos la masa en varios más pequeños?

Yo tengo horno de aire y el otro día leí que había que poner 20º menos al meterlos al horno ¿el tiempo es el mismo?

De todas formas cosas que veáis que son importantes para hacer un buen bizcocho me gustaría saberlas, así que espero todas vuestras aportaciones.

Muchas gracias.

[marianquiros 75]

Re: Biztcochos, dudas para tod@s

yo los bizcochos nunca me guio de los tiempos de las recetas,hay muchos motivos que pueden hacer cambiar los tiempos ,las cantidades ,las calidades de los ingredientes ,los diferentes tpos de hornos incluso los diferentes moldes qe usamos ,
normalmente el hono con aire son 10º mas que sin el .
De toda formas lo mejor es tenerlos muy vigilados y cuando se vean un poco doraditos por arriba es conveniente ir pinchandolo con una aguja o palo de brocheta de vez en cuando ,en el momento que salga limpia ya estará cocido.

[belsanfer 0]

Re: Biztcochos, dudas para tod@s

Lo de pincharlos no se muy bien cómo hacerlo, ya que el otro día hice uno y a los 35 minutos abrí el horno y lo pinché y se fué todo abajo (la receta ponía de tiempo total 30-35 minutos) ¿cómo sé cuando puedo ya abrir el horno?

[belsanfer 0]

Re: Biztcochos, dudas para tod@s

Marianquitos : ¿son 10º más o menos cuando ponemos el aire????

[marianquiros 75]

Re: Biztcochos, dudas para tod@s

a ver por partes se pincha cuando ya tiene algo de consistencia ...yo entro el palo inclinado entrando por el borde y llegando hasta el centro ..

con aire son 10º mas que sin el ..
yo personalmente los bizcochos no los cuezo con aire ,me gusta mas con calor arriba y abajo pero eso según acostumbres a hacerlo

[Atina 38]

Re: Biztcochos, dudas para tod@s

Los bizcochos estan hechos cuando se despegan de los bordes.
Si son temperaturas bajas le quito 10º si pongo el aire. Sin son temperaturas altas le quito 20º.
Los bizcochos igual que Marian los hago sin aire.

[Mafalda 13]

Re: Biztcochos, dudas para tod@s

Pues para acabar de liarte t4 pongo mis opiniones:

Teoricamente, los hornos de aire requieren 10º menos que los sin aire. Sin embargo, en mi caso esta regla no funciona. El tipo de molde, el tamaño y demás, tb. influye y la precisión del horno a la hora de mostrar la temperatura. Lo mejor: tener un termométro de horno.

Yo siempre pongo arriba y abajo y aire cuando hago bizcochos, simplemente distribuye mejor el calor, mas uniformemente, para aclararnos.

La prueba que te dice Atina es de la mejores, lo de la separación de los bordes y si estás siguiendo una receta hazlo al pie de la letra, es decir, tipo de molde, tamaño etc. Si cambias alguna de estas cosas tendrás que probar hasta que le pilles el truco a tu horno. Normalmente, puedes abrir el horno y hacer la prueba del palillo cuando han pasado las 3/4 del tiempo que ponga la receta, pero esto tampoco es exacto al 100% x 100%.

Mi recomendación: tienes que pillarle el truco a tu horno (no hay dos iguales) aunque eso suponga que a lo mejor te cargues algunos bizcochos. Normalmente, salvo casos excepcionales, yo pongo los bizcochos en horno precalentado a 180º, aire arriba y abajo y me suelen tardar en hacerse algo más de tiempo que lo que ponen las recetas.

[belsanfer 0]

Re: Biztcochos, dudas para tod@s

Muchas gracias, pero creía que ésto era algo "más exacto".

Vamos, que el que tiré el otro día no va a ser el primero intuyo hasta que no le coja el truquito.

Solo tengo un problema : mi maridín que no hace más que decir que lo deje, que estas cosas engordan mucho (y es de los que lo dicen en serio). Aunque tengo que decir, que hay veces que paso de él......

Gracias por vuestros consejos. Intentaré no tirar demasiados (a ver si soy capaz)