TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)

[mama66 0]

Ayer me sobró almíbar de la tarta San Marcos, y también unas claras de huevo,
así que hoy para la merienda tenemos esta tartita de mandarinas, si os apetece
serviros, que me la llevo a casa de bruja_69, que hemos quedado para vernos,
hoy tiraremos la dieta por la ventana y me tomaré un trocito de tarta.

Para empezar, haremos el bizcocho genovés:

Para el genovés:
4 huevos medianos
120 grs de azúcar
1 pizca de vainilla en polvo
120 grs de harina de repostería
1 ctda de levadura
1 pizca de sal

Ponemos la mariposa en la cuchilla y vertemos los huevos con el azúcar y la vainilla, programamos 6 minutos a 37º, velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo, programar 6 minutos más, velocidad 4 (sin temperatura)
Añadir la harina, la levadura y la sal, echándola alrededor de la mariposa, programar 4 segundos, velocidad 3.
Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.
Engrasamos la cubeta de la fusión y vertemos la masa.
Programamos "menú horno" 150º tapa de cristal, 30 minutos.
Dejamos 10 minutos en mantenimiento, sacamos la cubeta de la olla y dejamos enfriar el bizcocho dentro otros 15-20 minutos, desmoldamos y reservamos.


Preparamos la crema de mandarinas:
250 grs de azúcar
la piel de una mandarina, sin nada de parte blanca
200 ml de zumo de mandarinas natural
120 grs de mantequilla
4 huevos

Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos la piel de la mandarina y repetimos la operación.
Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacamos del vaso, ponemos en un bol y reservamos enla nevera hasta que esté fría.

Para el almíbar de caramelo:
Preparamos el almíbar de caramelo:
150 ml de agua
200 grs de azúcar
50 ml de licor de caramelo.

Todo juntito a la thermomix, 9 minutos, 100º, velocidad 2, dejar enfriar y reservar.


Para el merengue:
Batimos 4 claras de huevo a temperatura ambiente, a la que le habremos incorporado una pizca de sal y una cucharadita de cremor tártaro.
Cuando el merengue esté a medio montar, añadimos poco a poco 100 grs de azúcar glass, seguimos batiendo con la batidora de varillas, hasta que el merengue haga picos.


Montamos la tarta:
Cortamos el genovés por la mitad.
Colocamos una mitad en el plato donde serviremos la tarta y emborrachamos con la mitad del almíbar.
Cubrimos el bizcocho con la crema de mandarinas, una buena capa generosa.
Colocamos el 2º disco de bizcocho y calamos igualmente.
Disponemos una buena capa de crema de mandarinas.
Adornamos con el merengue a nuestro gusto.
Metemos la tarta en el horno para gratinar el merengue, en el mío con 10 minutos de grill, ha quedado así de doradito.



Espero que os guste,

[Unodedos 2]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)

Ay madreeee esto no puede ser!!!!
Otra tarda deliciosa??? Basta ya! jajajajaja

[mama66 0]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)

Ay madreeee esto no puede ser!!!!
Otra tarda deliciosa??? Basta ya! jajajajaja

Vale Pam, ya lo dejo.......hasta el fín de semana que viene.

[mome 0]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)




estupenda la tarta

gracias

[thermo 0]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)

Que buena esta tarta con la crema de mandarina!

[osococa 0]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)


Que bonita te ha quedado
Bueno tranquila.... si lleva mandarina no engordará mucho no??

[Gijonesa 1.423]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)


maaaaaaadre del amor hermosoooooooooooo
que maravilla...

[Ishtar 10.336]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)

Una preciosidad de tarta.

[lolaruu 1]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)

preciosa y seguro que buenisima

[Véronique 1.692]

Re: TARTA DE CREMA DE MANDARINA (FC-TM)

Que preciosidad de tarta y buena, buena, seguro