mermelada y escudella

[angels353 0]

Hola a todas, me gustaria hacer mermelada de naranjas y también "escudella". Teneis las recetas para la FC??????. Gracias

[charocarre 4]

Re: mermelada y escudella

mermeladas hay 3 o 4 en el recetario. las has visto? Respecto la escudella, me parece que no hay ninguna en el recetario, pero no tienes más que coger la receta de cocido que más se parezca y variar los ingredientes

[angels353 0]

Re: mermelada y escudella

Pues muchas gracias, ahora mismo lo busco porque ayer lo mire lo de las mermeladas y no las ví y lo del cocido si que lo vi pero me pareció un poco diferente y no me atreví a hacerlo igual.

[RagonichaFulva 0]

Yo estoy MUY interesado en aprender a hacer la escudella, así que si encontraste la receta te agradecería que la pusieras.

[baldo31 17.943]

Partiendo de la base de que no he comido jamás escudella catalana hecha por un catalán ni en restaurantes de allí, por lo que no puedo saber si es auténtica escudella o una copia no lograda, yo la he hecho en casa siguiendo esta receta con un resultado que me gusta mucho y la copié de la web de recetas.net:

http://www.recetas.net/receta.asp?ID=926HR#

Yo no le eché chirivía ni morro de cerdo, por cuestión de disgusto personal...

[baldo31 17.943]

MERMELADA DE NARANJA:
Yo la hago en la panificadora, pero te voy a explicar cómo hacerla en la ollita:
Lavamos y pelamos las naranjas, troceando la pulpa y quitando las pepitas, si tuviera. Cortamos en tiras la piel a la que habremos quitado todo lo blanco que lleva debajo (si quieres mermelada de naranja amarga, se lo dejas) y se la añadimos a la pulpa.
Echamos todo en la cubeta y programas un menú de cocción lenta sin presión (perdona pero yo no tengo la Fussión, así que tú que la conoces adapta al menú que te vaya mejor) dejamos cocer unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando veamos que toma el cuerpo adecuado, cancelamos el menú y lo trituramos (si te gusta tipo confitura, lo dejas tal cual) y si deseamos una textura más fina, incluso se puede pasar por el chino.

Ingredientes (general para las mermeladas de casi cualquier tipo)
La fruta: en este caso Naranjas
La mitad del peso de naranjas en azúcar (a mí me gusta que sea morena para estas elaboraciones, pero no es esencial)
El zumo de medio limón para un kilo de fruta (ayuda a evitar la oxidación y le da un puntito rico)

Un tema que mucha gente no cree que sea importante: cuanto mejor esté la fruta, mejor mermelada sale. Eso de que "como está por aquí medio pocha lo aprovecho..." para una compota vale, pero para hacer mermelada cuanto mejor fruta, mejor conserva y más rica. Esto es tema personal, y habrá quien compre saldos de fruta para hacer la mermelada. En concreto, la de naranja, en la que además de los gajos se añade la piel, es evidente que deben ser unas naranjas cuanto mejores...

[carovi 0]

Yo estoy MUY interesado en aprender a hacer la escudella' date=' así que si encontraste la receta te agradecería que la pusieras.[/quote']

Pero en olla programable te refieres?? POrque como no sea una de 10 litros tendría que ser una "miniescudella" por la cantidad de cosas que lleva (claro, así está tan buena! jejeje).
Yo soy catalana pero de madre madrileña, así que nunca he comido en casa escudella. Mi madre suele hacer su versión particular del cocido madrileño, mucho más ligero.
La escudella la como en casa de mis suegros el día de Navidad, creo que se parece mucho al enlace que ha puesto baldo31, pero creo que tampoco le hecha morro de cerdo. Las pelotas de carne por supuesto también las hace caseras.

Tendríamos que mirar de ver como hacerla en GM o FC o similar, pero me temo que como mínimo deberían ser de 10litros....

[Flondrucha 125]

Baldo, a mi no me sale la mermelada en la panificadora del lidl...no se hace el punto mermelada en un solo ciclo, tuve que accionar como 3 veces el programa, y probé hacerlo en la mía y en la de mi mamá.
uso azúcar blanca normal porque no encuentro la que piden.
y en la fussi una vez hice con presión y no veas la catarata de dulce que empezó a salir de la válvula...ensucié toooodo y además quedé paralizada como tonta llamando a mi marido que cerró la válvula y esperamos que se enfríe. Ahora veo que hay que hacerla sin presión.

[baldo31 17.943]

Baldo, a mi no me sale la mermelada en la panificadora del lidl...no se hace el punto mermelada en un solo ciclo, tuve que accionar como 3 veces el programa, y probé hacerlo en la mía y en la de mi mamá.
uso azúcar blanca normal porque no encuentro la que piden.
y en la fussi una vez hice con presión y no veas la catarata de dulce que empezó a salir de la válvula...ensucié toooodo y además quedé paralizada como tonta llamando a mi marido que cerró la válvula y esperamos que se enfríe. Ahora veo que hay que hacerla sin presión.

Mi pani no es la del lidl, y aunque sé que hay gente que sí lo hace en ella, no puedo decirte, pues la mía tiene bastante más potencia: es más similar a la de carrefour.

Siempre tiene que ser sin presión, pues necesita revolverse de vez en cuando (de ahí la comodidad de la pani).

Yo tampoco uso "azúcar gelatinizante" ni sé lo que es. Yo uso azúcar moreno y queda muy rica y ligada. Hay quien añade pectina en polvos (yo no), pero yo recomiendo que ya que la ventaja de hacerlo en casa es que sea más natural, evitar echar ésa en polvos. Si quieres pectina, agrega peladura de manzana por ejemplo, que tiene mucha

[boga 0]

os dejo un enlace donde he escrito como suelo hacerla yo en casa

Aunq ya vereis q la hago por tandas.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?252638-Caldo-olla-gmd