PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

[Unodedos 2]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

Menudo pan tan bonito!!!! Me parece que te ha quedado fenomenal! : )
Lo que dices del sabor para mí no es ácido, no sé si tiene que ver que no sea la misma masa madre.
La miga queda un poco más compacta, aunque esto también tiene que ver con la fermentación y la corteza muy crujiente.
El mejor sabor siempre es al día siguiente y tengo que decirte que el olor y sabor no tiene nada que ver con uno normal.
No puedo darte más datos sin probarlo, yo es que soy muy panera. Por ejemplo a mi chico que no ha comido hasta la fecha más que panes prefabricados, como yo digo, de esos que venden chimichurris precocinados, estos panes de pueblo le resultan duros, pero de sabor le encantan, se lo come en rebanaditas que no veas Por eso que puede ser en gustos o bien que tu masa no sea igual, no se
Yo desde luego sabor ácido no le noto para nada eso seguro!! : ************

Sobre lo que dices del color puede ser por la harina que hayas usado, a medida que refresco con harina de fuerza de trigo ya no está oscuro ; )

[thermo 0]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

Que pena que no te guste el sabor porque el aspecto es espectacular.
Mi marido nota cuando utilizo levadura en algunas comidas, dice que le da un sabor dulzón.
El otro día hice los buñuelos de patata de Belenciaga y notó las chipa de levadura que llevaban.
Quizás sea ese el motivo de el sabor "diferente" que tú le notas a tu pan.

[regaliz 8]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

-si, es verdad...yo hice un pan sólo con masa madre y no me gusto el sabor y ayer hice uno con la misma masa madre y con levadura y estaba ...fenomenal
-y por Reyes hice un roscón sólo con masa madre...y estaba ácido, ácido

[Unodedos 2]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

-si, es verdad...yo hice un pan sólo con masa madre y no me gusto el sabor y ayer hice uno con la misma masa madre y con levadura y estaba ...fenomenal
-y por Reyes hice un roscón sólo con masa madre...y estaba ácido, ácido

Ju... pues yo no le noto ese ácido que decís : (

[dinamito 1]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

yo no es por ná eh pero vamos no se que haceis pa que os salgan esos panazos. a ver si me explicais el truskiviris

[Unodedos 2]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

yo no es por ná eh pero vamos no se que haceis pa que os salgan esos panazos. a ver si me explicais el truskiviris

Mucho amor? : P

[Susagraná 0]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

yo no es por ná eh pero vamos no se que haceis pa que os salgan esos panazos. a ver si me explicais el truskiviris

Mucho amor? : P

E infinita paciencia ¿no?

[Susagraná 0]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

Menudo pan tan bonito!!!! Me parece que te ha quedado fenomenal! : )
Lo que dices del sabor para mí no es ácido, no sé si tiene que ver que no sea la misma masa madre.
La miga queda un poco más compacta, aunque esto también tiene que ver con la fermentación y la corteza muy crujiente.
El mejor sabor siempre es al día siguiente y tengo que decirte que el olor y sabor no tiene nada que ver con uno normal.
No puedo darte más datos sin probarlo, yo es que soy muy panera. Por ejemplo a mi chico que no ha comido hasta la fecha más que panes prefabricados, como yo digo, de esos que venden chimichurris precocinados, estos panes de pueblo le resultan duros, pero de sabor le encantan, se lo come en rebanaditas que no veas Por eso que puede ser en gustos o bien que tu masa no sea igual, no se
Yo desde luego sabor ácido no le noto para nada eso seguro!! : ************

Sobre lo que dices del color puede ser por la harina que hayas usado, a medida que refresco con harina de fuerza de trigo ya no está oscuro ; )

Lo de la corteza crujiente y la miga mas compacta si que ha salido, e incluso me atrevería a decir que no siendo una pieza de gran tamaño, el peso es de casi un kilo.

La masa madre que utilizo es la que tiene Ibán es su blog http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-la-masa-madre-de-dan-lepard/

En cuanto al color, la masa madre ya la tengo varios meses y no le queda nada de la primera harina de centeno pues la refresco siempre con harina de fuerza blanca.

De todas formas, como te comenté, haré el proceso tuyo cuando haga mejor tiempo para asegurarme que la temperatura sea mayor de 20º (yo no tengo yogurtera )

Gracias por todo

[lolaruu 1]

Re: PAN EN CAZUELA CON FERMENTO NATURAL

que rico ese pan, de pueblo autentico