En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

[alicegoldfinger 0]

[Véronique 1.692]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

Por lo que sé de las mayorias de las recetas, se diferencian en el nombre
Por lo que se ve también los cupcakes son una forma más pijilla de llamar a las madalenas

[Bravomar 0]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

Yo te voy a decir como yo lo entiendo, aunque seguramente es poco ortodoxo.
En USA a las magdalenas se las llama muffins. Es la traducción literal. Tu vas a USA, quieres una madalena y pides un muffin.
Ahora bien, como es lógico ellos adaptan las cosas a sus gustos, costumbres e ingredientes mas habituales en su cocina. De lo cual resulta que los muffins suele ser mas pastosos y húmedos, fruto de una masa mas pesada. La magdalena es mas sequíta pero esponjosa y mas ligera. Como ellos lo hacen todo mas grande pues los muffins suelen ser de medida superior a nuestras madalenas.
Tambien ellos han sido precusores de ponerle frutas, toppings y demás ingredientes, aunque aquí también lo hemos ido haciendo.
Así que yo creo que la diferencia la podríamos resumir en la textura y el tamaño. Aunque en realidad sean la misma cosa muffins y madalenas.

Si lo que quieres es algo mas ortodoxo, tendríamos que remontarnos mas en el tiempo, cuando las madalenas ni siquiera tenían la forma de ahora, si no la de concha, sin papelitos y eso. Pero yo, más de ahí ya no llego.

A ver si te sirve.

[mary505 3.100]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

para mi y yo no creo ser demasiado esperta la diferencia esta en la masa y la temperatura el mufins es menos elaborado que la magdalena solo debes hacer la mezcla y poner al horno en 180º y bajas a 170º tambien con mas tiempo de coccion 25 mn la magdalena esta requiere esponjar mas la masa y ala hora de la coccion debe ser rapida unos 15 mn en 200º es mi opinion y aqui van otras cosillas


http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/diferencias-entre-una-magdalena-y-un-muffin

http://es.wikipedia.org/wiki/Muffin

http://es.wikipedia.org/wiki/Magdalena_(alimento)

espero haberte ayudado

[Bravomar 0]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

Que buenos esos enlaces!! Justo explican la parte que yo decía que ya no llegaba. Ahora ya se mas cosas.!!
No es que vaya a hacer mejores madalenas, pero es curioso de saber, verdad?

O sea que resulta que lo que es realmente distinto es el muffin Inglés.
Ahora no solo habrá que distinguir entre muffin y madalena, si no que también entre muffin USA y muffin inglés. Voy a empollarme bien de todo. La verdad es que a mi estás cosas me llaman mucho la atención y me gusta saberlas.

[alicegoldfinger 0]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???




Muchas gracias!!






Ahora ya tengo clara la diferencia!!!

[Cocoman 0]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

Buenas.

Con los enlaces de mi paisana queda todo bastante aclarado, aunque creo que falta aclarar uno de los detalles mas importantes para mi: la masa del muffin no se bate, se mezcla, solo unos 20 segundos, aunque queden grumos, y las magdalenas se baten, bastante mas tiempo (esto hace que sean mas esponjosas).

Creo que el blog de denikatessen, con el que di el otro dia, esta bastante bien para el tema de los muffins, creo que voy a intentar los red velvet cupcakes este fin de semana.

Sobre la diferencia entre cupcakes y muffins tambien hay disparidad de opiniones, si son lo mismo o no.

Si me acuerdo miro en otro de los ordenadores unos enlaces que guarde hace un tiempo y los pongo la proxima vez que eche un vistazo a este foro. Ahora solo recuerdo este: http://www.bakerella.com por si no lo conoceis. Esta en Inglés, pero para sacar ideas esta bien para quien tenga problemas con el idioma.

Pues eso. Saludos,

Cocoman

[Unodedos 2]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

La diferencia es en la masa y el batido.
El muffin es una masa pesada que apenas se mezcla. Se ponen los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro, se juntan y se remueven un poco.
Las magdalenas se baten y se airean.
No tiene nada que ver uno con el otro respecto a textura, humedad y preparación ; )

[Unodedos 2]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

Ah y entre muffins y cupcakes diré mi opinión personal: Un cupcake es un muffin adornado simplemente

[lucana 665]

Re: En qué se diferencian los muffins de las magdalenas???

Pues mira tu que bien me vino a mi este post El otro día una amiga me preguntaba lo mismo, y yo le dije que creía que en la textura. Ahora ya podré explicarme mejor.