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Abanicos hojaldre-crema pastelera

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pastelero

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Abanicos hojaldre-crema
Ingredientes:
Placa hojaldre descongelada
Azúcar en grano
Crema pastelera
gelatina de manzana
Elaboración:Hacer una crema pastelera y dejar que enfrie
Poner sobre la mesa azúcar en grano
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Sobre el azúcar poner placa hojaldre descongelada
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Poner azúcar en grano sobre la parte superior del hojaldre
Pasar el rodillo sin apretar mucho para que el azúcar de la
mesa y el que hemos puesto en la parte superior quede bien
pegado a la placa de hojaldre.
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Si la placa de hojaldre no está bien descongelada muy
dificlmente el azúcar se pegará a ella.
A lo ancho de la placa doblamos tal como aparece en la foto
ecc64d435eadf6763fabc0f753ad64c3o.jpg
Ponemos de nuevo azúcar en grano sobre los dobleces
y volvemos a doblar ambos sobre si mismo
Siguiendo el paso a paso de las fotos no hay error ninguno.
badb2ddcdd695e8d8e8b3757c1ad48e6o.jpg
Una vez hayamos dado el segundo dobles volvemos a
poner azúcar en grano sobre la parte superior de ellos y
montamos una parte sobre la otra tal como aparece en la
imagen.
Tal como aparece en la imagen deberá de quedar.
Es la misma forma que hacer las palmeras
cb607f7ebbc7d52d0310ca52c12faa31o.jpg
Ahora cortaremos los filos superiores del hojaldre tal como
aparece en la imagen.
9a18bb2defcc82a67696d92264ffd77eo.jpg
Cortamos con cuchillo liso piezas de dos dedos de
grosor que colocaremos en bandeja de horno con papel
vegetal para que no se queden pegadosseparados unos de
otros para que puedan abrir.
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Ponemos el horno a 200 grados y metemos en el hasta que
estén bien cocidos y el azúcar se caramelice si vieramos
que por un lado caramelizan y por otro nó dejamos primero
cocer por un lado damos la vuelta a las piezas y lo hacemos
por el lado contrario.
dae295d9b015f31cd5ef9c269605ef23o.jpg
Con la crema pastelera totalmente fria ponemos un relleno
sobre la pieza y colocamos otra encima de la crema
apretando con las manos para que queden selladas.
d5fd0e5fd4b02fc54012d8ac155051d9o.jpg
Una vez sellados unos con otros con el relleno de crema
pastelera damos una fina capa de gelatina de manzana o
bien cubrimos de chocolate blanco o negro-de yema o
crema yá aquí al gusto de cada persona.
Tambien se pueden rellenar con nata o trufa
pero éstos habrá que pasarlos al frio antes de servir.
f4a2e6a5659d93f1e65581807f48d1feo.jpg
Formación Pasteleria
formadorpasteleria@profesores.com
Febrero 2.010


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  • Mensajes

    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
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