ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

[roma62 0]

Bolonia, Bologna en italiano, es conocida como la Ciudad Roja, Bolonia la Docta y Bolonia la Gorda. El primer apodo se lo ha ganado gracias al color de sus tejados y fachadas, mientras que el segundo es debido a su Universidad fundada en 1088, la más antigua de Europa. El tercero es por su exquisita cocina.

Nadie puede negar que la gastronomía italiana es una de las más proliferas del mundo. Sus recetas han transcendido las fronteras del país, para convertirse en platos que día a día se preparan en miles de hogares y, por supuesto, en cada uno de ellos guardan un secreto, una particularidad o un pequeño toque que los convierte en platos únicos.

Ahora bien, si queremos conocer las recetas auténticas, aquellas que han dado lugar a esas delicias que hoy en día acompañan nuestro menú diario, nada mejor que acudir a su origen.

Así que, aquí la que os escribe, como de vez en cuando es obediente, allí que me fui jejejeje, a Bolonia, la niña de los mil apodos y una de las regiones más fructíferas en lo que a buena cocina respecta. La más conocida de sus recetas es, sin duda, la salsa boloñesa, cuyo verdadero nombre es “Ragú classico Bolognese”.

Bueno pues, estando allí, una amiga italiana me dijo que la autentica salsa boloñesa es la que lleva los ingredientes que más abajo os detallo.
Evidentemente, incluso los italianos tendrán variedad de opiniones al respecto, igual que nosotros con la Paella valenciana, pero lo cierto es que hoy la he hecho así y me ha parecido deliciosa!!

(Ah!! yo la he hecho según ella (natural de Bolonia), así que, reclamaciones al maestro armero jejejeje)

Ingredientes
Trocear las verduras 5 segundos, velocidad 5
Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva
Añadir la carne picada y cocinar hasta que deje de estar rosada
Agregar entonces el vaso de vino tinto y dejar que evapore el alcohol
Agregar los tomates triturados o la salsa de tomate de bote. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta
Sale muchisima cantidad, aquí os pongo la que ha sobrado después de hacer 600 gr de Penne rigate nº 73 con un montón de esta salsa.
Esta la congelo y así siempre tengo lista para cualquier apuro.

Esta vez la he hecho sin thermomix, la tenía ocupada jejeje

Ingredientes:

- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 y 1/2 cebolla grande
- 1 hojas de laurel
- 670 gr carne picada mezcla de cerdo/ternera
- 300 gr de vino tinto
- 1.500 tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote
- 1 vaso o de agua (si, si, agua)
- Sal, peperoncino y pimienta.
El peperoncino es guindilla molida

Preparación:

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva,
Incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada, después
agregar el vaso de vino tinto y dejar evaporar un poco el alcohol

Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 u hora y media hora, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá bastante. (el tiempo depende de lo espesa que la queráis)
Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta.

Cuando me he puesto el plato, le he añadido por encima un exquisito queso parmesano que me traje de Bolonia, nada mejor que un delicioso parmesano recién rallado.

Los italianos conservan la pieza de queso parmesano envuelta en un paño de algodón para que no se seque muy rápido dentro del frigo.

Ondina, ya sabes, que tenemos que visitar los paises para saber los autenticos sabores por eso a ver si para junio me voy a aprender a hacr un bistec a la fioretina

¡¡¡Buen provecho!!!

[onlytime 2]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

Ya traigo yo los macarrones o espaguetis me encanta la pasta con esa salsaaa por cierto, ya he aprendido algo, no sabía que hacían eso con los quesos joer, con lo que me gusta, también me han entrado ganas, voy a comer algo

[fara 0]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

maravillosa, la boloñesa!! Así más o menos la hago yo, que me la enseñó mi ex-cuñada italiana hace muchos años, poniéndole también albahaca que, al menos ella, la usa muchísimo.

[Ondina 29]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

Gracias Maria, como siempre servicial y encantadora, no sabia lo del vino tinto
tienes razón hay que ir a ver cocinar insitu, es como mejor se aprende
De nuevo gracias y petons

[fragina 0]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje



Me encanta disponer de corresponsales gastronómicos , así probaremos las recetitas originales

Mira que está rica la salsita.... muchas gracias por el paso a paso!

[roma62 0]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

Ya traigo yo los macarrones o espaguetis me encanta la pasta con esa salsaaa por cierto, ya he aprendido algo, no sabía que hacían eso con los quesos joer, con lo que me gusta, también me han entrado ganas, voy a comer algo

a mi también me encanta esta salsa :wink:
ya ves, nunca te acostarás sin saber una cosa más

:plas: maravillosa, la boloñesa!! Así más o menos la hago yo, que me la enseñó mi ex-cuñada italiana hace muchos años, poniéndole también albahaca que, al menos ella, la usa muchísimo.
:beso:

fara, lo que yo decía, en el mundo gastronómico como en la vida misma, has diversidad de opiniones, un cocinero de alli, dice que a la salsa esta:
NO albahaca!!
NO oregano!!
NO tomillo!!
NO romero!!
NO hierbas en general

Mi hermana ha vivido en Florencia 14 años, la hace tal cual, pero ella le añade higado de pollo y la verdad es que también esta buena

[alicegoldfinger 0]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

Bufffff, me invitas a comer???

Qué hambre me ha dado de ver esa salsita!!!

[roma62 0]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

Gracias Maria, como siempre servicial y encantadora, no sabia lo del vino tinto
tienes razón hay que ir a ver cocinar insitu, es como mejor se aprende
De nuevo gracias y petons

Hola guapetona

ays que frio hace por tu tierra, esta mañana me desperté y puse la tele, salia el tiempo y menudo friooooooooo así que decidí quedarme un ratito mas calentita dentro de mi camita.
Mi marido me dice, oye Maria, que el frio es allí, no en Valencia
aunque no creas, aqui también hace rasca, pero claro, no como allí

Pues yo siempre ponía o vino blanco o brandy y resulta que nanai, es tinto y después agua de pasta boniato me dejo al decirme lo del agua pero si, así es

Pues si, In situ es como mejor se aprende, así que de ahora en adelante, las kddas podríamos hacerlas en distintos sitios Europeos no la llamamos KDDA Internacional?
Por que pienso yo (luego existo ) habrá que darle realismo al nombre de la kdda, no?

Cuela o no cuela???????????

Feliz aperitivo

[roma62 0]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

Me encanta disponer de corresponsales gastronómicos , así probaremos las recetitas originales

Mira que está rica la salsita.... muchas gracias por el paso a paso!

hola guapa :wink:

mejor que disponer de corresponsales, no te hace mas un finde gastronómico en Roma, Florencia o Pisa? pa que no te lo cuenten, digo yo

[roma62 0]

Re: ONDINAAAAAAAA, AQUÍ TIENES LA UTENTICA SALSA BOLOÑESA jeje

Bufffff, me invitas a comer???

Qué hambre me ha dado de ver esa salsita!!!

ale!! a ver site atreves, valiente, que invitada estás :wink: