Como aprovechar....mahonesa cortada?(edito, salvada!)

[Missis 10.703]

Os cuento, estaba yo haciendo la mahonesa con la batidora.....como normalmente hacía y se me ha cortado yo no sé ni la de añosssssssss que no me pasaba.

Asi que he decidido hacer otra (es para mis puerros gratinados) y la 2ª me ha salido bien....me ha comentado una amiga que podía ir añadiendole la cortada....poco a poco pero no he querido arriesgarme, la ha guardado y si alguien sabe alguna receta para aprovechar....le estaría agradecida.
Tirar tanto aceite de oliva me hace duelo :wink:

[canelona 11]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

Antes de hacer la segunda, podrías haberle añadido una clara de huevo al vaso de la minipimer, metes el brazo dentro y vas subiendo poco a poquito, y tachan! mayonesa en su punto de nuevo

Bueno, todavia estarás a tiemppo, pero claro, vas a tener para parar un barco

Buenos días

[canelona 11]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

Ya me iba a faenar por casa, que he venido a mirar el correo y ufff! ,me lioooooo me liooooooo y no me levantaria y todo por hacer..

al grano, que si quieres aprovechar la mayonesa, y comer además de lo lindo, te recomiendo el bacalao con tomate y patatas panaderaaaaaaaa

Eso es lo que hice yo el Domingo pasado para la comida familiar y nos pusimos las botas, lleva mayonesa gratinada por encima.


chaoooooo, ahora de verdad

[Missis 10.703]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

Antes de hacer la segunda, podrías haberle añadido una clara de huevo al vaso de la minipimer, metes el brazo dentro y vas subiendo poco a poquito, y tachan! mayonesa en su punto de nuevo

Bueno, todavia estarás a tiemppo, pero claro, vas a tener para parar un barco

Buenos días

Pues.....voy a tener que probar.....pero lo que dices....voy a tener mahonesa.....para dar y vender....y yo soy una "miedicas" con los huevos en crudo como en la receta....la pongo al horno...no me importa

Estaba pensando aunque ya le he puesto sal.....ese bizcocho que vi...en algún sitio hecho con mahonesa voy a ver si lo encuentro :wink:

Gracias guapa y feliz día de San Calentin :wink:

[cconchi558 0]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

yo la arreglo como dice canelona (bueno, yo le pongo el huevo completo) y la puedes aprovechar haciedo un bizcocho, el mayo cake por ejemplo, que es con mayonesa

[m_geminis 2]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

Missis yo cuando se me corta le hecho otro huevo.Le dejas q caiga abajo,metes el brazo de la batidora y lo dejas abajo,empiezas a batir sin moberla durante unos segundos y enseguida empezaras a ver q va espesando y ya puedes mover el brazo .Yo siempre la arreglo asi y queda estupenda

[gelu 0]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

Yo también soy de las que la aprovehca. Un nuevo huevo y en lugar de aceite le echas la preparación que se te ha cortado. Queda fenomenal

[dinamito 1]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

a ver un trukis más y sin añadirle huevo. como supongo que la habras hehco en frio, pues , en otro vaso (o donde vayas a hacer la nueva, echale un culin de agua CALIENTE, metes el brazo de la minipimer, la pones en marcha y SIN MOVERLA PARA NADA DEL FONDO vas agregando la estropeada poco a poco. Zas mahonesa areglada.

Si se te ha estropeado con huevo pasteurizado (es decir a 80º) entonces el agua se la tienes que añadir FRIA.

Por cierto, la mahonesa con huevo pasteurizado te dura 15 dias tan ricamente en la nevera

[alcoiama 92]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?

Buenos días: me uno a lo que te dicen las compañeras. Yo también lo aprovecho.

Pongo otro huevo (entero) en un vaso limpio, y empiezo como si hiciera una mahonesa nueva añadiendo poco a poco el contenido del otro vaso, mientras voy batiendo con la batidora de mano.

No se tira para nada, la mezcla no está mala, sólo que las moléculas se han separado y han roto la masa emulsionada.

[Alr 1]

Re: Como aprovechar....mahonesa cortada?(edito, salvada!)

No conocía estos trucos.

Muchas gracias!!!