TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín) Edito receta

[María Elsa 0]

Hola a todos/as!!! Después de bastante tiempo si participar mucho por el foro regreso con una tarta de San Valentín, mejor dicho, con dos, a ver si os gustan.

Las hicimos entre mi hija y yo, son dos iguales (solo cambia un poquito la decoración y que una es sin gluten)

Esta es la sin gluten, la hicimos para casa del novio de mi hija (ya que hay dos personas celíacas y de vez en cuando les hacemos cosillas)

Como no estamos muy puestas en las coberturas de chocolate, ésta fue la primera y alrededor no nos quedo bien, por lo que optamos por cubrirla con nata (teñida de color rosa....).



Ésta es la que nos comimos en casa, adornada de forma diferente, parece que nos gusta más esta, aunque no está muy claro... (hay discrepancias... jejeje)



Y aquí está el corte (solo tengo el corte de la que comimos en casa, la sin gluten no la tengo, pero son iguales, es el mismo bizcocho pero hecho con harina sin gluten). Es un bizcocho de chocolate, con mermelada de fresa y con una mousse de chocolate.
Si estáis interesados en la receta os la pongo sin ningún problema (el bizcocho es el del libro repostería y pastelería de thermomix de la Tarta Sacher)



Espero que os guste nuestra tarta y os deseo a todos/as un ¡¡Feliz Día de San Valentín!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho
• 6 claras de huevo
• 40 gr. de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 200 gr. de chocolate fondant
• 120 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 120 gr. de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 gr. de coñac

Para el relleno
• 170 gr. de crema inglesa (300 gr. de leche, 3 yemas de huevo, 50 gr. de azúcar y azúcar vainillado)
• 110 gr. de chocolate fondant
• 220 gr. de nata
• Mermelada de fresa

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate fondant
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de agua

Para decorar: nata montada (en mi caso, teñida con colorante rojo) y chocolate blanco y negro para hacer los corazones

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, vel. 4. Vuelque en un bol grande y reserve.
Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, vel. Progresiva 5-10
Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.
Programe vel. 4, sin programar tiempo ni temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.
Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, vel 2 ½.
Termine de envolver con la espátula y viértalo en el recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.
Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

Para la mousse

Rallar el chocolate, vel. 5-10 progresiva hasta convertirlo polvo. Reservar.
Montar la nata y reservar.
Echar en el vaso los 170 gr. de crema inglesa que teníamos preparada y calentarla programando 5 minutos, temperatura 60, vel. 2. A los dos minutos y medio echamos por el bocal el chocolate.
Dejarlo templar para mezclarlo después con la nata montada y dejarlo reposar un poco en el frigorífico.

Montaje:

Cortar el bizcocho en tres partes, colocar una parte sobre una rejilla (yo le eché un poco de almíbar al bizcocho, pero seguramente no será necesario) y untar la mermelada, poner otra capa de bizcocho y untar la mousse de chocolate. Por último, poner la otra capa de bizcocho encima de la mousse y cubrir con la cobertura de chocolate.

Para la cobertura:

Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo 20 segundos, vel. Progresiva 5-10.
Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, vel. 2. Con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.
Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, vel. 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.
Coloque la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y vierta la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

Para la decoración:

Montar la nata y añadirle el azúcar y el colorante rojo.
Para hacer los corazones, derretimos por separado los chocolates y los extendemos sobre papel de horno, primero el blanco, y luego unas gotitas del negro para hacer el dibujo, cuando enfría un poco, lo cortamos con un corta pastas con forma de corazón.

[Véronique 1.692]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín)


Soy una forofa del chocolate, voy a tener que probar esta tarta que por la pinta grita comeme

[Lazy 1]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín)

una tarta preciosa con una pinta muy buena,y ese corte ummm,muchas gracias por enseñarnosla

[mome 0]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín)

Felicidades por la tarta te ha quedado monísima

[Atina 38]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín)

A mi me gustan las dos
Aunque un pelin mas me declino por la primera

[mipasu 2]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín)

que buenisima pinta, y ademas en forma de corazon

[Morguix 35]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín)

Pues han quedado las dos preciosas....

[lolitoba 139]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín)

QUE BONITAS TE HAN QUEDADO ME PONES LA RECETA POR FIS PARA LA RECOPILACIÓN GRACIAS

[María Elsa 0]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín) Edito receta

Muchas gracia a todos/as. Ya puse la receta, que me llevó un rato escribirla...

[Ishtar 10.336]

Re: TARTA CORAZON DE CHOCOLATE (San Valentín) Edito receta

Te ha quedado magnífica.