Yogurt de soja

[mariabc 1]

Re: Yogurt de soja

Lo de hacer yogur y añadir cuajo no lo entiendo muy bien, si haces yogur con fermento te queda cuajado igual que los yogures de soja que se compran, y por tanto no necesitas cuajo. Yo llegué a la conclusión de hacerlo con fermento porque en el foro y en otros sitios en la red veia que todo el mundo que intentaba hacer yogur de soja a partir de leche de soja y un yogur de soja comprado, no lo conseguía, quedaban mal. El usar fermento láctico y a la vez cuajo es lo que hago yo para hacer requesón o queso ricotta.

El agar en copos necesita hervir durante al menos 8 minutos para que se deshaga, no sé si lo ponía en las instrucciones. Lo mejor en estos casos para utilizar agar es utilizarlo en polvo, que sólo necesita hervir durante 2 minutos. Es necesario hervirlo para deshacerlo y disolverlo en el líquido porque sino no te cuajará el preparado. El agar en copos en este caso es un engorro porque hervir la leche durante 8 minutos es una lata.

[mariabc 1]

Re: Yogurt de soja

los fermentos de a.vogel son los que suelen vender en herbolarios http://www.dieteticaonline.es/b2c/index.php?page=pp_producto.php&md=0&ref=Yogur-vogel-02 tampoco es que se salgan de precio pero sí salen un poco más caros que los de yogotherm, si encuentras los a.vogel en algún herbolario haz la prueba, come un par de cucharadas por si las moscas, porque según dicen sólo llevan dextrosa y bacterias lácticas.

[sonsoless 0]

Re: Yogurt de soja

Lo de hacer yogur y añadir cuajo no lo entiendo muy bien, si haces yogur con fermento te queda cuajado igual que los yogures de soja que se compran, y por tanto no necesitas cuajo. Yo llegué a la conclusión de hacerlo con fermento porque en el foro y en otros sitios en la red veia que todo el mundo que intentaba hacer yogur de soja a partir de leche de soja y un yogur de soja comprado, no lo conseguía, quedaban mal. El usar fermento láctico y a la vez cuajo es lo que hago yo para hacer requesón o queso ricotta.

El agar en copos necesita hervir durante al menos 8 minutos para que se deshaga, no sé si lo ponía en las instrucciones. Lo mejor en estos casos para utilizar agar es utilizarlo en polvo, que sólo necesita hervir durante 2 minutos. Es necesario hervirlo para deshacerlo y disolverlo en el líquido porque sino no te cuajará el preparado. El agar en copos en este caso es un engorro porque hervir la leche durante 8 minutos es una lata.

Gracias mariabc por toda la información que me has dado

Yo te decia lo de añadir el cuajo al hacer yogures de soja en la yogurtera, para así tener las dos cosas, es decir, añadiendole el yogur, añado las bacterias de la fermentación y añadiendoles el cuajo, en principìo, ese yogurt tendria que salir cuajado, supongo yo, luego ya no seria leche de soja cuajada, ¿sería yogurt cuajado? no se , supongo que será cuestión de probarlo

En relación a lo del agar, en las instrucciones no lo ponia, así es que yo solo herví un par de minutos la leche, pero claro, no se me deshizo.

Y lo del otro fermento lo miraré en los herbolarios, pero dudo mucho que lo encuentre

Muchísimas gracias por todo

[Eguski 20]

Re: Yogurt de soja

:wink:
Que bueno que hayas conseguido que te salgan bien y le gusten a tu hija.