de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

[dinamito 1]

Weno pues que se me habían pasao por completo y hoy al ver las fotos en el ordenador dije... coñe, que fui a Dinamarca y me los traje ya y no los he presentao, y hombre hay que ser educao y hacer la presentación en sociedad, que no digan luego que uno es descortés. Por cierto he de decir que NO SON LOS AUTENTICOS aunque si los que se encuentran normalmente en el mercado; elaborados con hojaldre, los auténticos llevan una masa muy muy similar al hojaldre que se llama MASA DANESA, pero weno eso para otra vez que vaya que estos casi que los tuve que hacer de estrangis porque no daban un duro por mi formula. Ale aquí tenéis a los señores. Vale si no son de Dinamarca son más españoles que un chotis, una zevillana o una jota (entre otros)

DANESES

Ingredientes para el hojaldre:

1000 g de harina de media fuerza
30 g de sal
120 g de yemas
500 g de agua
100 g de mantequilla
700 g de mantequilla para laminar.

Ingredientes para pintar:

2 huevos batidos

Ingredientes para el relleno:

Mermelada de albaricoque
Frutas confitadas cortadas en daditos

Ingredientes para la cobertura:

Mermelada de albaricoque
Almendra cruda fileteada
400 g de azúcar glas
100 g de agua
10 gotas de zumo de limón



Elaboración Tradicional:

Amasar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla para laminar, incorporando antes los líquidos y después mantequilla en dados y la harina y hacer una masa hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos o a la amasadora. Hacer una bola hacerle un corte (sin llegar al fondo ni extremos de la masa) en forma de cruz en el centro de la masa, para que sea fácil estirarla en cuatro partes. Estirar la masa en forma de estrella de cuatro puntas cuadriculándola. Colocar en el centro la mantequilla ablandada y cuadriculada con las manos. Envolver cerrando los 4 salientes, con los puestos encima, y proceder al laminado y al plegado. Durante el proceso espolvorear con abundante harina la mesa, el rodillo y la masa con la frecuencia requerida para que la masa no se pegue ni a un sitio ni a otro. Estirar y ensanchar la masa haciendo cinco vueltas simples, retirando con un cepillo suave la harina sobrante dejando la masa en reposo y tapada con un paño (el tiempo necesario para que la masa pierda la resistencia). El número de capas que se obtiene en tres vueltas sencillas son 243 de grasa y 244 de masa en total son 487 capas. Estirar la masa hasta que tenga medio centímetro de grosor. Y cortar rectángulos de unos 30 centímetros de alto por lo largo que de la masa. Pintar con huevo la mitad del alto de la masa y en especial todos los bordes. Rellenar la mitad de la masa a lo ancho con una fina capa de mermelada de albaricoque y extender abundante fruta escarchada cortada en daditos por encima. Doblar la masa de modo que quede de unos 15 centímetros de alto por lo ancho que diera la masa y cortar en triángulos grandes sin punta con un cuchillo mojado en agua Pintar con huevo batido y cocer en el horno precalentado a 200º durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén bien dorados. Con el agua, el azúcar glas de la cobertura hacer una glasa muerta según la receta base; es decir mezclando poco a poco el azúcar con el agua hasta obtener una pasta densa e incorporarle las gotas de zumo de limón. Extender sobre el danés una fina capa de mermelada de albaricoque y sobre esta y con cuidado una capa de glasa muerta. Decorar con las almendras y volver a meter unos minutos en el horno caliente pero con el calor apagado. Solo para que se seque la glasa.



Elaboración en Thermomix:

Amasar todos los ingredientes durante1 minuto en velocidad 6 a excepción de la mantequilla para laminar, incorporando antes los líquidos y después la mantequilla en dados y la harina y amasar 2 minutos en velocidad espiga para hacer una masa hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Hacer una bola hacerle un corte (sin llegar al fondo ni extremos de la masa) en forma de cruz en el centro de la masa, para que sea fácil estirarla en cuatro partes. Estirar la masa en forma de estrella de cuatro puntas cuadriculándola. Colocar en el centro la mantequilla ablandada y cuadriculada con las manos. Envolver cerrando los 4 salientes, con los puestos encima, y proceder al laminado y al plegado. Durante el proceso espolvorear con abundante harina la mesa, el rodillo y la masa con la frecuencia requerida para que la masa no se pegue ni a un sitio ni a otro. Estirar y ensanchar la masa haciendo cinco vueltas simples, retirando con un cepillo suave la harina sobrante dejando la masa en reposo y tapada con un paño (el tiempo necesario para que la masa pierda la resistencia). El número de capas que se obtiene en tres vueltas sencillas son 243 de grasa y 244 de masa en total son 487 capas. Estirar la masa hasta que tenga medio centímetro de grosor. Y cortar rectángulos de unos 30 centímetros de alto por lo largo que de la masa. Pintar con huevo la mitad del alto de la masa y en especial todos los bordes. Rellenar la mitad de la masa a lo ancho con una fina capa de mermelada de albaricoque y extender abundante fruta escarchada cortada en daditos por encima. Doblar la masa de modo que quede de unos 15 centímetros de alto por lo ancho que diera la masa y cortar en triángulos grandes sin punta con un cuchillo mojado en agua Pintar con huevo batido y cocer en el horno precalentado a 200º durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén bien dorados. Con el agua, el azúcar glas de la cobertura hacer una glasa muerta según la receta base; es decir mezclando poco a poco a velocidad 3 sin tiempo el azúcar con el agua hasta obtener una pasta densa e incorporarle las gotas de zumo de limón. Extender sobre el danés una fina capa de mermelada de albaricoque y sobre esta y con cuidado una capa de glasa muerta. Decorar con las almendras y volver a meter unos minutos en el horno caliente pero con el calor apagado. Solo para que se seque la glasa.




Iré editando el post, según las dudas que vayan surgiendo
por cierto... son de antes de ayer

[Nunna 0]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

Pues que quieres que te diga, a mi me gustan estos españolitos...

Tienen una pinta riquísima!!!. Me voy a cenar que me está entrando hambre...

[m_geminis 2]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

que buena pinta...........pero con estos no paso el mal rato d no poder comerlos jjajajaja es q las frutas confitadas no me van

[Jade 1]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

pero que ricoosssss PD!!!!! Hijo estás hecho un hacha. Me encanta todo todito lo que haces!!! Toma, para que no te deprimas

[behbeh 289]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

Por favor, ¡¡¡¡que alguien haga la recopilación de este hombre!!!!, que cuando monte su pastelería y sea famoso a nivel mundial, dirá que las recetas son secretas

[encarnasao 23.663]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

a mi me da igual que sean daneses o españoles, total no voy a hablar con ellos

dina la cantidad de harina esta bien?

[Ishtar 10.336]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

Qué ricos se ven.

[canelona 11]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

¡Estas poseido por los dulces varios!! ¡¡dosificaaaaaaaaaaaaaa!! ¡cada vez un dulce con mejor pinta!!

[chyty 148]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

Muy buena pinta, tienen que estar muy ricos.
¿sólo 100 g de harina?

[pericas 2]

Re: de Dinamarca? NO!!! ESPAÑOLES

¡Ay Dina! tu que crees que los haré o que no? DIOS; DIOS; DIOS,Ya te digo si los haré! Gracias guapetón.