Bacalao al apuro

[Bravomar 0]

Bueno, lo típico .. que viene una amiga y te enrollas.. y te enrollas y se hace la hora de cenar. No lo tenía previsto, no tengo nada, horror!!!
Pues bueno me he apañado como he podido y la verdad es que hemos cenado bien.
Hemos estado toda la cena poniendole nombre.. Según yo: Bacalao-al-horror-no-tengo-nada-a-ver-que-sale.
Y según ella: Bacalao al arte de la previsión.
No tiene nada, nada. Mas sencillo imposible. He tardado 15 minuntos en hacer la cena y lo pongo mas que nada por si alguien le pasa lo mismo y entra en pánico pues al menos darle alguna idea.

Bacalao al apuro:



Ingredientes:
Lomos de Bacalao congelados. (madre mía, suerte que tengo esto... )
Salsa de tomate casero que tenía un resto en la nevera.
Cebollitas confitadas que había hecho un carro y tenía en el conge.. por si los acasos. Y mira, un acaso!
Manojo de esparragos o cualquier vegetal que se tenga en casa hara el apaño.
Parmesano.

Preparacion:
Se enharina ligeramente el bacalao y se hace en aceitito, en una sartén bien lentito como si lo fueramos a confitar por que los lomos son gruesos.
Mientras preparamos el fundido de parmesano. No quería crujiente que luego como el bacalao es blandito, cuesta partirlo junto y se desmorona el bacalao. Así que simplemente fundidito que quede compactito pero aun elástico. Se ralla el parmesano, se humedecen los dedos con agua para compactarlo un poco y se pone el mogolloncito en un sartén a fuego bajísimo. Cuando está se deja enfriar sin tocarlo. Luego yo le he dado la vuelta y lo he puesto un rato mas.
Se deja enfriar y se pone una a hacer los esparragos. Lavados y a la sartén, vuelta y vuelta. Listos.
Se calienta la salsa de tomate. Se calientan las cebollitas y cuando esté el bacalao, se monta el plato. Listo.
Yo os he levantado el fundido de parmesano por un ladito para que lo pudierais ver. Obviamente no lo he dejado ahí como una peineta.
Mientras se terminaba el bacalao, me ha dado tiempo de preparar una ensalada de berros, rúcula, tomates cherry, maiz y alguna cosilla mas que tenía en la nevera. Aliñado con una vinagreta de mermelada de tomate.. aquí mi amiga se ha ido encantada! e insistiendo que tenía que ponerlo en el foro. Así que va por ella y lo que nos hemos reído.

[Gijonesa 1.423]

Re: Bacalao al apuro


me alegro que tu amiga te haya animado a publicar la cena...
el bacalao me gusta de cualquier forma...

(no es la primera vez que nos coje el toro a la hora de la cena)

[mary505 3.100]

Re: Bacalao al apuro

pues genial viva la improvisacion

[Véronique 1.692]

Re: Bacalao al apuro


Menudo es el bacalao al apuro
Tienes que darme tu recta de cebollas confitadas y decirme porque son tan pequeñas y las mías son grandes o si lo puedo hacer con chalotas.

[Belenciaga 0]

Re: Bacalao al apuro

vaya salida airosa estupendo plato. para hacer sin apuro, sobre todo para saborearlo.

[roski 9]

Re: Bacalao al apuro

Muy buena este bacalao Bravomar me gusta gracias por ponerlo
Tienes que poner la recta de cebollas confitadas y avisame que yo ahora no estoy mucho tiempo por aqui
un bico

[Bravomar 0]

Re: Bacalao al apuro

Gijo... a mi me pilla muchas veces.. por que como hablo poco.. pues me suele pasar.

Veronique, son así. Aquí se las conoce por cebollas de platillo. No se si en otros sitios tendrán otro nombre y a mi también me cuestan de conseguir. Por eso cuando las vi, compré muchisimas, has hice y al congelador. Y también por que como son lentas de hacer, ya que te pones es lo mismo hacer para una que un carro. Así que a lo grande!
Tampoco tienen nada, solo requieren tiempo. Con Chalotas Francesas también las podrás hacer solo que al ser mas grandes, aun requerirán mas tiempo y fuego mas bajo, pero bueno ya cuando te pones, tampoco viene de 10 minutos mas.
La receta que hago es (te pongo como para medio kilo. No tiene que ser pesado exacto)

Medio kilo de cebollas de platillo
100 gramos de mantequilla
50 gramos de azucar
sal
2 vasos de agua aprox.

Para pelarlas hay que dejarlas en agua un ratito, así cuesta menos.
Las pones en una cazuela procurando que no se monten mucho una encima de la otra y añades los demás ingredientes. El agua que casi no las cubra por eso he puesto aprox.
Las tapas y a fuego lentito, a esperar que se consuma el agua y se glaseen. Cuando el agua se consuma hay que vigilar que no se quemen por abajo, removiendolas de tanto en cuanto. Cuanto mas cerca esté de terminar, mas rápido se queman. O sea que puedes estar un buen rato despistada al inicio pero hacia el final cada vez removerlas con mas asiduidad. Con cuidado que se despellejan.
Ya ta. Fácil, eh. :wink:
Hay quien le pone vino u otra bebida alcoholica o módena.. Yo no. Las he probado y así es como mas me gustan y casan con todo. Es cuestión que tu pruebes lo que mas te va.

Mary, Belén, me alegro que os haya gustado. De ésta hemos salido medio bien. Ya veremos la próxima como salimos...

Ahí va para ti también Roski, guapa. Que es que ha salido tu mensaje mientra yo la estaba escribiendo.
Un besotote grande.

[MaryLou 114]

Re: Bacalao al apuro

Qué rico!!!!

Qué forma más estupenda de salir del apuro!!

Besicos, guapa!!

[MERMIX 0]

Re: Bacalao al apuro

Delicatessen de apaño....
Es un plato perfecto para mí, excepto el parmesano, soy antiqueso, no puedo con el olor, . Lleva bacalao, mi pescado preferido, espárragos verdes a la plancha, que me tienen enganchada, casi todas las noches los como, y las cebollitas caramelizadas, que monas, tan pequeñas, yo no sé donde las podría encontrar de ese tamaño, y que tienen que estar...
Te copio, si me dejas, y hoy voy a comprar el bacalao. Yo también suelo tener del congelado, es muy socorrido y te evitas la desalación. Muacs.

[crisloza 0]

Re: Bacalao al apuro

Apurada estabas, pero bien pertrechada ...
¡ Yo te dejaría el plato que no tendrías ni que fregarlo !