mi preferido es este

(y no contiene ningún alimento con índice gluc?mico elevado)
Helado de caramelo con nueces
Ingredientes:
? kg de nata montada
Fructosa (unos 50 gr.)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
? cubilete de nueces
Poner las nueces en un plato.
Preparar el caramelo con 3 cucharadas de fructosa, cuando está hecho ponerlo sobre las nueces para que no se pegue. Cuando está frío se trituran las nueces con el caramelo y se reserva.
Se monta la nata y se reserva también.
Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
Se mezcla la fructosa, las yemas de huevo y la cucharadita de vainilla, después añadir las nueces, el caramelo, la nata y las claras y mezclar con cuidado con una espátula. Poner a congelar