MI TARTA PREFERIDA:

[andreamodas]

!!que pinta mas buena!!!! ,me la copio!!!muchas gracias por compartir tus recetas!!!un paso a paso genial!!!.

[Emeka]

Hola. Lo de la pectina lo explico un pastelero en una revista de Argui?ano (creo). c**o ya no la tengo, he buscado en internet y aquí teneis un paso a paso:

http://www.gallinablanca.es/receta/tart ... asica.aspx

Aquí una receta que no es de tatún para que veais otra forma de incorporarla:

http://www.utilisima.com/recetas/index. ... &IdRec=682

Aquí, una respuesta de Chefuri en su foro (a proposito de la mermelada):

Normalmente una mermelada se realiza cociendo por reduccion el mismo peso del producto que de azucar. En este caso deberias sustituir el azucar por el edulcorante, Las cantidades no las se, porque no sabria relacionar el poder edulcorante del azucar granillo respecto al edulcorante. Sobre la marcha puedes ir rectificando el punto de dulzor, hasta lograr el resultad deseado.

Para espesar el conjunto puedes usar la goma xantana una vez la mezcla esta fria, o añadir PECTINA NH en caliente, mientras se elabora la misma.

De pectina muy poca, unos 20 gr. por kilo de mermelada.

Y más sobre mermelada:

http://foros.chefuri.net/recetas-6811-m ... BAcar.html

[martami]

oh!!! desastre, no soy capaz de que el azucar y la mantequilla quede liquido, definitivamente la reposteria no es lo mio

[Adamami]

No se si alguien lo ha puesto ya, pero os digo c**o comemos la Tata Tatin aqui en Francia.
Se come tibia con un poco de crema de leche por encima y esta riquisimaaaaaaa.

El paso a paso esta espectacular.....

[onega]

Alcudia, para que no digas que nadie hace tus recetas... en el foro de cocina general(es por el que suelo andar) he abierto un post con las fotitos de mi tarta "copieteada al pie de la letra.. Me ha quedado muy rica, a mí me ha gustado mucho....peroooo.. a mi marido no le ha hecho mucha gracia.. cuando la ha probado me ha dicho que parece manzana asada con una base de hojaldre.. .Pero, aquí la "profesion?" soy yo y te digo que es realmente EXQUISITA. [/quote][/url]

[PrunusDulcis]

No tengo perdón Alcudia me la había perdido.... por eso no entendí tu comenatrio en la KDD... es espectacular, que presentaci?n!!!.
Queda copiada y a buen recaudo.
Un dia de estos intentaré hacerla ya que la que yo hago no está tan igualidita...digamos que es más r?stica

[tonialex]

yo la copie hace varios dias, a ver si la hago esta tarde, madre mia que miedo, con lo mona que esta esta.

[beadavid]

[milagritos]

BUENISIMA PINTA SI SE?OR

[alcudia]

No tengo perdón Alcudia me la había perdido.... por eso no entendí tu comenatrio en la KDD... es espectacular, que presentaci?n!!!.
Queda copiada y a buen recaudo.
Un dia de estos intentaré hacerla ya que la que yo hago no está tan igualidita...digamos que es más r?stica

prunus,ya sabes si tienes alguna duda, "linea directa digame" muaca