Comenzamos lavando el arroz, una y otra vez, para quitar el almidón. Lavamos y escurrimos, y lavamos…

hasta que el agua salga transparente (o menos blanca jejeje)

Una vez limpio, ponemos el arroz a cocer. IMPORTANTE taparlo con una tapadera de cristal, con la que podemos ver cuando hierve SIN LEVANTARLA. Lo ponemos a máxima temperatura y una vez que hierva lo bajamos (al 2 aprox) y lo dejamos 15 minutos. Después se retira del fuego y se deja otros 15 minutos SIN destaparlo.

Mientras se cuece el arroz, hacemos el «mejunje» que le vamos a echar. Para ello ponemos en un cazo 4 cucharadas del vinagre de arroz,

 

Una vez tenemos los rollos (si hemos usado para relleno algún ingrediente caliente, tenemos que esperar a que esté frío) los cortamos. Usamos un cuchillo de sierra y el grosor que le dimos fueron 2 cm o algo menos, aunque esto también puede ser al gusto.