En una cacerola pondremos la leche, la nata y el azúcar invertido, llevaremos a fuego medio, en el momento que empiece a hervir apartaremos.

Mientra en un bol cremaremos las 4 yemas con los 100 gr de azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Ahora vamos a incorporar poco a poco la mezcla de nata con la crema de yema de huevo, a la vez que vamos batiendo con las varillas. Una vez hayamos mezclado todo bien devolvemos la preparación al cazo y volvemos a poner a fuego medio, mientras remov