Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
– Un kilo de higos limpios
– Medio kilo de azúcar
– Un limón

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Tiempo de cocción: 30 min.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 semillas de cardamomo
3 huevos medianos
130 gr. de azúcar
La piel de una naranja
50 gr. de leche
Zumo de 1 naranja
150 gr. de aceite de girasol
150 gr. de harina
60 gr. de almendra molida
30 gr. de cacao puro sin azúcar
½ sobre de levadura química
Zumo de 1 naranja
Cobertura:
200 gr. de mermelada de naranja
2 hojas de gelatina

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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 10 min
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Berenjenas grandes, 3 uds
Aceite vegetal, 1/2 taza (para freír)
Ajo, dos dientes, majados
Sal, 3/4 cta
Yogurt, 750 ml

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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 60 mn.
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes:
2,500 gr. de chipirones o calamares medianos.
Para el relleno:
100 gr. de jamón
10 palitos de chaka o palitos de cangrejo
3 huevos duros pequeños o dos grandes
2 huevos crudos
Perejil picado
1/2 cebolla rayada
Las aletas y patas de los calamares.
Salsa:
1 cebolla grande o dos pequeñas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate ya frito
1 vaso de vino fino
100 cc de aceite de oliva
sal, poca por que lleva jamón
Tinta de calamar.
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Porciones / número de personas: 12-14 cucharitas
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
250 gr. de pulpo cocido
20 gr. de pimiento rojo
20 gr. de pimiento verde
30 gr. cebolla de ensalada
1 huevo cocido
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones:
Cortamos el pulpo, la verdura y el huevo, en taquitos pequeños, añadimos el aceite, vinagre y sal y mezclamos bien.
Nota: lo podemos tener hecho con antelación, dentro de un bol tapado, dentro del frigorífico, sacamos una ½ hora antes y lo repartimos en las cucharitas.

Porciones / número de personas: 
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Entradas frías y calientes, Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 falda de ternera
1 cebolla mediana
8 dientes ajo
Jamón serrano en lonchas
Perejil
4 zanahorias cocidas
2 huevos duros
1 pastilla de avecrem
Comino en grano y en polvo
1 vaso de vino (de agua) aprox. 200-250 ml
2 cucharaditas harina
1 patata grande
Aceite de oliva
Sal y Pimienta molida en el momento
1 medida de agua 

Instrucciones:
Sofrito;
Echar en la cubeta un buen chorreón de aceite, la cebolla cortada en aros y 5 dientes de ajo picados, mezclar bien con el aceite. Presión 3 min.

Relleno de la carne;
Salpimentar la carne, y echarle el perejil picado, comino en polvo, 3 ajos picaditos, extenderle por toda ella lonchas de jamón, y en el centro poner los huevos y una zanahoria a cada lado.
Enrollarla y atar bien.

Meter en la cubeta y añadirle por encima, sal, pimienta molida, la pastilla de avecrem desmenuzada, el comino en grano, las dos zanahoria cortadas en rodajas, las patatas en taquitos y el vaso de vino con las dos cucharas de harina diluidas. Presión 7 + 7 + 2 min.
Le puse primero 7 min. por un lado, y otros 7 min. por el otro para que se dorara por ambas partes. Añadir una media de agua y poner 2 minutos mas.

Sacar la carne y dejar enfriar y luego cortarla en rodajas, sacar la salsa y triturar con la batidora y dejarla también enfriar.

En la cacerola tradicional se hace en 30 minutos aprox.

Porciones / número de personas: 
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
– un tomate grande por persona
Para el relleno:

– 2 latas de atún
– una lata de pimiento morrón
– una latita de aceituna deshuesadas
– unas cuantas aceitunas negras deshuesadas
– 3 cucharas soperas de mahonesa
– una cucharada de queso Philadelphia 

Instrucciones:
Primero picar bien todos los ingredientes del relleno y reservar.

Vaciar los tomates, poner una poco de sal y aceite y rellenar con la pasta. Enfriar en la nevera y listo para comer.

Fácil, fresquito y rico!

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos +/-
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Si os gustan los contrastes de sabores… esta es la receta.

Ingredientes:

* 4 melocotones amarillos.
* Azucar moreno para espolvorearlos.
* 50 g de mantequilla.
* 100 g de queso «Flor de Esgueva» (u otro queso de oveja curado).
* El zumo de un limón pequeño.

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Porciones / número de personas: 
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

– 400 gramos de salmón
– 1 cebolla y media
– 2 dientes de ajo
– 1 huevo
– eneldo
– almejas
– perejil
– pan rallado
– harina
– vino blanco
– una pastilla de caldo de pescado
– aceite y sal

Instrucciones:
Quitar la piel y las espinas al salmón y picarlo en la Thermomix o cualquier picadora, junto con la media cebolla y un diente de ajo. Salar y especiar con el eneldo. Añadirle el huevo, pan rallado y algo de harina si hiciera falta, hasta conseguir una masa compacta. Formar las albóndigas y pasar por pan rallado. Se fríen en una sarten con aceite abundante y se van retirando. En la misma sartén y dejando poco aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, bien picados, hasta que esté lo más hecho posible (transparente). Añadir una cucharada rasa de harina y una pastilla de caldo de pescado, un buen chorro de vino blanco, las almejas (en crudo) y las albóndigas. Tapar y dejar a fuego lento durante 20 minutos. Si nos resulta una salsa demasiado espesa le iremos añadiendo agua hasta que esté a nuestro gusto.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Carnes, Light
Dificultad: Fácil

Introducción:
Es una receta fácil, diferente y sorprende por su sabor. Resulta muy ligera.

Ingredientes:

4 filetes de pollo o pavo (unos 600 grs)
1 manzana reineta grande
1/2 vaso de Calvados, en su defecto, licor de manzana
1 pastilla de caldo de ave
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta

Instrucciones:
Poner los filetes uno a uno sobre la tabla, poner sobre ellos una hoja de film transparente, y con una maza o rodillo aplastarlos bien. Salpimentar los filetes ya aplastados y reservar.

Pelar y limpiar la manzana, y cortar en láminas finas. Repartir estas láminas sobre cada filete abierto y enrollar, sujetando los extremos y el centro con palillos para que no se abran los rollos.

Cuando coloquemos la manzana, debemos dejar libre un trozo cerca del borde por el que vayamos a acabar el rollo, para poder cerrarlo bien.

Poner a calentar el aceite, cuando esté listo, dorar el rollo por todos los lados, unos 4-5 minutos.

Añadir el Calvados o el licor de manzana, desglasar, añadir el caldo y un vaso (250 cc) de agua y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, dando vuelta de vez en cuando para que se haga por igual. Si se ve que necesita más agua, añadirla.

Servir acompañados de la salsa restante.