¿alguna receta con pepinos?

[Carmen Baños 1]

Tendré como 4 ó 5 kg de pepinos, y ahora como ha refrescado no apetece comer ensaladas de pepino y tomate que es como lo voy consumiendo, como que ya me iba apeteciendo gazpachito con los tomates de mi huerto.

Hay tantos que no se me ocurre que hacer con ellos.

Tenía como 8 kg de tomates y en vez de hacer salsa por lo cansada que estoy de las conservas opté por hacer gazpacho y congelarlo, así que algo así se me había ocurrido con los pepinos si se pudiera hacer.

[flori 29]

A mí me encantan estas:

SOPA FRÍA DE PEPINO

Ingredientes:
1 Pepino grande ó 2 pequeños
2 yogures naturales desnatados sin azúcar
1 diente de ajo
6 hojas de hierbabuena fresca
sal, vinagre al gusto
Intrucciones:
Todo a la batidora, bien batido hasta emulsionar.
Decorar con rodajas de pepino y hojas de hierbabuena.

CREMA DE AGUACATE Y PEPINO

Ingredientes:
1 aguacate grande ó 2 pequeños
2 pepinos medianos
1 yogur natural
1 diente de ajo
1 vaso de agua muy fría
Aceite de oliva, vinagre y sal (estos ingredientes al gusto)
Instrucciones:
Se bate todo en batidora hasta hacer una crema, se sirve muy fría.

SOPA FRIA DEL LÍBANO

Ingredientes:
2 pepinos medianos
2 yogures naturales sin azúcar
1 vaso, de los de vino, de nata líquida
1 diente de ajos
2 cucharadas de vinagre
Hojas de menta fresca muy picaditas (una cucharada)
3/4 de litro de caldo de pollo (yo he usado caldo de verduras)
Pimienta negra recién molida
Sal
Instrucciones:
Lavar y secar los pepinos sin pelar, rallarlos sobre un recipiente para recoger todo el jugo que suelten, espolvorearlos con un poco de sal y dejarlos reposar durante una hora.
Picar el ajo muy fino y añadirlo al pepino junto con la nata líquida, el yogur, el vinagre y la menta picada ( guardamos un poco para decorar).
Sazonar con sal y pimienta e incorporar poco a poco el caldo frío hasta que adquiera la consistencia deseada y enfriar en la nevera.
Servirlo decorado con menta.

[Sunflower 172]

Yo no soy cool, pero, me han gustado las recetas así que me he colado .Gracias flori por las recetas

[Carmen Baños 1]

La primera tiene muy buena pinta, y tengo todos los ingredientes, probaré y ya te contaré, gracias.

[flori 29]

Yo no soy cool' date=' pero, me han gustado las recetas así que me he colado .Gracias flori por las recetas [/quote'] Gracias a tí por comentar, guapa!

La primera tiene muy buena pinta' date=' y tengo todos los ingredientes, probaré y ya te contaré, gracias.[/quote'] Estupendo, ya me contarás si te gusta

[tiramisusa 26]

Estas recetas muy ricas ya me contarás te dejo conun enlade de mj muy chulo que yo hago mucho incluso los sadwiches con pepino finito y mayonesa me encantan:D

pepinos rellenos de queso fresco y verduras

6 pepinos pequeños (o tomates)
300 g de queso fresco (de untar)
30 g de nata líquida
4 cebollitas francesas o 100 g de cebolla
1 diente de ajo
80 g de pimiento rojo
80 g de pimiento verde
Un manojo de berros (opcional)
Dos cucharaditas de mostaza
Sal y pimienta

Pele los pepinos de forma que queden tiras verticales alternas con y sin piel. Córtelos longitudinalmente por la mitad y vacíelos con ayuda de una cucharilla. Salpimiente las barquitas de pepino y resérvelas boca abajo sobre papel absorbente para que queden bien secas.
Ponga en el vaso del thermomix las cebollitas, el ajo, los pimientos y unas hojas de berros. Trocee todo durante 7 segundos a velocidad 3 1/2. Saque y reserve. Sin lavar el vaso ponga el queso, las mostaza, la nata y los condimentos y bata 10 segundos en velocidad 3 hasta que quede una mezcla cremosa.
Añada las verduras troceadas y mezcle en velocidad 2 durante 3 segundos rectifique la sazón
Rellene las barquitas de pepino y sírvalas adornadas como quiera. (yo los tomates los puse encima de lechuga troceadita y con la tapa de sombrero.
Nota: este relleno sirve para rellenar cualquier cosa, incluso para hacer canapés

Tzatziki con la Thermomix
2 pepinos medianos
2 yogures griegos
1 diente de ajo
1 cucharada de eneldo (mejor fresco)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Abra los yogures y póngalos en un colador fino dándoles varios cortes para que Escurra todo el suero. Así déjelos hasta que no salga nada de líquido.

Pele los pepinos y los ajos y póngalos con el eneldo fresco en la Thermomix TM-31 y Programe 10 segundos en Velocidad 5-7-10. Saque y ponga la Preparación en el cestillo para que Escurra el agua.

Cuando Esté todo escurrido, ponga en un cuenco de servir los yogures, el aceite, la sal y la trituración de pepino, ajo y el eneldo. Remueva suavemente con la espátula y deje reposar en el frigorífico.

Sugerencia: Es una salsa que casa perfectamente con carne a la plancha o pescado con.

Esta receta griega de la tzaziqui He hecho yogures desnatados y con la luz la verdad es que ha quedado estupenda pero si no tiene problemas con el colesterol o el sobrepeso, los HAGALA con yogures griegos.


http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp2503294.html

[Atina 38]

Aqui mi aportacion:
Crema fria de pepinos y yogurt (thermomix)

Introducción:
Receta que encontré en la revista " Tus recetas TMX"
Fresquito y ligero. Ideal como sopa fria para el verano.

Ingredientes:
* 1 pepino grande
* 1 pepinillo encurtido grande ( o 2 pequeños )
* 3 cda. de zumo de limon
* 1/2 cebolla
* 1/2 cubilete de nata ( para que sea mas light se puede sustituir por leche desnatada )
* Sal, pimienta y eneldo ( 1 cda. )
* 4 yogures naturales

Instrucciones:
1. Tritura el pepino pelado, los pepinillos, el zumo de limon y la cebolla 1 min vel.5 ( th21 vel. 3 1/2 )

2. Añade la nata ( o leche desnatada ) los yogures, las sal, la pimienta y el eneldo. Mezclar 30 segundos a vel. 4 ( th21 vel.3 )

3. Enfria una hora como minimo y sirve muy fria la crema.

Fuente: Tus recetas TMX

Autor: atina

Y esta que hace unos años se puso de moda ¿ te acuerdas ?
Pepinos agridulce

Introducción:
Ideal para acompañar con el paté, en sandwiches.
Tambiens se sirve con la carne.
Las cantidades son orientativas. Si gusta mas fuerte poner
menos agua y mas vinagre. Si gusta menos fuerte el contrario

Ingredientes:
* 1 pepino holandes
* 1/2 dl. vinagre
* 1 1/2 dl. agua
* 4-5 cda. azucar
* sal y pimienta
* perejil
Instrucciones:
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas muy, muy finas. ( Yo lo corto con el cortaqueso.)
Mezclar los demas ingredientes y echarselo encima del pepino. Guardar en la nevera minimo media hora para servir fresquito.

Fuente:

Autor: Atina

[Carmen Baños 1]

Atina esa de los pimienos agridulces yo me la perdí, pero me has dado la idea de meterlos en conserva de esa manera, ya que son muchos, los que tengo.

Yo si meto los pepinillos en vinagre, como dices tu a ojo, con agua, vinagre, los cierro y los cuezo al baño maría, pero en rodajas no se me habría ocurrido, además la presentación queda ideal. metiendolos al baño maría en la olla rápida en 5 minutos quedará el pepino crujiente y no se ablandará.

Tengo varias ideas y muchos pepinos que gastar ya iré colgando los resultados.

Muchisimas gracias.

[lolaruu 1]

no se donde he oido que con un hilo de miel estan muy ricos, pero nunca lo he probado


¡¡besos¡¡