RECETAS VEGETARIANAS WW (sólo recetas)

[mariajje 56]

UNA CREMA DIFERENTE, 0.5pt toda.

Para variar de los purés de patata y calabacín se me ocurrió añadirle algo de fruta para hacerlo diferente, y sin duda lo conseguí, una crema diferente, rica y muy nutritiva, la he hecho ya varias veces.

Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 pera
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 quesitos light santé 0.5pt
- sal, pimienta y nuez moscada
- hierbabuena para decorar

Preparación:
Pasamos todos los ingredientes por la batidora y servimos, se puede comer tanto fría como caliente.

[mariajje 56]

PASTEL DE VERDURAS CON HUEVO Y BECHAMEL, 3pt por persona.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 huevo y 1 clara 2pt
- 60ml crema ligera Puleva 5%mt 1pt
- 2 tranchetes light 1.5pt
- sal, pimienta y nuez moscada

Para la bechamel:
- 10gr de maicena 0.5pt
- 10gr de mantequilla Arias extra ligera 0.5pt
- 200ml leche desnatada 1pt

Preparación:
Pelamos y partimos en rodajas finitas las verduras y las ponemos en capas en un molde para el horno. Mezclamos el huevo, la clara y la nata y vertemos sobre las verduras, salamos y metemos al horno a 180º unos 30minutos hasta que las verduras estén hechas. Para hacer la bechamel calentamos en un cazo la mantequilla y la harina a fuego lento moviendo bien con las varillas de mano y vamos vertiendo la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel espesa, salpimentamos y echamos nuez moscada. Volcamos sobre el pastel y lo gratinamos durante unos 10minutos mas, apagamos el fuego y echamos los trachetes por encima. Todo el pastel sale por 6.5pt, como sería para 2 personas y un tranchete sería 0.5pt, sale la ración a 3pt.

[mariajje 56]

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS, 1PT cada pimiento.

Ingredientes:
- 4 pimientos verdes largos
- 1 patata cocida de 150gr 2pt
- 1 cebolla
- 1 huevo batido 2pt
- sal

Preparación:
Quitamos la tapa a los pimientos y le sacamos todas las pepitas. Pelamos la patata y la partimos en trocitos pequeños, echamos un poco de agua en un recipiente apto para microondas y lo introducimos unos 6 minutos a máxima potencia, añadimos la cebolla cortada en cuadraditos y ponemos 5 minutos mas, escurrimos y mezclamos con el huevo batido, rellenamos los pimientos y los introducimos al horno durante unos 30minutos a 170º o hasta que estén hechos.

[mariajje 56]

CREPS RELLENOS DE VERDURA CON NATA Y QUESO, 5.5pt para 2 creps.

Ingredientes para los creps:
- 100gr de harina 5.5pt
- 1 huevo mediano 2pt
- 200ml leche desnatada 1pt
- un poquito de edulcorante (sal si no os gustan dulces)
- 10gr mantequilla Arias extra ligera para untar la sartén 0.5pt

Preparación de los creps:
Batimos todos los ingredientes, ponemos a fuego medio una sartén antiadherente, echamos un poquito de mantequilla y echamos 1/4 parte de la mezcla, esperamos que se haga por un lado, damos la vuelta con cuidado y reservamos. Con esta cantidad salen 4 creps bastante gorditos. 2 creps salen a 4.5pt

Ingredientes para el relleno:
- 1 berenjena pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla mediana
- 1/2 lata de champiñones
- 60ml crema de leche Puleva 1pt
- 3 quesitos santé light 1pt
- 1 chorrito de leche desnatada
- nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:
Troceamos bien la verdura y la ponemos a cocer con un poco de agua a fuego lento, salpimentamos, echamos la nuez moscada y cuando esté hecha añadimos la nata, los quesitos y la leche, movemos hasta que se derritan los quesitos y quede todo bien unido.
Cogemos los creps, ponemos el relleno y enrollamos. La cantidad de relleno da para 4 creps. 0.5pt el relleno de cada crep.

En total 9pt los 4 creps, 2 por persona, a 5.5pt.

[mariajje 56]

FAJITAS CON VERDURAS Y QUESO, 4pt cada una.

Ingredientes:
- 4 Tortillas de trigo Mexifoods 15pt (calcular según la info de cada marca)
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde y/o rojo
- 1 ct de salsa de soja
- sal
- vino rosado
- 6 quesitos santé 2pt

Para la salsa de tomate picante:
- 1/2 bote de tomate triturado
- especias
- 1/2 ct de tabasco

Preparación:
Partimos todas las verduras en tiras largas, salamos y rehogamos en la sartén con el vino, antes de que se acaben de hacer echamos la soja y los quesitos y hasta que se derritan. Para la salsa de tomate, ponemos en un cazo el tomate triturado, echamos especias a gusto (orégano, perejil..) a fuego lento y cuando empiece a espesar añadimos un chorrito de tabasco. Mezclamos el tomate con las verduras y el queso y rellenamos las fajitas que habremos calentado en el microondas unos segundos. Sale para rellenar 4 fajitas, a 4pt cada fajita. Son muy grandes y llenan mucho.

[mariajje 56]

CREPS RELLENOS DE ESPINACAS, QUESO Y PASAS, 2 creps 3.5pt.

Aunque la he variado un poco, esta receta es de Luysita, que gracias a ella me he animado a hacer creps que llevaba meses sin comer y no salen nada mal de puntos.


Ingredientes para 4 creps:
- 60gr de harina 3pt
- 1 huevo 2pt
- 100ml leche desnatada 0.5pt
- un poquito de edulcorante
- 5gr de mantequilla light para untar la sartén 0.5pt

Ingredientes para el relleno:
- 150gr de espinacas picadas
- 120gr de queso batido 0%mt 1pt
- 2 quesitos light santé 0.5pt
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- vino blanco
- 2 ct de pasas **

Preparación:
Mezclamos los ingredientes para los creps y cocinamos en una sartén antiadherente y reservamos. Troceamos la cebolla y los ajos, en una sartén lo rehogamos con el vino, añadimos las espinacas, el queso batido , los quesitos y las pasas, cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos mas, rellenamos los creps y listo. Salen 4 creps por 7.5pt, llenan bastante así que serian 2 creps por persona.

[mariajje 56]

BERENJENAS RELLENAS DE MANZANA 0pt.

La semana pasada me quedé sin puntos para la cena un día así que me hice una ensalada con estas berenjenas.

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana grande
- 1 guindilla (opcional)
- vino blanco
- 2ct* de queso rallado

Preparación:
Abrimos las berenjenas a lo largo y las metemos al micro unos 8-10 minutos depende del tamaño, Rehogamos la cebolla y el ajo picadito con el vino y añadimos la manzana y la guindilla, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que la manzana esté blandita, sacamos del micro las berenjenas, las vaciamos con cuidado y mezclamos la pulpa con la verdura y la manzana, damos unas vueltas y rellenamos, espolvereamos el queso rallado y a comer. No olvidar sacar la guindilla!!

[mariajje 56]

TORTITAS VEGETALES, 1pt cada una

Esta receta es de Bretema, desde que las hice por primera vez no puedo prescindir de ellas, por eso no quería dejar de ponerlas, gracias Bretema!!

Ingredientes:
- 2 zanahorias grandes
- 1 calabacin
- 3 ct*** de queso rallado
- 1 ct de curry
- sal, pimienta
- 1 clara de huevo batida *
- 1/2 sobre de levadura
- 100ml leche desnatada 0,5P
- 75 gr de harina 4P
- 1 cd aceite 2.5pt (para untar la sartén)

Preparación:
Rallamos la zanahoría y el calabacín, salpimentamos, añadimos el curry y el queso rallado. Por otro lado batimos la clara con la leche, la harina y la levadura y mezclamos con la verdura. Ponemos una sartén y untamos con un poco de aceite y echamos la masa dándole forma de hamburguesa o tortita, mejor ponerlas a fuego lento, tardan un ratito pero si le damos la vuelta muy rápido se romperán, las he probado a hacer en el horno y aunque me gusta mas el sabor hechas en la sartén, en el horno se ahorra tiempo. Salen 8 hamburguesas a 1 puntito cada una.
Yo las suelo comer con una ensalada para cenar cuando tengo pocos puntos, tambien en pan de pita están muy ricas.

[mariajje 56]

PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS BERENJENA CON SALSA DE QUESO Y NATA, 2.5pt todo.

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 75ml crema de leche puleva 5%mt1.5pt
- 3 quesitos eroski 1pt
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 chorrito de vino blanco

Preparación:
Picamos toda la verdura y la rehogamos en una sartén con el vino blanco, a continuación rellenamos los pimientos con la verdura, para la salsa ponemos en un cazo los 3 quesitos y la crema de leche hasta que se derritan y espese, servir por encima de los pimientos y listo.

[mariajje 56]

PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS DE ESPINACAS CON SALSA DE 3 QUESOS, 3.5pt todos.

Ingredientes:
- 300gr espinacas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito vino blanco
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 3 quesitos eroski 1pt
- 20gr. queso roquefort 2pt
- 1 queso fresco tipo Burgos 0.5pt


Preparación:
Se rehogan las espinacas en una sartén con la cebolla y el ajo picaditos con un chorrito de vino blanco, una vez hecho, escurrimos los pimientos y los rellenamos con las verduras. Para la salsa ponemos en un cazo el jugo de los pimientos, añadimos los quesos y movemos hasta que espese y echamos por encima.