¿Qué receta usais para hacer croquetas? No me han quedado ricas

[isabeldelacuadra 18]

Hola, he hecho hoy por primera vez la masa de unas croquetas en la th y no me han quedado ricas, el sabor no me ha gustado mucho, no tenian mucho sabor, las he hecho de merluza y palitos de cangrejo. Las hacia sin th y me gustaba el sabor pero estas me saben mucho a harina, no sé si hago algo mál, os pongo la receta que he hecho, haber si me podeis decir si haceis la misma receta. La masa ha salido en su punto, muy bien, pero el sabor.... no sé?????no me termina de convencer,


Ingredientes
2 huevos cocidos
300 gramos de merluza y medio paquete de palitos de cangrejo
50 g de cebolla
50 g de aceite
100 gramos de margarina
170 gramos de harina
800 de leche
Pimienta y sal.

Pico el pescado y los palitos 10 S V4,Pico el huevo 6S V4 y reservo

Pongo en el vaso: el aceite, la margarina, la cebolla 5S, V5, T100
Agrego la harina 2M T90 V4
In corporo lo que falta y 2 cucharadas del ingrediente, en este caso merluza y palitos y huevo 10S,V8, y luego 7M, T90, V5
Cuando noto que ha espesado (como 4 minutos) bajo a velocidad 3
Dejo reposar en el vaso unos segundos e incorporo el resto del relleno, remuevo con la cuchara y dejo enfriar en una fuente, frio con abunante aceite de oliva virgen extra.

[CarlotaAnitua 140]

Estas que puso Goizalde y que puso aquí en el Foro y también en su blog queda muy muy ricas:
http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2010/09/06/croquetas-de-iberico/

[FAMALAP 1]

Yo las hago con maizena, quedan muy ricas y con la masa muy suave. Todo el mundo que las prueba, le encantan.
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/06/croquetas-de-jamn-y-pollo.html

De todas maneras, si se hacen con harina de trigo, hay que tostar la harina para quitar ese sabor que le dá esa harina.

[Garfield 0]

Yo siempre hago la receta de Cristina Galiano, pero tuneadas.
Yo le hecho cebolla en bastante cantidad (no la peso, le echo una entera grandecita) y no le pongo el huevo cocido. Igual también rectifico un poco la leche para que me espese un poco más, ya que suelo usar desnatada.
Aquí tienes la receta, que se ha publicado en varias ocasiones en el foro:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx91695-0-0.html

Famalap, igual me animo y la próxima vez pruebo las tuyas, que a mi siempre me cuesta tostar la harina y se me suele pegar al vaso...

[Haiku 1]

Pues yo nunca he tostado la harina y me encantan como salen. Suelo hacer las del libro y salen muy ricas, no me saben a harina como decis, que por otro lado ya lo había oído mas veces. Aunque tengo que probar esas que hacéis que seguro que estan buenísimas

[Garfield 0]

Tostar, sofreir ... vamos, cocinarla con la cebolla y el aceite ...

Tú le pones la leche sobre la harina cruda?

[Haiku 1]

yo no recuerdo ahora, pero vamos tal y como viene en el libro del nuevo amanecer, creo que es.

[Garfield 0]

Yo es que la del libro no la he mirado hace muuuuucho y no tengo el libro delante jejejeje

[Pinkpanther 3]

La cebolla con 5 minutos y a 100 me da que puede bajar la temperatura y aguar y quedar crudota la cebolla y la masa, que además lo de freir la harina a 90º, pues me parece muy baja temperatura. Yo hago la receta de Cristina Galiano y no falla, lo único que en vez de freir cebolla, le suelo poner cebolla en polvo ecológica junto con nuez moscada, unos frascos que compro y dan un sabor buenísimo en la bechamel y con menos complicaciones.

[pam9500 0]

Yo cuando las hago de pescado, le añado ajo y perejil junto con la cebolla , salen muy ricas:grin:
:beso::beso: