Dieta dukan

[cantinerita 1]

tuna, te acepto como compañera de camarote, siempre y cuando no ronques ¿eh??
yo he comprado en carrefour el queso san millan 0% pq no encontré el de lidl, y es muy parecido al philadelphia, de hecho en cuanto me descuidé mi hijo pequeño (5 años) metió su trozo de pan en la tarrina para untarlo..

[cobos 1]

Chicas, paso para daros animo porque hoy estoy muy contenta, despues de un mes sin perder nada me pase a conso y en la segunda semana he perdido 1 kilo!!!!!
Animo a todas!!!!!!

[Towandah 0]

En seriooooooooooooo??? Pero por quéeeeee? Le ponéis los 15g de levadura de panadero?? Son 3 sobrecitos de levadura maizena. Es muy raro...

¿3 sobrecitos? Yo sólo le pongo 1...... vamos, siempre que he hecho pan, tanto con harinas normales como integrales, le he puesto 1 sobre y me han quedado bien..... Y si le pongo de la fresca, le pongo un cubito de 25 gr.

He encontrado esto:

DEFECTOS DE LA FERMENTACIÓN

• Masa débil y extensible: (masa que se extiende durante la fermentación):
- Harina floja y extensible.
- Masa blanda.
- Masa fría.
- Poco tiempo de reposo coincidiendo con poca cantidad de levadura.
- Falta de amasado.

• Masa fuerte y tenaz: (masa redondeada y barras que se retuercen durante la fermentación):
- Harina fuerte y tenaz.
- Masa dura.
- Masa caliente coincidiendo con mucha levadura.
- Poco tiempo de reposo, que no permite la suficiente relajación del pastón ya formado.

• Durante la fermentación la masa se vuelve pegajosa:
- Masa blanda.
- Mucho vapor en la cámara de fermentación.
- Harina procedente de trigo germinado.
- Mucho amasado.

• Masa que durante la fermentación se acorteza:
- Falta de humedad.
- Corrientes de aire.
- Masa caliente y dura.
- Temperatura por encima de los 300 C.

• Fermentación lenta:
- Poca levadura, vieja o mal conservada.
- Masa fría.
- Exceso de sal o azúcar.
- Frío donde se desarrolla la fermentación.
- Harina con baja actividad enzimática.

• Fermentación rápida:
- Exceso de levadura.
- Masa caliente.
- Poca sal o azúcar.
- Temperatura alta de fermentación.


DEFECTOS DE LA FERMENTACIÓN CONTROLADA

• La masa se acorteza cuando está en régimen de frío:
- Los ventiladores que reparten el aire en el interior de la cámara no están bien orientados. Funcionan con demasiada frecuencia o la velocidad es demasiado elevada.
- La cámara no está al cien por cien de su capacidad.
- Aperturas frecuentes de la cámara.

• La masa aumenta de volumen en régimen de frío:
- La cámara no estaba suficientemente fría (blocaje) cuando se comenzó a introducir la masa.
- La cámara se ha llenado muy rápidamente.
- La temperatura de la masa era superior a 220 C.
- Exceso de levadura.
- Permanencia prolongada de la masa en el ambiente del obrador antes de introducirla en la cámara.

• Grietas y desprendimiento en la corteza:
- Temperatura alta durante la fermentación.
- Mucha humedad durante la fermentación.
- Exceso de volumen.
- Poca cocción.
- Enfriamiento rápido del pan.

• Exceso de color:
- Harina de trigo germinado.
- Dosificación inadecuada (alta) del mejorante.
- Temperatura del horno elevada (en el proceso de fermentación controlada la temperatura del horno ha de ser al menos de 100 C inferior con respecto al proceso normal).

• Pequeñas ampollas en el pan:
- Masa muy fría sin atemperar cuando entra al horno.


DEFECTOS DURANTE LA COCCIÓN

• El pan se encoje dentro del horno:
- Amasado insuficiente.
- Masa fuerte y tenaz.
- Falta de vapor.
- Horno muy caliente.
- Formado muy apretado.

• El suelo del pan presenta cavidades huecas:
- Humedad en las tablas o en las telas durante la fermentación.
- El piso del horno está muy caliente.

• Ampollas grandes en el lateral de la barra:
- Humedad alta durante la fermentación en coincidencia con la masa dura y la cocción en un horno de solera refractaria.

• Pequeñas ampollas:
- Masa fría y débil.
- Masa blanda.
- Poco tiempo de reposo en coincidencia con poca levadura.

• Grandes huecos en el interior de la miga:
- Dosis altas de ácido ascórbico.
- Masa fuerte y tenaz.
- Masa dura.
- Poca fermentación.

Algunas cosas que he observado, es que cuando la levadura y la sal se tocan directamente en el amasado, parece que la levadura no "funciona" correctamente; sin embargo, el azúcar potencia el levado. Claro, aquí del azúcar ni hablar, no sé si el edulcorante en contacto con la levadura influirá o no.

[cantinerita 1]

pues yo hice el pan con 15 gr de levadura fresca, no llegué a utilizar todo el cubito y levó muy bien. al principio me costó mezclarla, así que cogí la batidora del lidl y le puse las varillas de amasado y le dí un poco con ellas, y luego seguí amasando a mano.

[braska 0]

Chicas, paso para daros animo porque hoy estoy muy contenta, despues de un mes sin perder nada me pase a conso y en la segunda semana he perdido 1 kilo!!!!!
Animo a todas!!!!!!

Hola,

Yo llevo 3 semanas sin perder y estoy desesperadita...porque no me lo he saltado nada.

He decidido quitarme todos los lacteos, solamente voy a dejarme un yogurt y un vaso de leche al día....

Pero ahora te veo a ti que dices esto y hay otra chica, no recuerdo su nombre que tb le ha pasado...

[braska 0]

Respecto al gluten, yo vengo ahora de la herbo y he mirado el precio por curiosidad y valia más de 5 E el de 500gr..eso si ecologico,,(sólo hubiese faltado que no lo fuera)

[lagarci78 0]

Hola chicas!!! como vais? después del puente vuelvo al curro y paso a veros que los fines de semana y festivos os dejo a todas por estar con mi enano, jajaj
El próximo domingo es la comunión de mi sobri y espero ponerme mi precioso vestido, al menos ese objetivo tenía marcado cuando empecé la dieta ya os diré como voy de momento he perdido 900grs que después de la semana santa no está nada mal. besotes a todas

[braska 0]

Summer, me alegra mucho que celebrases tan contenta tu cumpleaños....un beso!!

He estado leyendo para los estancamientos Dukan y pone lo del día blanco, que es comer sólo carnes y pescados blancos...y también pone de estar 3 días bebiendo en vez de agua te verde...pero tiene teina!!!

Sabeís si el sirope de abedul está permitido como endulzante?????me ha dicho el de la herbo que está mejor de sabor que la stevia, que arece azucar quemado...voy a echar un vistazo...

Saludos

[piwiky 1]

Hola chicas¡¡¡¡ empiezo hoy la dieta, me acabo de hacer la torta que dice el libro y esta BUENISIMAAAAAAAAAAA¡¡¡¡¡¡ la tome con cafe solo,
voy a intentar leer algo hacia atras del foro para saber que haceis vosotras, BESOSSSSSSSSSSSSSS:beso:

[Paquilova 0]

Hola guapas.
Lo del polizón de cantinerita no sé si es el mismo que tengo yo.
Por cierto llevo dos meses y una semana a dieta, me peso los martes y a que no sabéis que día me viene "el polizón" siempre???
Pues sí, los martes,
Para fastidiar.
Pues no me peso, que peso más y me desanimo.
Lo que me da rabia es no cambiar mi regleta, que me encanta...!!!!
La semana que viene la cambio, y entonces será más (o eso espero) el cambio.
Summer felicidades guapa, este mes es mi cumple también..Os haría una tarta dukansacher que he visto que os gusta....si estuviéramos juntas para celebrarlo, una chica en un concurso de recetas dukan, colgó una receta para hacerla....pero va a tener que ser virtual.
El pan de July queda fenomenal en la panificadora.
Yo que estoy ahora en operación "gastar todo lo que tengo en el congelador", me he llevado una sorpresa y es que he encontrado un paquetito de pan de July que pensaba que ya no tenía...así que me he hecho una tostadita que me ha sabido a gloria, con tomate natural, aceite (con el spray) ordesa, y unas rodajitas de pavo...Ummmmmmmmmmmmmmm
A veces nos parece un rollo los días de pp, porque parece que no podemos comer muchas cosas, y luego resulta que el día que te toca pv, no lo aprovechas y comes cualquier cosa......
Yo me intento obligar a comer espinacas, por ejemplo, u otras verduras, porque sino del tomate natural y bolsas de ensalada no salimos eh????
Voy a probar lo de las berengenas que creo que colgó roski, no recuerdo, es que me encantan y así rebozadas con clara sólo y al horno tienen que estar buenísimas....
Felicidades a todas las que habéis bajado de peso.
Animo y Besitos.!!!!
Por cierto y Campanet????? Se ha bajado del crucero en algún puerto, y nos hemos ido y nos la hemos dejado.......