Vamos poniendo post sobre.....

[Bocata_jam 1.306]

Chicas.He comprado higaditos de pollo para preparar patés.Quiero hacer el de pimienta' date='pero sabe alguien de alguna receta que quede rico y de textura como los comprados?[/quote']

Este está riquísimo, es el famoso PATE DELICIAS de Angel y yo siempre tengo congelado. Cuando se acaba, hago más y siempre hay.

Ingredientes:

1/4 de higaditos de pollo
100 gr pechuga de pollo
1 ½ cubiletes de vino blanco
1 hoja de laurel
200 g de mantequilla o margarina
sal y pimienta
¼ cubilete de Oporto / o tb. Pedro Ximenez

Instrucciones:
Poner en el vaso 1 y ½ cubilete de vino blanco, laurel, pimientas en bolas y en el cestillo poner los higaditos de pollo y la pechuga sin nervios ni grasas, bien límpias y bien troceadas. Programar V-2, 90º, 8 minutos. Siempre con el vaso encima de la thermomix, para que el vapor no se vaya y cueza bien la carne.

Destapamos y mover los higaditos y poner en Velocidad 2,90º, 9 minutos, con el vaso encima.

Abrimos el vaso, sacamos el cestillo y tiramos lo que hay en el vaso, y se echan en el vaso los higaditos, se le añade la mantequilla cortada en trozos, sal, pimienta y el Oporto o Pedro Ximenez.

Se le pone la velocidad turbo durante 45 seg. sin calor. Bajamos con la espátula, con paciencia pués se ha esparcido por todo el vaso y por la tapa, y ponemos 20 seg. más.

Lo sacamos con paciencia a una bandejita y yo lo he guardado en dos recipientes pequeños, y a la nevera, a enfriar.

Podemos congelarlo

Su paso a paso:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx266754-0-0.html


Y este, muy parecido, también con paso a paso:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx144299-0-0.html

Espero que te gusten

[behbeh 289]

yo te iba a poner varios de los que ya piso gijonesa, que los preparo en navidades pero bueno, ya están ahí las recetas

[Lila 0]

Graciassssssssss me viene de perlas.Tiene una pinta........
Dios mio,teneis razón,ya se acercan esos kilos de mas.:shock:

[Lila 0]

Mira esta del recetario, es de Meri, a ver si te viene bien :smile:


Paté a la pimienta verde

Introducción:
Paso a paso
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules.php?name=Forums&file=posting&mode=editpost&p=67670

Ingredientes:
400 g de higaditos de pollo
40g de mantequilla
260g de cebolla pesados en la Th
20g de coñac
3 hojas de laurel
150 g de nata
10g de pimienta verde
Sal a gusto
10 g de gelatina neutra en polvo
250 agua para disolver la gelatina
Sal para la gelatina a gusto
Pimienta negra molida para la gelatina a gusto
Colorantes alimenticios opcional

Instrucciones:
Ponemos los higaditos bien limpios y escurridos en un recipiente, añadimos la pimienta verde, laurel, sal y el coñac.
La pimienta la ponéis en el mortero y la abrís un poco con la maza, no machacada
Dejamos maceras mínimo 2 horas.
Ponemos la mantequilla en un cazo o sartén la derretimos, rehogamos la cebolla, (que previamente la hemos picado en la Th) , hasta que este transparente.
Añadimos los higaditos ya macerados y las hojas de laurel.
Removemos con cucharada de madera como 7 ó 8 minutos.
Los he dejado enfriar un poco.
Pasamos todo por la batidora, con la mitad de las pimientas verdes, vamos añadiendo la nata.
las pimientas verdes restantes las mezcle con una cuchara.
Ponemos la pasta obtenida en una tarrina que tenemos untada de mantequilla, alisamos bien la superficie y dejamos enfriar completamente.
Adornamos la superficie con granos de pimienta y unas hojas de laurel.
Hacemos la gelatina según instrucciones pero con diferentes cantidades, la ponemos por lo alto un poco fría.
Si nos gusta la gelatina picantita ponerle por lo alto pimienta negra molida si es de molinillo mejor, queda más gordita, y le ponemos también sal, si no queda muy sosa.
Metemos al frigo y... a esperar que cuaje.

Nota: A la gelatina para que no fuera tan blanca le he puesto un color caramelo, con colorantes alimenticios, rojo, amarillo y verde.
En un tarrito del yogur (de cristal para ver mejor el color) he puesto unas gotas de rojo otras de amarillo y por último el verde, lo he disuelto con un poco gelatina ya hecha, cuando he visto que era el color la he revuelto con el resto de la gelatina .
Había pensado en un poco de caramelo líquido, pero por si cantaba mucho a dulce no me he atrevido.
Otra cosita la pimienta molida la he ido poniendo por tiempos, al echar la gelatina al paté una poquita y según iba cuajando una poquita más

Fuente:

Autor: Meri

Jooooooooo no se puede ver el paso a paso:sad: