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Roscón de Reyes integral 100% (apto BB)

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Bueno pues ya sé que llego tarde, pero me ha gustado esto de los roscones hoy me he atrevido a hacerlo 100% integral. La receta "base" de este roscón es de Su ( http://webosfritos.es/ ) pero yo la he adaptado a BB :)
La verdad es que me ha sorprendido y muy gratamente, pues ha salido superesponjoso y muy gustoso!!:DMasa madre

35 gr leche desnatada
5 gr de levadura fresca
Una pizquita de fructosa
65 gr de harina integral de trigo
2 gr de gluten

- Disolver la levadura en la leche tibia
- Añadir una pizquita de fructosa a la disolución anterior
- Incorporar el gluten y la harina
- Formar una bola, hacerle una cruz en medio y disolverla en un bol de agua templada

Esperar a que flote la bola de masa madre, aproximadamente unos 10 minutos.

Mientras tanto preparar la masa principal:


Masa

225 gr de harina integral
5 gr de gluten
1 huevo
40 gr de fructosa
ralladura de media naranja y medio limón (sin partes amarillas)
30 gr de leche desnatada y 10 gr de levadura fresca disuelta en la leche
35 gr de mantequilla light (yo usé mantequilla para gastarla, pero se podría utilizar margarina sin hidrogenar)
15 gr de agua de azahar
Una pizquita de sal

- Hacer un volcán con la harina integral
- Añadir en el centro del volcán 1 huevo, la fructosa y las ralladuras, la mantequilla, la leche con la levadura, una pizquita de sal, la masa madre y el agua de azahar
- Mezclar de fuera hacia dentro hasta conseguir una bola uniforme
- Amasar los ingredientes y reposar en un bol aceitado, tapado con film hasta pasadas 3-5 horas
- Volver a amasar la bola y hacer la forma del roscón
- Dejar levar el rosco otras 2 horas


Adorno

Huevo batido
Fructosa
Almendra fileteada
Cerezas

- Pintar el roscón con huevo batido y añadir la almendra y las cerezas (yo no me las como, sólo son de adorno) y un poquito de fructosa apelmazada (con unas gotitas de agua)
- Precalentar el horno a 200 ºC y con un bol de agua en el fondo del horno
- Hornear el roscón durante 5-8 minutos a 200ºC y bajar a 180ºC durante 10-15 minutos

Me han salido 12 raciones para 12 desayunos ;)
Espero que os guste, a mí me ha encantado :)23h63ps.jpg


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  • Mensajes

    • Missis
      Buenos días   Aquí con el café y es normal que esté levantada tan pronto... a las 10,30 estaba en la cama leyendo. Ayer una excursión que me supo a gloria... campos bonitos, arboles en flor y genial Al menos cambiamos los paseos de la ciudad, sanea la mente... casi tocando a mi tierra... por bien poco, pero mi marido es de los que cumplen todas las normas (en todos los sentidos) En una carretera comarcal, que sólo se puede ir a 90... nos adelantó un camión a ratos paso de verdad... miedo, donde hay obras... pone 40 y él a 40.... la verdad que nadie casi las cumple... pero él sí.   Volvimos relativamente pronto, creo que habiamos salido todos los Zaragozanos... Ahora en un rato al mercado, tengo la nevera vacía de verduras... aunque la comida la tengo medio apañada con carrilleras que hice, y creo que no tendrá invitados   Aunque voy a prepararle a mi niña... alguna comidita para que se lleve el lunes, están la pareja... atacados con las oposiciones, los dos a la vez en Junio... él de médico y ella de profesora   Un saludo  a las malitas... animaros a contarnos, tampoco pasa nada que nos tengais que contar que estáis mal.... faltaría que sólo hablaramos de lo bien que lo pasamos... Niñaaaa aprovecha que te pongan bien guapa y al teatro... un cambio de actividades siempre viene de maravilla.   A pasar un buen fin de semana
    • Vicky
      He mandado el mensaje porque no me salían los bichos...   @covaro yo no consigo cortar en linea recta   Verás como la funda te queda mejor de lo que piensas   Yo ya no me acuerdo de planchar   Gracias por el cajón   @RosaNegra24 que puñeta que estén tan cerca   Jajaja eso me pasa a mi con el menú de la semana que viene que estoy mriando para tirar de conge y no hcer mucho   A mi como se me salió una vez el agua tuve que aprender pero a lo bruto  mejor mira a ver dónde se quita el agua que viene muy bien   Ostia! ya he leído lo del solar, pues menos mal que no te hacen pisos... se van a hacer una mansión eso si  Pues yo recuerdo unos gofres de brownie que   buenísimos pero a mi no me merece la pena para dos  y dividir ya lleva mucho curro   pero lo mismo rescato la receta que me los has recordado  aunque tengo las galletas brownies tb por ahí pendientes     @neska envidia los cristales limpios   es q mira que se me dan mal  y encima tendría que aprender a desmontar las ventanas para limpiarlos bien que son dobles   La lavadora que no la he tendido  menos mal que te he leído que si no, se queda hasta el domingo A ver si son majetes los vecinos  Jajaja esas tiendas son un peligro si   la playa sale más baratita   Eso me ha pasado a mi muchas veces  quedó muy bien la espumita   Anda que con dos cuentas en el caralibro y sin saberlo     Esas pinzas se las compré yo a V cuando era pequeño para jugar y al final, las utilizaba yo más que él, así que si no son caras, píllalas   @mceliaa ver si siguen a buen ritmo y en poco ya están tus padres vacunados   Ojalá que a la peque no le vuelva a doler   A ver si este finde pega mucho el sol por allí y nos das envidia     @encarnasao antes de que se me olvide, da las gracias al equipo de mi parte  que no entro en caralibro y en el chat soy muy pava, o lo tengo abierto o veo la pantalla pero a la vez no puedo  ayer te mandé un beso por cierto   Hace muy bien el jefe en obligarte, poco a poco pero hay que salir  No se muy bien como van aquí los profes y las vacunas, a ver si pregunto a mi prima... A ver si a tu niña le saliera un trabajo fijo en el cole  No me digas na       @Calia como vas con tus paseos?   Bueno niñ@s me voy a la cama que mañana a las 10 tengo que estar en Madrid (lo contenta que me quedaría en la cama  ) y ya de pingo  cuidaros mucho          
    • Vicky
      Buenas noches niñ@s! Sin desayuno  y ayer de cháchara hasta las mil   Pero hoy he cocinado que hablar y cocinar si que puedo    He hecho el cerdo y las galletas de plátano de Carmina   Viernes  q ganas de q llegara   El curro bien pero pesado, esta semana intento hacer más tiempo porque la semana que viene si el tiempo acompaña, y si no también, como está V no haré nada por la tarde   Estoy cansada así que desayuno con vosotras y me voy a la cama que mañana toca madrugar para ir a la pelu  y por la tarde teatro así que me iré pronto y ya volveré a dormir   @Ishtar   @Missis aquí tampoco se ve el sol y mira que viene bien... parece que hace menos frío hoy   Parece que si que cerrarán para SS por una parte no está mal, si evitamos lo de Navidad, con las vacunas veremos el final   A ver si podéis ir al Pirineo vosotros  Tu niña ya vacunada q bien    No te proocupes que ya hago yo chocolate por [email protected]   que bueno está y los churros siempre me han dado respeto pero si encuentro la churrera los hago   No estoy muy puesta yo en las redes así que no se que se llevará   La verdad en aquella época teníamos todas las redes aquí reunidas       @RosaNegra24 y que van a hacer, pisos?  Si que os queda una temporadita de obras  a ver si no son muy pesados... Para ser MacGyver hay que valer  yo soy de Espe y si os tuviera cerca tiraría de vosotras, ya te digo   algo a cambio seguro q podría aportar   Mira me sobra a mi una gomita del fregadero y llamo al fontanero del agobio   Para los huevos en Lidl compré yo un cacharro estupendo pero se me rompió y nada... Y la hamburguesa no os la aplasta mucho?  tengo que probar yo   En Mallorca tomábamos bocatitas paradesayunar en una plancha así y estaban buenísimos  pero algo tenía lo de estar de vacaciones porque aquí no saben tan ricos   A ver si apañas el móvil, yo tengo que mirar el de mi madre que parece que la está fallando   Esos los hacía Cova  yo no paso de pompones   A mi no me importa hablar chino, ruso o  lo que sea, ya tengo el brazo listo     @neska espero que haya ganado el sol   Niñ@ yo no lo he hecho nunca pero busqué y hay un montón de recetas, es que ni por la foto puedo guiarme porque no lo he visto... pero q se me ha antojado pues si   Menudas caminatas   Yo tb lo hubiera llevado a la cafetería   Y el resto como tú  cada vez con más pereza o menos paciencia para lo que no controlo     @Araceli realmente entretenida   y de paso una buena caminata    Cuenta lo del solomillo que siempre lo hago con vermuth y así cambio un poco   Siiiii al taller fui   como me gustó y dando vueltas si tendré la churrera y dónde   porque sólo veo la de galletas eléctrica   y los gofres me encantaron de acompañamiento       @covaro a ver si no hace muy malo el finde... volver a la bufanda? al paraguas todavía... Pues yo creo que con las pilas ya he conseguido ponerlas bien a la primera pero le he dado muchas vueltas   No está mal que se caiga el tlf,así aprovecháis para hacer otras cosas  A mi lo de cortar igual de mal que coser    
    • encarnasao
      buenas noches chicas  hoy el tiempo mejor y yo tambien ayer salí a pasear por el pueblo, casi me obligo el jefe, me canse muchísimo y mas porque claro como ando muy despacio y como un robot pues claro la gente me pregunta, iba con mis dos joaquines y agarrada a uno o al otro. hoy tambien hemos salido, por la parte mas llana del pueblo y a la vuelta hemos tomado algo en el bar de mi vecina que los pobres están desesperados. mi niña ha terminado hoy en el colegio, ha vuelto el profesor que estaba de baja con el virus desde octubre.   carmina ya he visto los paisajes de frutales tan bonitos, me alegro que hayas disfrutado haciendo fotos. yo esperaba que a mi hija le llegara la vacuna en el colegio, pero dice que a los concertados aun no los vacunan   celia espero que P mejore pronto y vacunen a tus papas, aquí han empezado un dia a la semana con los de 90 y aun quedan para la semana que viene, asi que a nosotros aun nos quedan.  cova eso es como al bicicleta, no se olvida a ver si ya sale el sol de una P. vez asi es como se aprenden las cosas, haciendo y  araceli, menuda currada para ir al taller aquí tambien quietaron aldi, yo cuando voy a pamplona paro en uno u otro, hay en cada esquina y muy grandes. espe ya me extraño que me pidieras amistad, para mi que ya lo eras. te pongo uno que hay en nuestra plataforma, no se si será parecido, lo único que lo encuentro un poco grande para ti sola, pero eso no es problema, se reduce lo que puedas.   calia gracias, espero que tu tambien  estés mas fuerte vicky a ti ya no te digo na  disfruta de todo lo que puedas, no esperes a nada ishtar, espero que mejores  charo si edifican ya tienes ruido para tiempo, a ver si corren y terminan pronto. espero no haberme olvidado de nadie, que descanséis y a ver si mañana ya me puedo sentar aquí cuando em levante y os pongo algo para desayunar
    • Guaxa
    • Guaxa
    • Guaxa
    • Guaxa
    • mcelia
      Buenos días ha salido el sol Ayer escribí pero se ve que no le di a enviar. Ayer vacunaron a mi suegra, en Coruña van por la Y así que ya queda menos para que les toque a mis padres. La peque va mejor de la rodilla a ver si cuando termine la rehabilitación no le vuelve a doler, hoy no ha tenido porque la fisio tenía el día libre. Vino una amiga y comimos juntas, luego el curso de photoshop y del taller solo pude ver el principio. A ver si poco a poco las pachuchis van mejorando, feliz día a todas.  
    • neska
      Buenos días  a todas toditas todas. Pues seguimos con calima, el sol no puede aún con ella, le daré ánimos, a ver si este fin de semana sale del todo, que me están limpiando los cristales, que ya tocaba, y quiero verlo en todo su esplendor y que entre a raudales por las ventanas. Es que tengo como 3 lavadoras pendientes, mae mía, como me lo voy a pasar estos días subiendo y bajando de la azotea... Hay movimiento en la puerta de al lado, osea, que habemus vecinos nuevos, a ver qué tal, porque ya quitáron el cartel de se vende La parmentier me salió riquísima, e hice un experimento, con los rabos de los champiñones portobello hice una especie de caldo, y allí cocí las patatas, sin piel, y qué sabor más rico que le dio, pues otro truqui  pá la butxaka Hoy estoy dudando entre sacar una carrillera del conge, así tendría para cenar también, o unas salchichas bratwust, en tortillitas mejicanas integrales, que tengo muchas, y como vienen dos en el paquete pues ya tengo también la cena Ayer por la tarde salí a pasear con la city, pero creo que se va a acabar, volveré a las playas y eso, porque están todas las tienditas esas de chuminaditas y claro, siempre picoestuve en Tedy, en esa de todo a 10€, en Tiger, en Hale Hop, en Zeeman..mae mía, y claro, que si ...uy! Que mono y que baratito, uy!..esto me sirve para tal...en fin, acabé con una pala de servir algún refrigerio de pizarra, muy mona...esta.. Bueno, y un par de chuminadillas más, pero vamos, que esto no puede seguir así. No me llevé el móvil, pero otros tantos kilometrakos como a la mañana, que cayeron 7 pues sí que hice. El aparatillo muy bien, hice espumita  muy guay, y que risa, cuando fui a echar la canela, en vez de por los agujeritos pequeños pues abrí el otro, por donde sale a mogollón, y pasó esto... El cachondeo al enseñarlo fue de órdago, me estuve riendo un montón, en fin, prefiero cosas así. A ver cuando lo haga esta tarde si me sale bien, más mono y eso. Bueno, y si os cuento la que lié en fb....mae mía mae mía...por el amor de un dior...no sé qué toqué en el móvil, que de repente desaparezco y aparezco con otra cuenta, que yo pensaba que lo había borrado...puf! que follón, empiezo a intentar recuperar amiguis y venga a pedir y, hasta 19, entonces me di cuenta que algo raro pasaba, e Itziar, la mujer de mi primo Juaninazio, , Juani a para los amigos, me escribe y me aclara un poco el tema....total, que logré enterarme de lo que pasaba, y que tengo dos cuentas, pues he cerrado una y sigo con la mía, uf! que sustako me llevé...en fin, que si no lío algo no soy yo Estoy esperando al martes, que tengo consulta, a ver qué me dicen, porque estoy  valorando comprar unas pinzas de esas que recogen cosas del suelo cuando tienes problemas para agacharte, y no tienes a nadie a mano a quien recurrir, pues eso, y que se me cae absolutamente todo, hasta un clinex que cojo para sonarme...que barbaridad.. que yo era especialista en “perder” todo, pero ahora me especializo en tirar todo,  Bueno, que a ver si seguimos adelante las pachuchis... @Ishtar @encarnasao @mcelia family @Araceliy si hay alguna más pues también, venga, muchos besukis a todas      
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