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Cecaru

¿TEMPURA DE GARBANZOS?

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Cecaru

:duda2:
Holoa tengo una duda,¿sirve la harina de garbanzos para hacer una tempura?
Es que si es de trigono me sirve.


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Cecaru

:) Muchas gracias ,me pongo rapidamente a ello.
O mejor ¿Haces tu alguna receta, necesito para rebozar coliflor.

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monicac

PORFA... PODEIS DECIRME COMO HACEIS UNA TEMPURA DE GARBANZOS...
TENGO MUXA CUIOSIDAD ADEMAS QUE ME ENCANTARIA PREPARARLO YO...
PERDONAR PERO SOY NOVATA AUN... SOLO SOY UNA SIMPLE PINCHE DE COCINA...
UNA COCINILLAS COMO DIGO YO... A LA QUE LE SALEN LAS COSAS MAS O MENOS BIEN... Y COMO LA COMPETENCIA ES POCA (EN LA FAMILIA SOY A LA UNICA QUE LE GUSTA COCINAR!!!)

MÒNICA


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Cecaru

PORFA... PODEIS DECIRME COMO HACEIS UNA TEMPURA DE GARBANZOS...
TENGO MUXA CUIOSIDAD ADEMAS QUE ME ENCANTARIA PREPARARLO YO...
PERDONAR PERO SOY NOVATA AUN... SOLO SOY UNA SIMPLE PINCHE DE COCINA...
UNA COCINILLAS COMO DIGO YO... A LA QUE LE SALEN LAS COSAS MAS O MENOS BIEN... Y COMO LA COMPETENCIA ES POCA (EN LA FAMILIA SOY A LA UNICA QUE LE GUSTA COCINAR!!!)

MÒNICA

Hola Monicac,yo es la primera vez que la voy a hacer,


TEMPURA DE COLIFLOR AL CURRY
Ingredientes:
Coliflor hervida al dente
1/2 manzana
1 cebolleta
1 c.c curry
100 gr harina
1 c. s levadura en polvo
aceite oliva, sal


Instrucciones:
Rallar la manzana y la cebolla
Mezclar la harina tamizada con el curry y dos cucharadas de aceite, batir con un tenedor y diluir lentamente el agua necesaria para formar una crema, añadir la levadura, sal, la manzana y la cebolla.
Pasar los brotes de coliflor por esa mezcla y freirla en abundante aceite.


Enviada por pausan en martes, mayo 03. 2005 en 18:04:29

Pero prefiero hacerla con harina de garbanzos.Para hacerla voy a triturar los garbanzos con la thermomix. :para:

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Bocousse

Justo antes de freir , añade a la tempura un chorro de Soda , Tonica o Agua con gas , verás que resultado.

Slds,


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varenik

Que yo sepa la harina de garbanzos es usada para hacer pakoras que son vegetales fritos en una pasta medio espesa y se frien en abundante aceite se comen con cualquier tipo de chutney:D


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Bocousse

Efectivamente , aunque además se puede usar para hacer muchísimas más cosas como tempuras o las míticas tortillitas de camarones , etc....basicamente además del sabor alegumbrado la harina de garbanzos otorga dureza a la fritura , por tanto , si la usamos en tempura nos va a quedar bastante resistente a la humedad , dicho de otra manera , nos va a quedar más tiempo crujiente , pero en este caso la masa ha de quedar muy ligerita y ayudar con burbujas para que la tempura sea hueca .


Slds,


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varenik

Efectivamente , aunque además se puede usar para hacer muchísimas más cosas como tempuras o las míticas tortillitas de camarones , etc....basicamente además del sabor alegumbrado la harina de garbanzos otorga dureza a la fritura , por tanto , si la usamos en tempura nos va a quedar bastante resistente a la humedad , dicho de otra manera , nos va a quedar más tiempo crujiente , pero en este caso la masa ha de quedar muy ligerita y ayudar con burbujas para que la tempura sea hueca .


Slds,

hmmm he trabajado com chef en Tokyo y no usamos otra cosa que harinas flojas para tempura pero si el agua bien helada

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