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Mar-Cel

Olla podrida (paso a paso)

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Para sobrellevar estos fríos que nos acompañan durante los últimos días, nada mejor que un guisito de legumbres, de ésos de chup chup.
En este caso, plato de alubias burgalés, realizado con las típicas de Ibeas de Juarros: olla podrida que, a pesar de lo que el nombre parece sugerir, en realidad se llamaba así porque no todo el mundo tenía acceso a él, sólo la gente adinerada o “poderosa”.

Las cantidades son a ojo, así que os pongo las que yo utilicé.
Para las alubias:
Alrededor de 600 gr de alubias de Ibeas
1 cebolla
2 ajos

Para la carne:
½ costillar de cerdo adobado
1 trozo de panceta adobada
1 trozo de tocino adobado
1 oreja adobada (yo la puse natural)
1 manita de cerdo adobada (esta vez no le puse, pero se echó de menos)
1 chorizo ahumado
1 morcilla de Burgos

Para el relleno:
3 huevos
La miga de un pan duro bien desmigada
Perejil bien picadito
2 o 3 ajitos bien picaditos
Un trocito del tocino ahumado

Para el refrito:
Un par de dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

En un cacharro se ponen a cocer las alubias con la cebolla y los ajos, y en otra toda la carne excepto el chorizo y la morcilla, hasta que está blandita.

Se retira del fuego y se reserva. Si a las alubias les hiciera falta más agua, se va añadiendo el caldo de la carne.

Mientras, se baten los huevos como para tortilla, se pasa por la sartén el trocito de tocino y se mezclan bien con la miga, el ajo y el perejil.

Se pone todo en una sartén y se va dejando que cuaje como si fuera una tortilla. Se reserva.

Cuando falten unos 20 minutos para retirar las alubias del fuego, se añaden a la cazuela el relleno que hemos cocinado, el chorizo y la morcilla.

En una sartén doramos los ajos del refrito, se añade el pimentón y se retira rápidamente del fuego para que no se queme


y se le añade a las alubias.


Cuando se terminan de cocer, se retiran el relleno y la carne y se sirven primero las alubias con unas pipirranas


y después la carne con el relleno.



Y con esto no se pasa frío o por lo menos, no tanto.
Espero que os guste.

:beso::beso:

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Missis

:plas::plas::babas:

Madre mía... yo en la vida la he comido pero de verla me ha apetecido... son de las tipicas comidas de siempre y ....oye:duda: menuda envidia de cocina tienes:porfavor:

:beso::beso:

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chyty

Menudo plato contundente........... pero estupendo para estos fríos que tenemos, ese relleno lo hago yo cuando hago cocido.

Gracias por el paso y la receta.
:beso::beso::beso::beso:


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mary505

uy uy que buenisima pinta aver si cuando vaya al norte me traigo cositas adobas que genial :up::up::up:


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María Elsa

Nunca lo probé pero seguro que está muy rico. Muchas gracias por el paso a paso, está genial.


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    • encarnasao
      buenos días cova  si que la conoceis bien, se reiria cuando el diste la tuya no? a gusto y calentitos estuvisteis, calor humano y del bueno. ya me imagino cómo os pusisteis de comer disfruta del dia   
    • Icook
      muy buenas!!! @Marem, mi cepillo es muy parecido, misma marca y diferente color y base. Me costó un poquito más, 29,99€ si mal no recuerdo, por no decir 30 Contentísima con él, me fijé en que trabaja a 30.000 rpm, como algunos de los carísimos de marca conocida. Me gusta hasta su diseño, y los cabezales duran una eternidad, no como los del oral b que tengo abandonado. Me acostumbré rápidamente al ñiiiiiiiiiiii, y de fábula. Soy muy maniática con los dientes, y gracias a dios los tengo todos, menos una muela trasera fruto de mi Dulce pájaro de Juventud.  Ah!!! Y tampoco tengo muelas del juicio.....ni están ni se las espera...Por qué será??? Nunca salieron, ?
    • encarnasao
      buenos días mari jose pues si que estaba orgullosa de él  en los últimos años me he llevado pocas alegrías y esta era al primera, porque si lo que le ha costado y que lo consiga tiene mucho merito para mi. tu que tal? todo bien? disfruta del dia 
    • encarnasao
      buenos días charo  al menos te queda la satisfacción del trabajo hecho   aqui el dia horrible de frío y negro, no pondré la lavadora porque ya no se me seca ni dentro al tener quitada ya la calefacción   a ver si te cunde lo que tu quieres disfruta del dia 
    • covaro
      Buenos dias, nublaos, pero por lo menos no llueve Animo Jefa, y con colocar lo mas imprescindible, ya vale, el resto poquito a poco tampoco hay k deslomarse Encarna ya puedes ir buscando un marco de fotos!! Celia seguro que estara monisima, sin ir disfrazada. La verdad es que este año , de normal hay vestidos largos por todos laos Rosanegra, no te preocupes, lo intentare, y sino pues a la oficina del jefe, a ver si el informatico lo consigue. La verdad es k no he tenido tiempo para meterme en serio   Ayer muy bien, aquella casa es de pin y pon,( una cuadra rehabilitada...) pero modular, conseguimos kitarlo todo y poner una mesa tipo boda. Solo paro de llover un poco por la tarde, asi k ni paseo ni nada.Como la conocemos... k tenia 2 heladeras del lidl de regalo, ja,ja,ja Creo k nosotros limpiaremos nevera, aunk estemos a lechuga 2 dias, estaremos alimentados..k manera de comer poldiosss... Voy arracar k nos vamos paseando al rastro y al vermuteo, por la tarde relazzz Cajon de bss y achuchones llenitoo lleniitooo  
    • mjos
      Buenos días chicas  @encarnasao qué cara de satisfacción tiene esa abuela.... y qué nieto más guapo, se os ve felices. Me alegro mucho de que haya superado el bache, eso le hará confiar más en sí mismo  @Vicky Ánimo, ya queda menos, y luego unos días tranquila para descansar    @Missis No sé cuando es la boda, pero os deseo un día muy feliz    Muchos besos para todas, las pachuchicas que podáis mejorar y para todas un buen domingo   
    • RosaNegra24
      ¡Buenos días!   Muy cansadilla y con dolor de espalda, que ayer me pasé mucho tiempo delante del ordenador y no tengo ya costumbre, pero por fin tengo toooooooooodo el papeleo controlado y mega colocado. Si es que es verdad que buscar trabajo... es un trabajo.   Ahora me queda actualizar los datos de todas las páginas webs en las que estoy apuntada.   Voy a ver si pongo una lavadora (vaya horitas), y sigo con ello, a ver si me lo quito pronto de encima.   Pasad un buen día.   @Vicky Sí que has estado entretenida, y lo que queda. ¡¡Zafarrancho de combate!! Ya veréis cuando esté todo colocadito y tan bonito cómo merece la pena.   @encarnasao Por aquí no llueve... nada de nada en todo el finde, y eso que anunciaban lluvias. Unas pocas nubes, frío y mucho aire. Pero sequitos.
    • encarnasao
      buenos días espe  la verdad es que si el dia esta como por aqui apetece poco salir, pero bueno ahi tienes mas ambiente y si luego te apetece pues estupendo. yo soy muy casera y no me importa quedarme en casa, pero reconozco que a la noche estoy de peor humor. yo tampoco se que vamos a comer, cualquier cosa que haya en el frigo. sea como sea disfruta del dia 
    • neska
      BuenosBuenos días @encarnasao y todas. Saladito, gracias. El día nubladillo, no se si lloverá. Recogí la ropa por la tarde y de momento no tengo ninguna más para poner, osea que no problem. He dormido muy bien y tengo pereza de levantarme, no me apetece mucho salir, ayer tampoco, pues nada, en casita, que tampoco se está mal. @encarnasao estupendos en la foto, es para estar orgullosa, me alegro. Bueno pues a ver que hago de comida, no tengo nada en mente, miraré a ver que hay en la nevera y así haré. @Vicky que tal la mudanza? Muchos besukis a todas    
    • encarnasao
      Buenos días. sigue lloviendo, me da penica por los niños de las comuniones, con esos trajes tan finos sobre todo ellas, pasarán frío así que otro dia que seguro que no salgo. vicky espero que hoy acabéis al menos lo mas gordo y mucha paciencia. ayer solo tenia la foto que os puse, pero hoy os pongo la que mas me gusta     bueno os pongo el desayuno que se hace tarde y sobre la marcha hablamos. vermut.   pasad todas un estupendo día   
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