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tuxa

Codillo de cerdo con patatas al gratén

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tuxa

¡Hola! Hace tanto tiempo que no subía una receta que ya no me acordaba de como hacerlo. ¡Espero que aun me recordéis! ;)


Esta vez os traigo una receta que está ríquisima y además es una forma de aprovechar bien un codillo, ya que, para una persona resulta ser demasiado y para dos es poco, pero de este modo rinde para cuatro.

Espero que os guste.

Codillo de cerdo con patatas al gratén


IMG_4251+-3.jpgIMG_4365+-2.jpgIMG_4330+-2+copia.jpgIngredientes:
1 Kg. Patatas
50 grs. De queso Parmesano rallado
50 grs. De queso Cheddar rallado
250 grs. De nata para cocinar
150 ml. De leche
3 Huevos
2 Dientes de ajo
Nuez moscada
Pimienta molida
Sal
Pimienta molida
Mantequilla

Elaboración

Lo he preparado en la Chef 2000 TI, los tiempos pueden variar dependiendo del tamaño del codillo (éste pesaba 1 kilo y 230 gramos) y de la textura de cocción que os guste, pero tener en cuenta que la carne no tiene que quedar muy deshecha porque luego se terminará en el horno con las patatas.

También podéis prepararlo en cualquier otra olla rápida o bien del modo tradicional, pero respetando los tiempos correspondientes de cada forma de cocción.


Poner el codillo con agua en la olla. Programar menú: Cocción Horno, durante 15 minutos para desalarlo un poco (en caso de que no esté muy salado podéis saltaros este paso, pero aumentar el tiempo en la cocción).


Mientras tanto pelar y trocear las verduras en daditos.
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla con 2 dientes de ajo, seguido del pimiento, las zanahorias, el nabo y el tomate, cuando el tomate ya está casi, añadir el brandy y dejarlo evaporar (también podéis sustituir el brandy por vino, cerveza, sidra o cualquier otro líquido que sea de vuestro agrado, pero en ese caso agregarlo directamente a la olla con el resto de ingredientes).


Una vez transcurrido el tiempo programado de la olla desechar ese agua y añadirle de nuevo junto con todo el pochado de la sartén, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y la ramita de romero. Programar de nuevo la olla en menú: Cocción Horno 45 minutos.
Comprobar el punto de sal.


Podéis tener este proceso preparado el día anterior si os apetece o por si el tiempo se os echa encima; consiguiendo de este modo que la carne gane en sabor, aunque no es imprescindible.


Retirar el codillo del caldo y trocearlo.
Reservar el caldo y verduras para cualquier otra preparación, como un guisadito de patatas y salchichas por ejemplo, o como base de fondo para cualquier otro guiso.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finitas, secarlas y salpimentarlas.

Frotar un molde o fuente refractaria con 1 diente de ajo y engrasarla con mantequilla.

Poner la mitad de las patatas en la fuente, distribuir por encima unos trozos de la carne del codillo y espolvorear con la mitad de los quesos rallados (si sois de gustos un poco más fuertes, unos trocitos añadidos de queso roquefort, cabrales o queso azul también serían de una buena elección). Colocar las patatas restantes encima, el resto del codillo y volver a espolvorear con el resto de los quesos.
¡Ah! y procurar que los trozos de codillo que queden por encima tengan su piel, ya que una vez horneados adquieren esa textura crujiente tan buena y sabrosa.

Machacar los ajos restantes y mezclarlos con los huevos, la leche, la nata, un poquito de pimienta y la nuez moscada (o bien sustituir por las especias que sean de vuestro agrado).
Verter la mezcla encima de las patatas y colocar por encima unos copitos de mantequilla.

Meter en el horno precalentado a 160º C en la primera rejilla por abajo, durante 60 o 70 minutos (dependiendo del horno) aproximadamente.

Y por último serviros una buena porción y degustarla.


:beso::beso:


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tuxa

ETERNAL... Muchas gracias!

:beso::beso:



ANAD6... Gracias, ya me contarás si te ha gustado cuando lo hagas.


:beso::beso:


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    • Ishtar
      Buenos días. Hoy llegaremos a 30º, y ya advierten que la sensación térmica, debido a la humedad, será de 10º más.   @Vicky   Un plan magnífico ese de la merienda, espero que realmente la merienda sea para hoy miércoles y no fuera para ayer, porque con esa cabeza tuya y la manía de no usar agenda, mal vamos. ¿Y qué ocurre de improviso para que se te triplique el trabajo? Ya se podía triplicar el sueldo también, niña. Hoy no salen algunas fotos, ni mi té, ni una cosa titulada “como preparar una tabla de embutidos”, lo segundo me importa menos porque no debo probarlos, pero el winter tea sí me hubiera gustado. Me conformaré con las anémonas. Hoy he conseguido paraguayos, ayer te hablaba de ellos y hoy los he visto muy tempranito en el Mercado, y también unas cerezas magníficas. Me encanta la fruta de verano. Pasa un feliz día.     @neskaSigo sin dormir bien, me despierto cada media hora y así es imposible descansar, al final me levanto harta de dar vueltas en la cama porque encontrar la postura para que duela menos es difícil. Uno de los médicos que me está tratando achaca muchas de estas enfermedades que llaman autoinmunes a la alimentación porque modernamente los productos nos llegan de todas partes y países y no sabemos con qué han sido tratados antes de llegar a nuestra mesa, los abonos, pesticidas, etc., por eso me he puesto a sembrar cosas en casa, por supuesto no da como para autoabastecerse por completo, pero al menos tienen el sabor de las cosas de antes, cuando las frutas y verduras eran del terreno más cercano. Gracias por preguntar. Aunque puedas echar de menos los paseos por el campo y el canto de los pájaros, en tus circunstancias actuales es mejor para ti vivir en la ciudad, con todo a mano y no en el monte, completamente sola. Aquello correspondía a un tiempo y a unas circunstancias vitales que no son las de ahora, es necesario amoldarse a las nuevas circunstancias y sacarle partido como lo estás haciendo, disfrutando de las terrazas. Pasa un feliz día. @encarnasao  Gracias. Estas enfermedades van por días.  Haciendo planes para la escapada hacia el sur seguro que te encuentras mejor. Seguro que O. aprende rápido el funcionamiento e incluso inventará recetas nuevas, ya verás. Si le cambian la medicación al mediano a ver si aguanta medio bien hasta tu vuelta y podéis hacer el viaje tranquilos sin que estéis preocupados por él. Y Y., si no puede más tendrá que recurrir a urgencias y que la inyecten, no tiene por qué estar sufriendo cada día. Pasa un feliz día.   @womangirl  Que tengas un excelente día.     @RosaNegra24Seguro que todo sale bien y tienes un sobrino precioso. Es probable que te envíen fotito por WatsApp y ya mañana vas más tranquila a conocerlo en persona. Pasa un feliz día.   @mcelia  Seguro que el lunes las notas de A. son buenas. Espero que lo de la peque no sea grave una vez traducido por el médico a lenguaje coloquial. Lamento lo de tu amiga, cada vez hay más casos pero también cada día los pronósticos son mucho más favorables. Pasa un feliz día.    Pasad todas, las que escriben y las que solamente leen, un maravilloso día y acordaos de disfrutar con las pequeñas cosas que la vida nos ofrece a cada instante y que muchas veces no valoramos lo suficiente.  
    • baldo31
      Mi hermana mayor también tiene perra y gato y se llevan fenomenal. Primero llegó el gato y al año por ahí la perrita, y ya tiene casi catorce años así que son hermanos del alma. Duermen juntos como los tuyos, @alumna   @Tejita cuatro!!!! Menuda familia numerosaaaaa
    • alumna
      Qué preciosidad!!!! Me encanta❤️🌹😘🍀 Aquí mis amigos   cuando me sienta con ánimos, hsré fotos de mi cuina🧐
    • encarnasao
      charo tranquila, seguro que todo sale bien y pronto puedas conocer a tu sobrino
    • mcelia
      Buenos días solecito por aquí, ayer por la tarde cayó una buena pero ya cielo azul. Me alegro que tu madre esté contenta, pues si tiene todo a mano seguro que saldrá más. El curro pues poco a poco ya te lo irás ventilando, disfruta de la tarde. A ayer salió un poco disgustada del de química pero he visto al profe y me ha dicho que esté tranquila que está mejor de lo que piensa. Así que en principio todo bien, del de biología salió contenta. El lunes les darán las notas. He recogido la resonancia de la peque, no tiene el menisco roto pero tienen lesión y otra cosa más, el martes iremos al trauma y que traduzca el informe a lenguaje entendible Al final no fui con A de compras, había quedado con sus amigas, a ver si hoy porque nos queda 1 día. @encarnasaome alegro de que el médico te haya tranquilizado, vaya odisea con J Feliz día a tod@s
    • Tejita
      @Cece no sé lo que valdrá pero que lo cambian si lo sé, hay al menos dos webs que dejan las th como nuevas... Y ahora unas fotitos para @alumna que no le gusta ver solo cacharritos     
    • araceli
      Buenos dias, acabo de venir de la peluqueria, me habia dejado el pelo para dejar melenita pero no me hago con ello asi que otra vez al cortito.E ha quedado a comer con un compañero de trabajo y yo aprovecho y seguramente coma con la peque que se le acaba el contrato el dia 31 y esta un poco plof porque ella no lleva mucho tiempo trabajado y ahora hacen contratos interinos y no le llega , del examen de febrero aun no ha salido la nota de corte para ver si en la bolsa sube un poco aunque no le de para plaza fija por lo mismo, tiempo trabajado asi que comere con ella y luego al coro. Vicky me alegro que tu madre se adapte bien a la casa y la zona. se nota que V quiere mucho a su abuela y quiera que no trabaje en la casa mas de lo necesario aver si acabas con el curro extra y descansas un poco, yo este finde me relajaria y no haria nada  Encarna segun leia pensaba que el medico te iba a comprar unaA ver si a Jj le cambian la medicacion y mejora antes de que os vayais Cordova tiene que estar precioso en este tiempo y seguro que no hace demasiado calor, ok ya hablamos Carmina que bueno que sigas dejando kilos por ahi, yo adelgace 4 cuando las toses y estoy intentando no cogerlos, tambien necesito hacer una limpieza de armarios y ropa Neska te vas a poner cachas y no te vamos a conocer Celia ya nos contaras como ha salido A, siento lo de tu amiga , os habeis enterado que a Sara Carbonero le han operado de un Ca de ovarios, vaya rachita que llevan los pobres, espero que se lo hayan cogido a tiempo Charo tu sobri nace hoy , es el primero, seguro que estas  emocionada por conocerlo, lo de ir a las 9 a mi no me importaria pero creo que mejor preguntas a tu cuñada si puedes irque salga todo bien Cova ya es este fin de semana la comunion, yo pensaba que era en Gijon , bueno yo creo que hara bueno y asi te das un garbeo por los madriles,  Bueno niñas, que paseis un buen dia todas las que entrais al desayuno
    • Simpa
      Pobre botonera de Cece..... Habrá que mirar por la web,no creo que cueste mucho...... A mí también me gusta una cocina despejada tanto como tener las máquinas a la mano con lo cual es misión imposible para mí Odio andar guardando y sacando de los muebles que aparte de que no tengo sitio me da una pereza grandísima..... La que me diga que las guarda es porque las usa poco no me digáis tonterías.....Porque si las usas 2 o 3 veces no las guardas..... Por no hablar de las voluminosas y pesadas como la Ken.... A mí me llena de felicidad verlas ahí encima a la mano y disponibles a todas horas.....La única que tengo guardada es la GM que para usarla 1 vez pues no me pesa.... Enviado desde mi Redmi Note 5 mediante Tapatalk
    • Simpa
      Por eso mismo saco a mí lorita varias veces de su jaula,y cuando hace bueno la saco al porche a tomar el sol y se pone la mar de contenta hablando sin parar.....Hasta ella me lo pide.....Vamos a la calle,y cuando la saco a mitad de camino va diciendo.......Vamos a la calle Yujuuuu Enviado desde mi Redmi Note 5 mediante Tapatalk
    • baldo31
      Tranquila @Cece que seguro que más barato que cambiar el l store que también t  hubiera quemado el sol si no te lo llegas a olvidar bajar   Yo cuando salgo de casa, persianas posadas y ventanas abiertas ventilando. Las cortinas con el sol se fríen si no🤓   mi cocina es muy pequeña y sin Luz de calle (tiendo delante así  que la tapo) y no tengo plantas en casa ni animales, con cuidar hijos ya tengo suficiente (además de no tener sitio idóneo, no tengo mano)   pero frutero con fruta si, y en el carrito tengo más (compra semanal, voy sacando al frutero para tener a la vista que así se antoja y se come mejor). En la nevera las fresas y el melón en cuanto hay. Justo esta semana  compré melón y no pude recordar como era el tema de escogerlo, pero tuve suerte y estaba muy rico)   besitosssssdsss
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