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mendia

Ensalada con piquillos rellenos

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mendia

Que os parece si hoy nos preparamos una ensalada diferente ?

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Lo que tenemos que comprar ... ....

Un frasco de pimientos del piquillos ( unos 14 pimientos )
4 pimientos verdes italianos
1 cebolla
1 frasco de lomos de salmón en aceite de oliva o de bonito del norte


Una escarola
Frutos secos al gusto ( yo he puesto , avellanas , nueces y almendras )
Sal ,
Crema de vinagre de modena
Aceite de oliva virgen
Un ajo crudo
Salsa rosa

Así la vamos ha preparar
Lo primero picamos en juliana los pimientos verdes y la cebolla , lo ponemos en una sarten con aceite de oliva y dejamos freír a fuego medio , cuando este todo bien pochadito lo sacamos y " secamos " con papel de cocina , para ello lo ponemos sobre papel y con otro trozo presionamos un poco por encima.

Les ponemos sal fina .

Lo ponemos en un bol y añadimos el salmón en trozos no muy pequeños .

Esto sera con lo que rellenaremos los piquillos.

Ahora ponemos un poco de aceite de oliva en otra sarten y freímos un poco los piquillos ( sin el jugo y poniendoles un poco de sal por los dos lados ), los sacamos sobre papel de cocina y los " secaremos "

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Limpiamos la escarola y condimentamos con sal , aceite , vinagre y el ajo bien picadito , la ponemos en el centro de la fuente en la que vamos a servir.


Vamos rellenando los piquillos y los ponemos alrededor de la escarola , ponemos un poco de salsa rosa y crema de vinagre de modena encima de cada piquillo

Espolvoreamos con los frutos secos y ............ a comerrrr!!!!!

Si en vez de la salsa rosa les ponemos una loncha de queso doblada por la mitad , los metemos un poco al microondas y los presentamos sobre una tostada tendremos la versión pintxo

http://jugandoenmicocina.blogspot.com/2012/03/ensalada-con-piquillos-rellenos.html


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eriel

que ricos. me gusta mucho la idea. te la copio, con tu permiso, jejeje:coqueta:


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RecetasVariadas

Tienen muy buena pinta esos pimientos del piquillo rellenos, yo los rellenaría de bonito aunque el salmón también me gusta, y el toque de salsa rosa y crema de vinagre de modena, tiene que quedar espectacular!


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mendia

Gracias RecetasVariada,tienes razón el punto que le da la crema de modena es perfecto.


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