Ensalada de escarola con granada y queso de cabra

[Juanjo84 10]

 

A pesar de no estar en temporada os traigo una receta que hay que dejar etiquetada para cuando llegue el momento y no olvidar. Es una ensalada que degusté en la casa de la madre de mi suegra, y eso es decir mucho FUENTE: OLETUSFOGONES <-----

 

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)


 

 

• 1 escarola pequeña
• 1 granada
• 2 dientes de ajo
• rollo de queso de cabra
• aceite y vinagre
• sal

ELABORACIÓN:

- Al tratarse de una ensalada que no requiere de sartenes ni ollas, la preparación es muy sencilla y rápida. Lavamos bien la escarola y desgranamos la granada. El mejor truco que tengo es cortar la granada por la mitad y golpear con una cuchara en la parte exterior. Si tenéis otros trucos indicádnoslo.


- Trocearemos el queso, en este caso es un roll de queso de cabra muy rico y algo fuerte que podéis encontrar en mercadona por muy buen precio. También cortaremos el ajo y con la ayuda de un mortero haremos una masa que usaremos para el aliño.


- Ya con todos los ingredientes listos, los echaremos en un cuenco para ensaladas y removeremos con cuidado para no estropear el queso. Para aliñar, mi truco preferido es usar un recipiente y verter en él el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. El aceite es de La Chinata(marca imprescindible en OleTusFogones) selección frutado aromático. Y el vinagre como no, vinagre de Jeréz de Pedro Ximénez. Remover, probar, y una vez conseguido el aliño que nos gusta, verterlo en la ensalada.


- Emplatar y a comer. Buen provecho!

 

[Ishtar 9.745]

Muy rica, con ese punto colorido y refrescante de la granada.

[carmenmv 160]

A mí esa ensalada me encanta, además también añado unos pimientos del piquillo y está...

[Eduardo Soler 364]

Les hago una pregunta, ¿la granada no genera ruido en el paladar con las semillas duras que tiene?

[mendia 1.074]

Es una de esas ensaladas que se comen con los ojos .... que colorido tan bonito!!