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Filloas rellenas de marisco en salsa armoricana, touch advance

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FILLOAS RELLENAS DE MARISCO EN SALSA ARMORICANA.
La receta la he sacado de un recetario de la antigua escuela de hostelería de Vigo.
INGREDIENTES:
para las filloas
1 vaso de agua
1 vaso de leche
sal dos pizcas
harina como 4 o 5 cucharadas colmadas
tocino blanco
mezclamos bien los ingredientes y vamos haciendo las filloas, engrasando la crepera o la sartén con el tocino, las reservamos.
para el relleno
2 nécoras
1 buey de mar
500 g de langostinos o gambas
cocemos el marisco, yo en la fussi, las nécoras menú al gusto 5 minutos, el buey menú al gusto 10 minutos y los langostinos menú al gusto 3 minutos. Reservamos y guardamos un poco de agua de la cocción.
para la salsa armoricana
Esta salsa es originaria de la región de L'Armorica en Francia
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 dl de coñac
1dl de albarino
1dl de caldo de la cocción del marisco
1dl de salsa de tomate
1dl de nata para cocinar
2 hojas de laurel
una pizca de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante
sal
pimienta
30 cc de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Hacemos la salsa poniendo el aceite en la cubeta ( yo he usado la de acero antigua 8) ) y pochamos la cebolla y el ajo pulsando menú start, echamos el coñac y flambeamos ( por eso lo de la cubeta antigua :dientes: ) yo saco la cubeta fuera de la fussi ( paporsia :nodigona: ), una vez esté el coñac flambeado echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol echamos el resto de los ingredientes menos la nata y lo dejamos cocinar en menú al gusto 5 minutos, pasado este tiempo despresurizamos, pasamos la salsa por el chino y volvemos a ponerla en la cubeta pulsamos star y echamos la nata, rectificamos de sal y dejamos reducir.
Montamos las filloas poniéndole dentro el relleno de marisco napado con la salsa, adornamos al gusto.
Es la primera vez que las hago y están impresionantes.
mjqogo.jpg219rwas.jpg
más cerquita
eb4oax.jpg


he hecho estos volovanes rellenos de zamburiñas
la receta es igual que la de este enlace
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?270044-Volovanes-rellenos-de-langostinos-touch-advance-y-horno

, sólo que cambiando los langostinos por zamburiñas y poniendo éstas 1 minuto menú al gusto juento con la cebolla ya hecha.
10op2sj.jpg2inc4p.jpg
Espero que os guste
:beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:


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dololava

Pues como no nos va a gustar' date=' nos ha encantado!!!!:up:[/quote']
Gracias guapa, me alegro de que te haya gustado
:beso::beso:

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lolagonal

pero bueno! criatura! como se come en tu casa!... que nivelazo! y yo a todo correr milanesas y pure de sobre... QUIERO SER TU AMIGUITA YAAAAAAA!!! :plas:


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dololava

pero bueno! criatura! como se come en tu casa!... que nivelazo! y yo a todo correr milanesas y pure de sobre... QUIERO SER TU AMIGUITA YAAAAAAA!!! :plas:

Gracias tocalla, cuando quieras tomamos un café;) acércate a La Barona, que estoy al lado.
:beso::beso::beso::beso:

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    • Marem
      Buenas tardes, forerillas  @Maqui creo que las verduras también quedarían bien con menos aceite, las verduras tienen azúcares y creo que se confitarían en su propio jugo, ya nos contarás. Yo no tengo problema con el aceite, aunque no pongo tanta cantidad cuando cocino, pero ten en cuenta que esas verduras las he hecho para enriquecer algunos guisos y sólo le pondría 3-4 cucharadas, así que, para mí, el aceite que lleven esas cucharadas, no es mucho. Pero está bien comprobar cómo quedan con menos aceite y también en menos tiempo. @Novatinaa los pimientos rojos confitados, he leído que hay que tener cuidado y no ponerles mucho tiempo porque amargan, pero que quedan muy buenos en el tiempo justo (que no ponía cuanto tiempo era). Hoy he comido coliflor del otro día, con huevo duro (hecho a la manera tradicional: en un cazo con agua y a esperar que hierva 10 minutos ). Para mañana todavía no sé qué haré. Tengo en el frigo champiñones y calabacines que compré el lunes y quiero gastarlos ya, que no me gusta dejarlos tanto tiempo. Tengo varias ideas para experimentar. Ya os contaré lo que haga. @Tejita el cuidado del pote de la Ocoo no es más complicado que el cuidado de las cubetas de las ollas lentas, yo diría que menos delicado, porque pesa menos que la cerámica de las lentas, aunque es más incómodo de coger porque no tiene asas y, sobre todo, cuando está lleno y caliente, es difícil de manipular, pero tú eres cuidadosa y buscarás tus mañas. Yo tengo un salvamanteles de bambú y lo he dejado para dejar el pote sobre él, así me aseguro que no le doy un golpe, ni le hago un cambio brusco de temperatura (que en las instrucciones he leído que si se hace, puede resquebrajarse).  @Cece no me olvido de hacer pollo “a tu manera, en plan sosaina”, pero tengo que comprarlo, en cuanto acabe con las existencias de esta semana, lo compro y lo hago.
    • Ishtar
      Buenos tardes. Por aquí el día está fulastre total, nublado y húmedo de niebla, aunque llegaremos a 18º.   @Vicky   Pues sí, más vale que le quites la idea del circuito porque te puedes quedar allí como un pajarito. Confío que tu estómago esté ya bien y puedas comer normalmente. Mañana traen a Aldi macetas con bulbos florecidos, te lo digo por si quieres comprar alguna para alegrar la casa o hacer algún obsequio, las flores siempre alegran la vista. Me encanta el té de hoy, tan bien surtido y con tantas flores. Pasa un feliz día.   @encarnasao  Me alegra que ya te encuentres bien. Lo otro es crónico así que hasta que no llegue el buen tiempo es difícil mejorar. Yo no entiendo lo de renovar a menos que la que tengan (5 o 31)no funcione, porque si funciona bien o le ponen la nueva a la mitad o no merece la pena entregar la que poseen, casi mejor comprar la nueva y tener dos, o venderla por cuenta propia y sacar más. Es diferente si es del año la polka (21), entonces quizás sí convenga. Eso es como los coches cuando los vendes al concesionario o a un particular. Pasa un bonito día.     @RosaNegra24 A mí me parece que quizás sería bueno moderar carreras y juegos con D., ten en cuenta su edad y la comparativa que hacen los veterinarios con respecto a la edad de los seres humanos, y teniendo esto en cuenta considerar si los humanos a esa edad son en general capaces de saltar y correr como chiquillos o, en cambio, van teniendo ciertos achaques que les impide hacer esfuerzos exagerados. A lo mejor lo de D. es solamente a ratos, cuando se esfuerza en exceso. Magnífico que hayáis logrado arreglar el lavabo. Pasa un buen día.   @womangirl  Deseo que pases un feliz martes.     Pasad todas, las que escriben y las que solamente leen, un magnífico día y acordaos de ser felices.
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      Lo siento pero me dice que pesa mucho y no me deja mandarlos
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      Buenos dias, sollll Jefa estas mejor?, mi estomago se torcio el sabaso pasado, pero enste lio de tiempo, algo se tenia k torcer. Disfruta de la semana y no te preocupes k nosotras campeamos solas. Neska tambien lo comentamos nosotras k solo somos chicas...claro k la hora tambien ayuda.. Maki morris es un bombon de chocolate!! Si k hay poca luz en todos laos..ni en el centro, entre los locales cerrados y los k funcionan apagan pronto, pues..tendremos k andar con caskete de minero... Ara da gusto oiros. Yo tengo el mandao de los herederos k kieren cocido mañana, ja,ja Carmina me guardo las recetas, cuando llegue la bolsa del monte, si trae calabaza cae alguna Rosanegra y si le pones collar...yoo por meter baza.. Encarna la verdad k os vuelven locas. Me alegro k estes mejor   Anoche sake el varoma y hice rollitos de pollo relleno y cebolla confitada para comer hoy y congelar, asi k menu listo Voy a cabairme y bajar a ver a la pandi de perrunas, k hay k tomar un poco el sol. Mis amigas caminan por las tardes, pero kedan tarde y me da pena dejar al jefe cuando llega, asi k no me apunto siempre, ademas ellas kieren bajar muuchos kilos y yo eso no lo necesito, asi k tampoco es cuestion de matarme Ala voy a cambiarme Cajon de bss y achuchones lleniisimoo
    • araceli
      Buenos dias, la tortilla para mi Hoy parece que hace mejor,no llueve y sale el sol de vez en cuando. Estoy liada con el cocido me pregunto mi hija que cuando la iba a hacer , que lo hiciera el martes que estaba sola asi que ayer me fui a por los arreglos del cocido y aqui me teneis, se lo diré a la otra que hoy tiene un examen por si se spunta estuvieron las dos el domingo por la tarde que vino mi cuñada y un sobrino con la novia y les apetecia verse. Vicky aprovecha el tiempo esta semana con V la casa ya se arreglará y a lo mejor se puede quedar el ratito que puedes ir al gim con el amiguito y asi aprovechas tambien  y haces ejercicio Encarna a ver si tienes suerte y cambian muchas 21. Maqui Morris esta precioso, y es verdad que ahora la iluminacion de las calles es mucho peor da mas yuyu caminar sola de noche   Neska ya bien del todo y con tu cubanito alegrandote la vista mejor no? Charo a ver si el fin de semana teneis un rstito para el almendro que pronto empiezsn s salir los brotes h es mekor cusndo el arbol no tiene tsnta actividad,a ver  si este sño teneis almendras, que te sea leve la resi esta tarde seguro que las abuelitas estan encantadas con tu visita Luego os pongo algo del concierto del sabado a quien no le guste que no lo abra😜😘😘😘😘😘😘pasad un estupendo dia😘  
    • Nacho
      Cuando pegas el link, en la parte inferior te aparecerá "borrar formato", pulsas y el foro lo detecta como vídeo y lo inserta    
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