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Filloas rellenas de marisco en salsa armoricana, touch advance

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dololava

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FILLOAS RELLENAS DE MARISCO EN SALSA ARMORICANA.
La receta la he sacado de un recetario de la antigua escuela de hostelería de Vigo.
INGREDIENTES:
para las filloas
1 vaso de agua
1 vaso de leche
sal dos pizcas
harina como 4 o 5 cucharadas colmadas
tocino blanco
mezclamos bien los ingredientes y vamos haciendo las filloas, engrasando la crepera o la sartén con el tocino, las reservamos.
para el relleno
2 nécoras
1 buey de mar
500 g de langostinos o gambas
cocemos el marisco, yo en la fussi, las nécoras menú al gusto 5 minutos, el buey menú al gusto 10 minutos y los langostinos menú al gusto 3 minutos. Reservamos y guardamos un poco de agua de la cocción.
para la salsa armoricana
Esta salsa es originaria de la región de L'Armorica en Francia
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 dl de coñac
1dl de albarino
1dl de caldo de la cocción del marisco
1dl de salsa de tomate
1dl de nata para cocinar
2 hojas de laurel
una pizca de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante
sal
pimienta
30 cc de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Hacemos la salsa poniendo el aceite en la cubeta ( yo he usado la de acero antigua 8) ) y pochamos la cebolla y el ajo pulsando menú start, echamos el coñac y flambeamos ( por eso lo de la cubeta antigua :dientes: ) yo saco la cubeta fuera de la fussi ( paporsia :nodigona: ), una vez esté el coñac flambeado echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol echamos el resto de los ingredientes menos la nata y lo dejamos cocinar en menú al gusto 5 minutos, pasado este tiempo despresurizamos, pasamos la salsa por el chino y volvemos a ponerla en la cubeta pulsamos star y echamos la nata, rectificamos de sal y dejamos reducir.
Montamos las filloas poniéndole dentro el relleno de marisco napado con la salsa, adornamos al gusto.
Es la primera vez que las hago y están impresionantes.
mjqogo.jpg219rwas.jpg
más cerquita
eb4oax.jpg


he hecho estos volovanes rellenos de zamburiñas
la receta es igual que la de este enlace
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?270044-Volovanes-rellenos-de-langostinos-touch-advance-y-horno

, sólo que cambiando los langostinos por zamburiñas y poniendo éstas 1 minuto menú al gusto juento con la cebolla ya hecha.
10op2sj.jpg2inc4p.jpg
Espero que os guste
:beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:


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pero bueno! criatura! como se come en tu casa!... que nivelazo! y yo a todo correr milanesas y pure de sobre... QUIERO SER TU AMIGUITA YAAAAAAA!!! :plas:

Gracias tocalla, cuando quieras tomamos un café;) acércate a La Barona, que estoy al lado.
:beso::beso::beso::beso:
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  • Mensajes

    • Marta.S
      Buenas tardes preciosas  !!!! Un dia raro, nublado,  con sol, con viento,  nublado otra vez, y esperando ese bajón de temperaturas.  Mañana vienen a repasar y purgar calefacción y radiadores. Todo a punto !!!  @Marem, no creo que la silla me facilite el uso de la Ocoo.  Me facilita muchas cosas pero eso no. Necesitaría un espacio bajo para poner la máquina  y la campana, y no lo tengo. De todas formas probaré en el carrito, a ver. No me doy por vencida !!!!   Hoy hice ensaladilla rusa en la Nini, al.vapor. Después le puse los detalles y la mayonesa.  Muy bien y sin trabajo. Bueno fermosas, besines  para todas.
    • Simpa
      Holaaa,hoy ya cumple mi niña 17 y no estoy con ella  Yo siento que no he disfrutado de mis hijas lo suficiente,las achicaria si pudiera  Pues Marem no creo lo mio son dias sueltos segun la temporada porque ya paso el verano Hoy comi puchero en la lenta   
    • Marem
      Buenas tardes, forerillas. @Cece qué bien que hayas conseguido una olla nueva sin fugas!!!! Y, además, es la que querías, me alegro mucho. @Marta.S enhorabuena por esa nueva silla, esa sí que te va a facilitar y mejorar la vida  A ver si con esta nueva silla puedes manipular mejor la Ocoo y la puedes cacharrear. @Simpa me alegro que te reincorpores al trabajo, espero que sea por una larga temporada.   Yo sigo probando la comida al vapor con la Ocoo. Ya he hecho arroz, patatas, zanahorias y brócoli. No soy mucho de cosas al vapor, no porque no me guste, simplemente porque no tengo costumbre. Lo he comido con un aliño y me ha gustado mucho cómo queda y el sabor. Es un buen descubrimiento para usar la Ocoo en verano, cosas al vapor para aliñar o en ensaldas. El arroz lo hice, en el menú arroz y, lo demás, en el menú boiling. El arroz quedó demasiado al dente y, la patata, se deshacía. Así que probaré la próxima vez a hacer el arroz en el menú boiling y, la patata, en el menú arroz.
    • MauricioL
      La voy a probar. Gracias
    • RosaNegra24
      Buenos días.   Hoy me uno a @Vicky a quemar contenedores si hace falta... Sigo sin poder conseguir los papeles que me hacen falta... y ahora mismo acabo de recibir uno del ayuntamiento de aquí... y si he trabajado haciendo 100 cosas, me han puesto 2, así, a lo general... Será que no quieren trabajar escribiendo, pero bien que exigen luego a los demás.   No veo el fin a toda esta locura, y tampoco le veo un fin bueno.   me voy a poner a hacer cosas, que es muy tarde y me veo que en breve tendré que estar colgada otra vez al teléfono.   Pasad un buen día.
    • covaro
      Buenos dias, amanece mojao....igual se nos termino el verano ... Ja,aja,ja Carmina...otra que me da moral, ja,ja. Yo colifor nunca la hago, soy la rarita que me gusta el brocoli y me queda perfecto en el varoma Jefa no me seas broncas y deja los contenedores!!, ahora que ya te nos hiciste mayor y no lloras por ir al dentista, no lo estropees Celia es normal lo de tardar en ponerse de acuerdo, si nosotras somos 5, y para tomar un vino nos pasa...y somos de buen compas, ja,ja Hoy se me ha pegao el dia vago de Charo, asi k hare lo justo Llevo dos dias muy movidos..ayer otra buena caminata, cuando vi 12km al llegar a casa mas hora y media de yoga, pense k me moria!!, cai rota en el sofa Hoy con recadear y poco mas me doy por cumplida Cajon de bss y achuchones llenisimo, cuidaross    
    • Missis
      Buenos días   Hoy sí que no me confundo. Niñaaa que fumassss Es por darte un poco mal....   Hoy he amanecido muy pronto y activa, por fin he dormido bastante bien desde el principio... no sé que me pasa que me desvelo mucho ultimamente. Preparada ya el pollo con curry y quinoa, mis orquídeas regaditas y bien puestas (les traje musgo del Pirineo) y ahora me preparo para ir a Yoga... la última clase me gustó bastante... aunque salí un poco apurada de tanto estirar... Mi santo marido tiene semana completa de instituto.... ya con evaluaciones presenciales. Hace días que quiero devolver un par de cosas... creo que son 1 mes   Ayer en esmaltes... disfruté mucho es que cargar con plumilla me relaja   A la vuelta del yoga tengo que ir a comprar... mañana viene mi niña a comer y me ha pedido ensalada especial.... así que iré a Mercadona que tienen de todo un poco.   Una pregunta a las de la thermomix... la coliflor... siempre me sale un pelín mas dura (en el varoma) y eso que le pongo 40 minutos   Niñas me voy a la marcha que aunque lo tengo al lado...soy un poco obsesa de la puntualidad...   Encarna!!! entra mujer aunque sólo sea por la noche a decir....saluditos  
    • Vicky
      Buenos días niñ@s! Hoy tb entro antes del curro, no me mola nada la cámara pero no lo cuento de curro así que no creo que haya problema Estoy a un paso de pedir la abolición del trabajo y quemar contenedores, os aviso a V ya le he dicho que los ahorros los guarde para mi fianza   Ayer el dentista bien, los cascos no sirvieron para mucho porque tienen el volumen limitado y hay que cambiarlo y ya no llegué pero ya tengo tornillo y deberes para dejar de fumar Hoy curro y por la tarde iré al gym, a pilates que me deja con agujetas de lo oxidada que estoy   Ayer me enseñaron una página para ver el precio de la luz por horas, está muy bien, si no tenéis una y queréis que os la pase, decidme   @Missis eso lo he hecho yo tantas veces Me pongo que van a ser las 8, a la noche os leo, cuidaros mucho
    • Missis
      Acabo de darme cuenta que he escrito en septiembre(ésta mañana) Un saludo a todas...
    • Cece
      ¡Enhorabuena¡ @Marta.Spor esa sillita, mira qué bien, da gusto estrenar. ¿Así que andas haciendo la puesta a punto para el invierno eh? eso está bien. @Novatinaa qué rabia da cuando algo se cae, mecagoentó!!  como a mí, que la noche pasada a las tantas de la noche me cayó el reloj de la cocina y se hizo añicos ¡un susto! Pero bueno, ya pedí uno nuevo a AMAZON, así estreno otra vez.  @Simpa, enhorabuena porque ese trabajo continúe y dure mucho tiempo para comprar más cacharritos.   Disfrutad todas. ¡Feliz noche!!!
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