Jump to content
Conéctate para seguir esto  
maribo

Molletitos de Antequera

Puntuar este tema:

Recommended Posts

maribo

molletes1-0837.jpg

Que le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer pan, aunque me parece una de las masas más difíciles de conseguir. Pensaba que una simple "hogaza" no costaba tanto.


Me han regalado el libro "El aprendiz de panadero" y estoy encantada, es una auténtica enciclopedia de las técnicas de elaboración del pan, además de tener unas estupendas fotografías.


Pues entre que me pongo más "ducha" en la materia, os dejo esta receta de molletes típicos de un pueblo precioso de Málaga, Antequera.


Cuando vas de viaje en carretera hacia algún que otro pueblecito, es típico pararse en la venta "Cotrina" a degustar este mollete untado con manteca "colorá". Bueno, yo a esto no llego, lo quiero hacer un poquito más ligero, resulta sabroso igualmente con aceite de oliva o con mantequilla y algún que otro embutido. Me ha salido una hornada bastante considerable y para ser mis primeros panecillos la cosa está bastante decente. Además congelan muy bien y a los niños les encantan.





FOTOS+PANCONQUE15.jpg




Ingredientes:


Para la masa madre:


-100 grs. de harina de fuerza


-100 grs. de agua


-10 grs. de levadura fresca


-1/2 cdita de azúcar




Para la masa de los molletes:


-150 grs. de agua


-150 grs. de leche


-50 grs. de aceite de oliva


-1 cdita de miel


-550 grs. de harina de fuerza


-2 cditas de sal





molletes6-0858.jpg




Elaboración:


Para la masa madre:


1-Ponemos en el vaso el agua y calentamos 30 seg, 37º, veloc.1.


2-Añadimos el resto de los ingredientes de la masa madre y programamos 10 seg, veloc.4.


3-Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, sobre 1 hora.




Para la masa de los molletes:


1-Añadimos al vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 5 min, vaso cerrado, veloc.espiga.
2-Dejamos reposar en el vaso otra hora más o menos, el truco para saberlo es que la masa saldrá por el cubilete.
3-Volcamos la masa en la mesa de trabajo, enharinada, y amasamos o golpeamos un poco para desgasifica.
4-Vamos haciendo bolas de un tamaño medio y aplastamos bien, para conseguir la forma típica de los molletes. Yo he procurado conseguir una forma alargada y algo ovalada. Enharinamos ligeramente por ambos lados y colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado, tapamos con otra hoja de papel y dejamos levar otra hora.
5-Precalentamos bien el horno a 200ºC.
6-Horneamos unos 12 minutos, dependiendo del horno. Retiramos y dejamos tapar con un paño para que queden muy blanditos.


Están deliciosos, espero que os gusten, muakkk.



FOTOS+PANCONQUE16.jpg


Compartir este post


Enlace al post
Compartir en otros sitios
SantanderM

me apunto la recetita tiene una pinta estupenda y parece facilito... a ver si le pierdo el miedo a las masas ;):plas::plas::plas:


Compartir este post


Enlace al post
Compartir en otros sitios
selene_vk

Que ricos y que recuerdos era mi desayuno diario cuando vivia en Sevilla jejeje, con tomatito y un zumito de naranja! Me encantan y los haré! Duda: Cuando haces la masa de los molletes ¿la echas junto con la masa madre que estaba ya reposando en el vaso?
Besitos y gracias!!!:plas::plas:


Compartir este post


Enlace al post
Compartir en otros sitios
s-o-n-i-a

estos tengo que hacerlos!! pero una cosa, es masa de arranque o premezcla, la masa madre no lleva levadura :beso:


Compartir este post


Enlace al post
Compartir en otros sitios
Gijonés

Mmmmmmm qué ricos!

Y mejor aún con jamón y aceitito de oliva por dentro :up:


Compartir este post


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Únete a la conversación

Puedes escribir el tema o contestación ahora y registrarte después. Si tienes una cuenta, conéctate para publicar con tu cuenta.
Nota:Tu publicación requerirá que un moderador la apruebe para que sea visible por todos.

Invitado
Responder en este tema...

×   Has pegado contenido con formato.   Borrar formato

  Only 75 emoji are allowed.

×   El contenido del enlace se ha mostrado de forma automática.   Mostrar sólo el enlace

×   Tu contenido previo ha sido restaurado.   Borrar todo el texto

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Conéctate para seguir esto  



  • Últimos Temas

    • Tejita
      bravo por esas prácticas, sin duda es mejor manejarse con sólo el  menú presión, sabiendo los tiempos no necesita más, sólo si acaso el darle al botón presure level para variar si la quiere alta o baja, en bajo para según que se le haría eterno, seguramente habrás visto que cada vez que se le da al botón presión varía en tres tipos de tiempos que van configurados, el primero sale en presión baja, al darle por segunda vez no lo recuerdo y dando tres veces sale en presión alta, se ve la luz que indica la presión en low o high, lo de normal,less y more ni caso eso es por los tiempos configurados de menos a más, y se les puede variar su presión dando al botón presser level. ¿Quizá le fuera útil tapar con pegatinas las teclas innecesarias para ella ? 
    • Cece
      Gracias @Novatinaa, cuanto sabes!!! Pero pico los enlaces y no abren!!!   Os cuento mis impresiones con la MiniPot (con mi madre al lado para que aprenda)  Estoy usando el boton de pressión para todo. Me sale al picarlo presión media y calor "more" (que es lo que sale en la mayoría de los programas que trae preconfigurados con un tiempo cada cual). Así mi madre solo tiene que tocar ese boton y cambiar más o menos tiempo y arreando porque sino se me lia un montón y es muy mayor para meterle más cosas.   PRUEBAS DE COCINADO: 1) Hicimos un muslo y contramuslo de pollo,  lo doramos y luego lo sacamos y luego pasó un poco de cebolla, ajo y pimiento, sazonó y chorro vino blanco (es así como ella lo hace), le pusimos 35 minutos y dejamos despresurizar sola. Nos quedó bien hecho pero muy caldoso porque le puso un poco de agua también. Sinceramente no nos gusta como quedan las carnes (ni en esta ollita ni en ninguna programable). Saltaba mucho el aceite y se puso toda perdida porque la ollita no queda tan profunda como una de 6 litros, así que mejor utilizar solo para cocer y vapor.   2) Luego coció tres zanahorias grandes en trozos en el mismo programa (presión) y 15 minutos. Despresurizamos manualmente y quedaron perfectas. Luego las hizo puré.   3) Luego hicimos un arroz blanco, pero en lugar de usar el menú arroz, lo hicimos en el mismo (presión) en 8 minutos (que es el tiempo que yo le pongo a mi Eryka) y cuando sonó apagamos todo y dejamos que despresurizara sola (tal como hago yo con mi Eryka) y nos quedó pasado. Creo que la próxima vez despresurizaremos manualmente y arreando, con mismo tiempo. Al final le añadió leche condensada al arroz pasado y quedó un arroz con leche en un plis y muy rico (no hay mal que por bien no venga, inventamos un postre,    4) Cocimos cuatro huevos en 4 minutos (tecla pressión, como siempre) y dejamos despresurizar sola y quedaron bien.   Mañana probaremos a cocer patatas enteras con piel en 15 minutos y dejamos despresurizar sola a ver que tal.   RESUMIENDO:  - La ollita tarda más en coger presión y en despresurizar que mi Eryka, con lo cual, es más lentorra, pero bueno... Seguiremos probando platos pero siempre tocando solo la tecla "presión" con lo que sale (presión normal y calor "more") y ya ta. Nada de darle a unos botones y a otros porque para mi mami es un follón.    A ver si le pillo un cacharrin para meter al vapor y pueda cocer sus verduritas y tan contenta.   
    • Novatinaa
      Sí @Cece, tanto cesto como la doble fiambrera para cocinar 2 en 1, pero tienes que ver que ponga que sea apta para 3qt o 3 litros    https://www.amazon.co.uk/Accessories-Stackable-Stainless-Chiboz-Cookware/dp/B07BJGPNPR   Cubeta antiadherente de 3qt https://www.amazon.co.uk/Genuine-Instant-Pot-Non-Stick-Interior/dp/B072QLPDKC   Este pack https://www.amazon.co.uk/6-Pieces-Pressure-Accessories-Compatible-Springform/dp/B07N41FQRR   Estas son las medidas de un cestillo que le valdría a la mini de 3qt https://www.amazon.co.uk/HOT1950s-Stainless-Household-Steamer-Pressure/dp/B07TFK27KX  
    • maetiare
      A la espero quedo...
    • Vicky
      Que buena la frase de hoy @Ishtar     tengo que grabarla   Si que dan alegría los colores de las flores  por eso quiero alguna para la terraza   Lo del circuito es más que la playa  un día hablando con un municipal de ese pueblo le dije que si encontraba una tienda de campaña que era yo que hiciera la vista gorda   Pues mira no había caído en lo del pelo  gracias lo tendré en cuenta   Le encanta la ensaladilla y hace mucho que no hago, así que aprovecho y como el otro día compré unos langostinos en Lidl pues   Ayer te leí lo de la tablilla, tengo una foto muyyy mala  pero luego la pongo con el móvil   Como vas con tus huesos?     Niñ@s me voy a poner con la cena que tengo palomitas de pescado que es merluza a la romana pero en daditos  y lleva un ratito   descansad y felices sueños para [email protected]  
    • Vicky
      @RosaNegra24 antes de que llegue el calor, se tiene que ir el frío  y todavía no lo ha hecho, no creo que pasemos al tirante en marzo   A ver si das con lo que vibra porque conociéndote ya mismo has desmontado todo   Niñ@ el dni es en blanco y negro así que no se notará tanto   Espero que la caldera funcione o sea poco porque son de los arreglos que   Nooooo que el finde no llueva   que llueva el lunes   Quéjate que no haces daño a nadie     @neska yo te copié ayer pero me ha durado poco   Claro que seguro que ponen fotos de todas las edades, así que estate al loro y si eso nos la pasas   Muero por una calçotada  y el resto de planes  haces muy requetebien   Vas de viaje cada mes?  envidia ya sabes   Pues yo te agradezco un tupper de mejillones por lo mismo la pereza que me da rellenar  que todo es ponerse pero   Hoy tocaba rambito?    
    • Vicky
      Buenas tardes niñ@s!  Hoy tengo un ratito antes de la cena y me siento con [email protected]  Hemos ido al circuito, no hacía tan buen día como ayer pero he cogido un abrigo y apañado, casi dos horitas hoy también  hemos vuelto, mientras V hacía sus deberes, yo he puesto una lavadora con la ropa de deporte y he puesto a cocer la ensaladilla, he estado con mi prima mirando algo para vacaciones pero no nos decidimos, ella quiere ir al sur de Tenerife y como no lo conocemos  luego he pensado que allí "llevo" restaurantes y un consultor y lo mismo aprovecho alguna conversación y les pregunto  que conociéndome no lo haré pero lo pienso   Seguimos sin ponernos de acuerdo para este finde   Le he dicho a V que este finde quitaba la navidad y me ha dicho que si me gusta que lo deje  y me gusta pero dije hasta marzo   @encarnasao para variar   No he tenido suerte pero ayer cogí colorcito rojito  y con el abrigo se estaba bien así que contenta  Espero que el médico haya ido bien, revisión?   @mcelia no nos ponemos de acuerdo, me dice vamos al Parque de atracciones y le digo, tú montas? me dice no, me da miedo, y le digo y a mi... así que quien va a montar con los niños?  nos falta la falla   Ainsss con lo guapa que estás  aunque entiendo que te de pereza   A ver si has podido descansar un poco    
    • Cece
      Hola chicas, preguntina: ¿Sabéis si hay algún cestillo para vapor para mi Mini-Pot?
    • Tejita
      He visto de casualidad otro canal en español muy útil para principiantes se llama Fabbymami o algo así, con la tableta no puedo ponerlo ahora y hasta el viernes quizá esté sin ordenador, feliz descanso a todas a ver si puedo poner el enlace al canal de Fabbymami sin que salga algo que no tiene nada que ver, probando https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.youtube.com/watch%3Fv%3DAkFyQUNyXOA&ved=2ahUKEwjk4LK-5e3nAhVtA2MBHQpqCH4QtwIwAHoECAYQAQ&usg=AOvVaw1njhaQxErusrAdETuvCPiu
    • Guaxa
      Hola buenas tardes chicas, que cocada de instant pot mini!!, no había visto ninguna tan pequeña!!
×
×
  • Create New...