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maribo

Molletitos de Antequera

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maribo

molletes1-0837.jpg

Que le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer pan, aunque me parece una de las masas más difíciles de conseguir. Pensaba que una simple "hogaza" no costaba tanto.


Me han regalado el libro "El aprendiz de panadero" y estoy encantada, es una auténtica enciclopedia de las técnicas de elaboración del pan, además de tener unas estupendas fotografías.


Pues entre que me pongo más "ducha" en la materia, os dejo esta receta de molletes típicos de un pueblo precioso de Málaga, Antequera.


Cuando vas de viaje en carretera hacia algún que otro pueblecito, es típico pararse en la venta "Cotrina" a degustar este mollete untado con manteca "colorá". Bueno, yo a esto no llego, lo quiero hacer un poquito más ligero, resulta sabroso igualmente con aceite de oliva o con mantequilla y algún que otro embutido. Me ha salido una hornada bastante considerable y para ser mis primeros panecillos la cosa está bastante decente. Además congelan muy bien y a los niños les encantan.





FOTOS+PANCONQUE15.jpg




Ingredientes:


Para la masa madre:


-100 grs. de harina de fuerza


-100 grs. de agua


-10 grs. de levadura fresca


-1/2 cdita de azúcar




Para la masa de los molletes:


-150 grs. de agua


-150 grs. de leche


-50 grs. de aceite de oliva


-1 cdita de miel


-550 grs. de harina de fuerza


-2 cditas de sal





molletes6-0858.jpg




Elaboración:


Para la masa madre:


1-Ponemos en el vaso el agua y calentamos 30 seg, 37º, veloc.1.


2-Añadimos el resto de los ingredientes de la masa madre y programamos 10 seg, veloc.4.


3-Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, sobre 1 hora.




Para la masa de los molletes:


1-Añadimos al vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 5 min, vaso cerrado, veloc.espiga.
2-Dejamos reposar en el vaso otra hora más o menos, el truco para saberlo es que la masa saldrá por el cubilete.
3-Volcamos la masa en la mesa de trabajo, enharinada, y amasamos o golpeamos un poco para desgasifica.
4-Vamos haciendo bolas de un tamaño medio y aplastamos bien, para conseguir la forma típica de los molletes. Yo he procurado conseguir una forma alargada y algo ovalada. Enharinamos ligeramente por ambos lados y colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado, tapamos con otra hoja de papel y dejamos levar otra hora.
5-Precalentamos bien el horno a 200ºC.
6-Horneamos unos 12 minutos, dependiendo del horno. Retiramos y dejamos tapar con un paño para que queden muy blanditos.


Están deliciosos, espero que os gusten, muakkk.



FOTOS+PANCONQUE16.jpg


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SantanderM

me apunto la recetita tiene una pinta estupenda y parece facilito... a ver si le pierdo el miedo a las masas ;):plas::plas::plas:


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selene_vk

Que ricos y que recuerdos era mi desayuno diario cuando vivia en Sevilla jejeje, con tomatito y un zumito de naranja! Me encantan y los haré! Duda: Cuando haces la masa de los molletes ¿la echas junto con la masa madre que estaba ya reposando en el vaso?
Besitos y gracias!!!:plas::plas:


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s-o-n-i-a

estos tengo que hacerlos!! pero una cosa, es masa de arranque o premezcla, la masa madre no lleva levadura :beso:


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Gijonés

Mmmmmmm qué ricos!

Y mejor aún con jamón y aceitito de oliva por dentro :up:


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    • juanachaos
      Aunque llevo bastante tiempo leyendo este foro y cogiendo ideas para hacer comidas que sorprenda tanto a mi pareja como a mi familia, hasta hoy no he decidido registrarme y empezar a participar en este estupendo foro. Prometo subir alguna que otra receta en los próximos dias que son muy sencillas y están para chuparse los dedos!!
    • Ishtar
      Buenos días. Ayer por la tarde comenzó a soplar un fuerte viento que no sólo continúa, sino que va en aumento. A pesar de eso y de que el cielo está algo nuboso a ratos, llegaremos a 20º de nuevo. Además es viernes, y eso siempre produce una singular alegría.   @Vicky   Confío que la profesora te dé excelentes noticias sobre V. y te diga que va fenomenal. A la salida de la reunión lo celebráis con la mamá amiga y comienzas así el fin de semana con buen pie. Si le da por llover el sábado será la ocasión de arreglar  y decorar en modo navideño, compra chocolate y churros por si acaso tenéis que pasar una tarde hogareña. ¿Qué tal tu madre, ha recibido nuevo aviso para operarse? Ahora es capaz de decir que con las fiestas cercanas tampoco le conviene, que lo dejen para después de Reyes. Hoy tengo champagne, sándwiches y mis propias flores con el té, pero las flores de abajo también me gustan. Pasa un magnífico día.   @neska   Qué suerte lo de tu niña, seguro que se lo pasa fenomenal. Pasa un feliz día.     @encarnasao  La verdad es que debería haber beneficios sociales para casos como el del mediano, que pudieran acceder a una vivienda digna, por pequeña que fuera, porque es normal que quiera tener su intimidad. Debería ir a enterarse por si hay algo para esos casos, porque para otros colectivos bien que buscan soluciones de viviendas. Muchas gracias por las recetas. Lástima no podamos hacer un desayuno navideño todas reunidas. Hoy no cojas el coche para nada que parece que la capital está fatal con las calles convertidas en ríos. Pasa un feliz día.   @mcelia  Confío que el cuentacuentos fuera un gran éxito. Pasa un feliz día.   @womangirl  Deseo que pases un maravilloso fin de semana.                                                                                             Pasad todas, las que escriben y las que solamente leen, un maravilloso día y acordaos de disfrutar con las pequeñas cosas que la vida nos ofrece, si tenemos la actitud adecuada cada momento que vivamos puede ser un regalo. ¡Feliz fin  de semana para todas!  
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