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maribo

Molletitos de Antequera

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maribo

molletes1-0837.jpg

Que le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer pan, aunque me parece una de las masas más difíciles de conseguir. Pensaba que una simple "hogaza" no costaba tanto.


Me han regalado el libro "El aprendiz de panadero" y estoy encantada, es una auténtica enciclopedia de las técnicas de elaboración del pan, además de tener unas estupendas fotografías.


Pues entre que me pongo más "ducha" en la materia, os dejo esta receta de molletes típicos de un pueblo precioso de Málaga, Antequera.


Cuando vas de viaje en carretera hacia algún que otro pueblecito, es típico pararse en la venta "Cotrina" a degustar este mollete untado con manteca "colorá". Bueno, yo a esto no llego, lo quiero hacer un poquito más ligero, resulta sabroso igualmente con aceite de oliva o con mantequilla y algún que otro embutido. Me ha salido una hornada bastante considerable y para ser mis primeros panecillos la cosa está bastante decente. Además congelan muy bien y a los niños les encantan.





FOTOS+PANCONQUE15.jpg




Ingredientes:


Para la masa madre:


-100 grs. de harina de fuerza


-100 grs. de agua


-10 grs. de levadura fresca


-1/2 cdita de azúcar




Para la masa de los molletes:


-150 grs. de agua


-150 grs. de leche


-50 grs. de aceite de oliva


-1 cdita de miel


-550 grs. de harina de fuerza


-2 cditas de sal





molletes6-0858.jpg




Elaboración:


Para la masa madre:


1-Ponemos en el vaso el agua y calentamos 30 seg, 37º, veloc.1.


2-Añadimos el resto de los ingredientes de la masa madre y programamos 10 seg, veloc.4.


3-Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, sobre 1 hora.




Para la masa de los molletes:


1-Añadimos al vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 5 min, vaso cerrado, veloc.espiga.
2-Dejamos reposar en el vaso otra hora más o menos, el truco para saberlo es que la masa saldrá por el cubilete.
3-Volcamos la masa en la mesa de trabajo, enharinada, y amasamos o golpeamos un poco para desgasifica.
4-Vamos haciendo bolas de un tamaño medio y aplastamos bien, para conseguir la forma típica de los molletes. Yo he procurado conseguir una forma alargada y algo ovalada. Enharinamos ligeramente por ambos lados y colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado, tapamos con otra hoja de papel y dejamos levar otra hora.
5-Precalentamos bien el horno a 200ºC.
6-Horneamos unos 12 minutos, dependiendo del horno. Retiramos y dejamos tapar con un paño para que queden muy blanditos.


Están deliciosos, espero que os gusten, muakkk.



FOTOS+PANCONQUE16.jpg


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SantanderM

me apunto la recetita tiene una pinta estupenda y parece facilito... a ver si le pierdo el miedo a las masas ;):plas::plas::plas:


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selene_vk

Que ricos y que recuerdos era mi desayuno diario cuando vivia en Sevilla jejeje, con tomatito y un zumito de naranja! Me encantan y los haré! Duda: Cuando haces la masa de los molletes ¿la echas junto con la masa madre que estaba ya reposando en el vaso?
Besitos y gracias!!!:plas::plas:


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s-o-n-i-a

estos tengo que hacerlos!! pero una cosa, es masa de arranque o premezcla, la masa madre no lleva levadura :beso:


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Gijonés

Mmmmmmm qué ricos!

Y mejor aún con jamón y aceitito de oliva por dentro :up:


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      Si que es original @neska  
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      Buenas noches niñ@s!  Hoy si, gym y café  que mañana no hay que madrugar   He ido a la clase de baile y me ha salido un paso y medio  me encanta  luego me he puesto un rato con la elíptica y he pasado a la bici pero me aburría  y me he ido a tomar un café con una mamá amiga   He llegado pronto al curro y he salido pronto, tenía cita con mi doctora de cabecera y una hora y media esperando  que pena que haya tan buenos médicos y el sistema esté organizado tan mal... en fin, visita de rutina   Tenía reunión con la profe de V pero ya le había avisado que no era seguro que llegase, así que he llamado y la pospondremos   De ahí a la farmacia, a recoger la bici de V y al gym, el resto ya os lo he contado  Al final tengo finde el puente, así que espero que me cunda en todos los aspectos      @Missis seguro que está llenito pero estará precioso   El lingote era muy bueno y socorrido y no lleva tanto curro   Mejor que dejes descansar la mano y que se recupere que ya bastante trato le das   Si encuentras cosas repetidas que has comprado hace poco pues no hace tanta ilusión la verdad pero si te encontraste alguno de los buenos pues   No quiero mirar nada de Navidad hasta que no saque lo mío que si te soy sincera, no se bien ni lo que me quedé   Que bien que estés contenta con la pantalla   lo que no me gusta de Pinterest es que buscas algo y los resultados son los que le parecen, como google   Lo mismo son muchos días pero si a la vuelta todavía sobreviven puedes disfrutar un poco más de tus flores  Pasadlo muy bien y a la vuelta nos cuentas y nos pones alguna fotico   @covaro seguro que el peludo está encantado de que le acojas    ME alegro por esas risas que son lo mejor   Ya nos contarás que has comprado que suena a navidad o similar Se ve que te cundió    a ver si me cunde a mi tb   Gracias por el cajón   
    • araceli
      Se nota que la gente está de puente,pensaba que había escrito está mañana, pero no🤔pasad un estupendo puente y os quiero aquí a todas el lunes, las que estáis de puente os dejo hasta el martes pero nada más eh, nosotros tenemos reunión familiar el sábado y yo concierto el lunes por la Mañana, el resto lo que salga, viajes no que son muy malos días para estar en la carretera así que estaremos por aqui😘😘😘😘😘😘😘
    • Marem
      Buenas noches, forerillas  @baldo31 espero que tu madre se haya recuperado de la caída.  @Tejita enhorabuena por la compra de las ollas y yo también espero la foto de toda la familia instantpotera. Hoy reunión de amigas y hemos comido fuera, un día estupendo en todos los sentidos, hasta hemos tenido buen tiempo. Buen finde-puente a todas. Y disfrutéis y descanséis.
    • edamkos1
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    • mcelia
      Buenassin parar de llover en todo el día Aquí el lunes no es fiesta, mañana si. Aprovecha el puentazo. En principio no tenemos muchos planes, la intención es descansar, aunque hoy hemos quedado. Esta mañana he estado en casa de mi amiga hasta que ha llegado su marido y por la tarde ensayo del cuentacuentos que la semana que viene ya estrenamos. No estoy muy centrada con todo este ajetreo. Un beso para tod@s
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