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Albóndigas con paté y salsa Pedro Ximénez

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Me da mucha rabia hacer siempre la misma receta de albóndigas con tomate clásicas, así que siempre busco recetas nuevas, para ir cambiando los sabores, estas albóndigas han sido todo un descubrimiento, el paté le aporta tanto suavidad, como sabor y la salsita, ya ni os cuento, terminan de darle al plato toda la gracia que tiene, lo que se traduce en un sabor mega rico. La receta es de un blog que tenía algo olvidado y que merece la pena que visitéis, porque es una gozada, se llama “La cocina de las Pacas”.

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Ingredientes:
Para macerar la carne:
50 gr. cebolla
1 diente de ajo
25 ml. de leche
un trozo de pan duro
1 huevo
500 gr. de carne picada mixta
80 gr. de paté al gusto (yo puse paté a la pimienta)
harina para rebozar
aceite para freír.
Para la salsa:
400 gr. cebolla
50 gr. aceite
100 ml. vino Pedro Ximenez
350 ml. agua
1 cucharada de harina
sal
pimienta
Piñones (un puñadito)

Preparación:
1. Ponemos en el vaso la cebolla troceada, el pan, la leche, el ajo, el huevo, sal, pimienta, paté y programamos 10 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos la carne y mezclamos 1minuto, velocidad espiga. Terminar de mezclar en un bol.
3. Formamos la albóndigas, las rebozamos por la harina y las freímos en aceite. Reservamos.
4. Para la salsa: Ponemos la cebolla troceada en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5.
5. Añadimos el aceite y ponemos 10 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Añadimos la harina, el vino, el agua y salpimentamos, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, antes de terminar agregamos los piñones. Tienes la opción de triturarlo si te gusta la salsa fina a velocidad progresiva 5-10, en nuestro caso nos gusta sin triturar.
7. Juntamos las albóndigas con la salsa y poner en el fuego uno minutitos en una cacerola para que cojan el sabor. Servir caliente.

Espero que os gusten, probadlas. Besos, bombones.

:beso: 

 

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María Elsa

Me encantan las albóndigas, yo siempre hago las mismas y tienes razón que apetece cambiar un poco. Me llama mucho la atención lo del paté, tengo que probarlas, que seguro que están geniales. :plas::plas:


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encarnasao

si que se ven bien ricas:up:
:plas::plas::plas::plas::plas::plas:
:beso::beso:


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raquelgon74

Que ricas, yo también me llevo la receta y así vamos variando un poco.


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marisalas

Me alegro que os hayan gustado, besos, bombones.

:beso: :beso: :beso: :beso:


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estela278

Pues si que tienes razon, siempre con tomate aburren un poco, esta receta me parece magnifica para ir variando, gracias


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    • Vicky
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    • Vicky
      Ainssss @Maqui   Niña espero que todo haya ido bien   Madre mía creo que nunca se estará preparada para una noticia así pero como con el hijo de Encarna espero que haya sido un susto   Cuentanos porfa    
    • mjos
      @Maqui ha ido todo bien? Eso parece por tu reacción...   Ánimo y Besicos para ti y tu hijo    Infórmanos porfa 
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      Buenos días. Dijeron que llovería el jueves de manera abundante por toda España, pero ha comenzado la lluvia hoy, menos mal que tenía las sombrereras de invierno a mano, que para mí, si llueve, un sombrero o gorro es imprescindible. Encima parece que a finales de semana bajan las temperaturas por todas partes; donde esté nevando ya tendrán que pasar el día junto a la chimenea con un buen libro, que no es mal plan. Se me ha hecho tardísimo entre unas cosas y otras, voy a ver si como algo. Para quien espere resultados médicos, que la operación vaya bien y todo quede en un susto.   @Vicky   No importan las prisas, yo estoy encantada con mi té y las flores blancas. Disfruta esta tarde con la mamá amiga. Es magnífico que tengas con quien charlar y reír un poco, aprovecha el momento que vives. Ve buscando ya el calendario de Adviento, que el 1 de diciembre llegará pronto, si lo perdiste en la mudanza los hay muy baratos en Aldi y Lidl. Lástima que no tengas Tedi, que tienen modelos muy originales y económicos. Pasa un feliz día.     @neska   Enhorabuena, Neska, cuando se trata de viajar no te duermes en los laureles. Muy guapa en esas fotos, tenías la cara mucho más rellenita antes, aunque no se te veía gruesa. La vida nos va cambiando y no sólo en lo físico. Pasa un bonito día.   @encarnasao  Que tenga éxito el taller. Me parece recordar que otras veces habéis tenido un cupo para cada una ¿no es así? Porque si no la más fresca lo llena en un momento.  Ya nos contarás cuando sea posible qué dulces son. Ya veo que no todas son como la chinita aquella, también hay clientes más listos o que se ponen más en “tus zapatos” como suele decirse. Pasa un feliz día.   @womangirl Que pases un bonito miércoles.   Pasad todas, las que escriben y las que solamente leen, un maravilloso día y acordaos de disfrutar con las pequeñas cosas que la vida nos ofrece a cada instante, siempre hay algo que puede sorprendernos para bien y que nos hace sentirnos dichosos.
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