Pastel de vegetales con anchoas

[tuxa 4]

Un pastel que bien podéis hacer con el vegetal que más os guste (acelgas, zanahoria, calabaza, puerro, etc.), con cualquiera que elijáis estará riquísimo. Se prepara y se hace en un momento.
Ideal para una cena y además te saca de cualquier apuro, en cualquier momento.


Porque ¿no os ha ocurrido? que siempre que vuestro frigo y despensa están con falta de rellenar, de pronto se os han presentado visitas, y os habéis visto apurados del todo; pues con esta tortilla, porque realmente es una tortilla, pero con una presentación diferente y más llamativa, siempre quedaréis como reyes o reinas. Y además aprovechando esos ingredientes que siempre tenemos relegados.


No me digáis que no queda mejor “Pastel de vegetales con anchoas”.



Ingredientes para 3 personas: Siguiendo una dieta equilibrada de 1500 calorías diarias
Espinacas frescas (3/4 de bolsa de las que venden junto a las ensaladas)
¾ Calabacín cortado a daditos
3 Huevos
3 Anchoas caseras (a falta de ellas podéis utilizar de lata)
1 cucharada de aceite (he puesto el de las anchoas que era de oliva v. extra)
2 Cucharadas soperas de cebolla frita deshidratada (o ½ cebolla fresca picada)
Albahaca (perejil, orégano, o la especia o hierba que sea de vuestra elección)
1 Diente de ajo bien picadito
Sal y pimienta al gusto.


Elaboración
En un cuenco batir los huevos con la cebolla frita deshidratada. Si vais a utilizar la cebolla fresca, saltearla junto con el ajo y resto de verduras.

Pincelar con un poco del aceite a utilizar, los moldes elegidos.

En una sartén grande saltear con la cucharada de aceite, el ajo, el calabacín y por último agregar las espinacas, darle unas vueltas, no es necesario que cuezan, simplemente que bajen un poco de volumen (el microondas se encargará de hacerlo). Añadirle las anchoas cortadas a trocitos y remover todo bien.


Mezclar esto con los huevos y la albahaca picadita y salpimentar (pero cuidado con la sal, porque las anchoas ya le aportan bastante).

Colocar la mezcla en los moldes y llevarlos al microondas. Cocinar hasta que estén hechos (el tiempo dependerá de vuestro aparato, mejor ir controlándolo poco a poco, porque a nada que os descuidéis se os habrán quedado secos. Yo, me descuidé un poquito y para mi gusto que es muy poquito cuajado, se quedaron un pelín hechos, para el resto de casa, quedó al gusto.


Adornar el plato y servir.


:beso:

[Ishtar 10.156]

Qué linda presentación, con esas hojas de albahaca, preciosas fotos. Es un entrante magnífico. :plas:

[Arasia 87]

:plas: que fotos tan bonitas, tiene una pinta fantástica:up:

[tuxa 4]

Gracias chicas. :beso:

[ruthi 2]

Muy buena idea. La presentación es muy chula

[lolitoba 139]

hola preciosa cuanto tiempo sin verte
magnifica receta como todas las tuyas , :guapa::guapa::guapa::guapa:

[María Elsa 0]

Qué rico!!!! Tiene un aspecto...:babas::plas:

[dracanea 1]

Muchas gracias por la idea

[charocarre 4]

pues una comida, o cena, de lo más aparente, me gusta mucho la presentación, y seguro que están riquísimos