Baba ganoush o moutabal

[charocarre 4]

BABA GANOUSH O MOUTABAL (TRADICIONAL Y TMX)


A esta crema-paté de berenjenas de origen árabe se le conoce también como Baba Ganoush o Mutabal. Es uno de los más conocidos mezze, junto con el hummus, la muhammara y el tabbouleh, que se sirven como entrantes en la cocina musulmana; su nombre más conocido es el de Muttabal betinjan. En Siria y Palestina se le conoce como Baba Ganoush,traducido por dulce y seductor.


Es un puré riquísimo, muy apreciado también por los que siguen dietas vegetarianas. Yo sólo daré dos apuntes, fruto de las veces que he hecho el baba ganoush:
1- Sólo un diente de ajo, lo más pequeño posible. He visto recetas con 3, 4 dientes de ajo, y eso no hay quien se lo coma. Personalmente pienso que es prescindible.
2- La melaza de granada yo no la he visto en mi vida, pero con el zumo de limón está muy rico.
3-Para mi gusto la tahina es imprescindible, no tiene nada que ver en cuanto a sabor con el sésamo tostado






INGREDIENTES (4 personas)


2 berenjenas
media cucharadita de sal
1 diente de ajo
2 cucharadas de melaza de granada (o 2 cucharadas de zumo de limón)
2-3 cucharadas de tahina (o 40 gr. de sésamo tostado)
30 gr. aceite de oliva vírgen extra

1 cucharadita de comino




ELABORACIÓN:


Asar las berenjenas enteras encima del fuego de gas dándoles la vuelta hasta que toda la piel esté negra y las berenjenas blandas. Pelarlas con cuidado y poner la pulpa en un bol. Añadimos el zumo de limón, los ajos pelados, la tahina, el comino, el cilantro y el aceite de oliva. Sazona con la sal y tritura hasta que quede una pasta fina.

En Thermomix será suficiente 30 segundos a velocidad 5-6, bajando de vez en cuando con la espátula.


NOTA: Si no se consume todo, guardarlo en la nevera con una fina capa de aceite encima.



NOTA: Para sustituir el auténtico sabor de las berenjenas cocinadas a la brasa, en caso de no disponer e ella, es recomendable asarlas encima del fuego de gas hasta que se les queme toda la piel y queden blandas

[alumna 14.315]

Me encanta, fue una de las primeras recetas que publique en mi blog, el tuyo se ve estupendo:beso:

[til 3]

Que rico!!! Y la tahina dónde se compra?

[behbeh 289]

pues tiene que estar bueno, pero yo tambien pregunto por la taina

[Arasia 88]

El tahina me han dicho que se vende en makro:up: yo iré la semana que viene a buscarlo:D que ademas la amiga que me lo ha dicho dice que es riquisimo para ponerle a las ensaladas o a cualquier cosa e incluso el hummus sabe mucho mejor con el que con el sesamo:up:

Fantástica receta Charo, esta no tardaré en prepararla:D

[Cracky 9]

La tahina la tenéis en Lidl cuando sacan productos griegos, sino en establecimientos de comida Libanesa, Pakistaní o herbolarios.

[Ishtar 10.336]

¡Excelente! :plas:

[bolerita 2]

Me encanta!! Y ahora que viene el tiempo de las berengenas... ni te cuento!!:babas::babas:

[piliaf2000 13]

Me encanta

:plas:

[dracanea 1]

Muchas gracias