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Baba ganoush o moutabal

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BABA GANOUSH O MOUTABAL (TRADICIONAL Y TMX)


A esta crema-paté de berenjenas de origen árabe se le conoce también como Baba Ganoush o Mutabal. Es uno de los más conocidos mezze, junto con el hummus, la muhammara y el tabbouleh, que se sirven como entrantes en la cocina musulmana; su nombre más conocido es el de Muttabal betinjan. En Siria y Palestina se le conoce como Baba Ganoush,traducido por dulce y seductor.


Es un puré riquísimo, muy apreciado también por los que siguen dietas vegetarianas. Yo sólo daré dos apuntes, fruto de las veces que he hecho el baba ganoush:
1- Sólo un diente de ajo, lo más pequeño posible. He visto recetas con 3, 4 dientes de ajo, y eso no hay quien se lo coma. Personalmente pienso que es prescindible.
2- La melaza de granada yo no la he visto en mi vida, pero con el zumo de limón está muy rico.
3-Para mi gusto la tahina es imprescindible, no tiene nada que ver en cuanto a sabor con el sésamo tostado

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INGREDIENTES (4 personas)


2 berenjenas
media cucharadita de sal
1 diente de ajo
2 cucharadas de melaza de granada (o 2 cucharadas de zumo de limón)
2-3 cucharadas de tahina (o 40 gr. de sésamo tostado)
30 gr. aceite de oliva vírgen extra

1 cucharadita de comino




ELABORACIÓN:


Asar las berenjenas enteras encima del fuego de gas dándoles la vuelta hasta que toda la piel esté negra y las berenjenas blandas. Pelarlas con cuidado y poner la pulpa en un bol. Añadimos el zumo de limón, los ajos pelados, la tahina, el comino, el cilantro y el aceite de oliva. Sazona con la sal y tritura hasta que quede una pasta fina.

En Thermomix será suficiente 30 segundos a velocidad 5-6, bajando de vez en cuando con la espátula.


NOTA: Si no se consume todo, guardarlo en la nevera con una fina capa de aceite encima.



NOTA: Para sustituir el auténtico sabor de las berenjenas cocinadas a la brasa, en caso de no disponer e ella, es recomendable asarlas encima del fuego de gas hasta que se les queme toda la piel y queden blandas


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alumna

Me encanta, fue una de las primeras recetas que publique en mi blog, el tuyo se ve estupendo:beso:


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behbeh

pues tiene que estar bueno, pero yo tambien pregunto por la taina


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Arasia

El tahina me han dicho que se vende en makro:up: yo iré la semana que viene a buscarlo:D que ademas la amiga que me lo ha dicho dice que es riquisimo para ponerle a las ensaladas o a cualquier cosa e incluso el hummus sabe mucho mejor con el que con el sesamo:up:

Fantástica receta Charo, esta no tardaré en prepararla:D


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Cracky

La tahina la tenéis en Lidl cuando sacan productos griegos, sino en establecimientos de comida Libanesa, Pakistaní o herbolarios.


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bolerita

Me encanta!! Y ahora que viene el tiempo de las berengenas... ni te cuento!!:babas::babas::babas::babas:


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    • Anto Marcel
      Saludos, Lolita!   Yo también estoy muy interesada en los cursos de auto maquillaje, no dejo de pensar en ellos, más cuando veo películas de Holliwood, me hacen querer lucir perfecta cada día.
    • encarnasao
      buenas noches araceli  yo ni me he vestido, el día estaba muy feo. pero bueno han venido los chicos poco mas de una hora y nos han contado como se lo han pasado en Madrid. el mediano cosa rara no se ha querido quedar a comer, esta un poco raro. nosotros ya no queremos mas perro, son muy cariños y dan alegría pero también dan trabajo y te atan.   no puedo hacer eso, siempre te dicen que a ultima hora les ha pasado algo y no pueden ir. mañana tengo una a las diez en pamplona, espero que esta si tenga alguna pues me llamo ella para organizarla, peor son mujeres jóvenes y no quita que se les pueda poner algún niño malo o algo parecido. que descanses 
    • encarnasao
      buenas noches espe  coge lo que quieras que por eso es bufet libre ya he visto en el caralibro las seticas, que buena mañana has echado  aquí empezó a cambiar en la mañana y desde medio día sin parar de llover. imagino que estarás cansada, que descanse 
    • araceli
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    • neska
      Pues buenas tardes @encarnasao y todas. Pues tomaré cafélito y lo que surja He llegado hace un rato, desde las 9 que me fui, anoche me dijo ML que si quería ir a setas y ....pues claro, a ellas hemos ido, hemos llenado los cestos de “pota de perdiu” (pata de perdiz) y ya no podíamos con el peso, a la una hemos ido a un pueblito al lado, llamado Puigdelfí, al casal, a hacer el vermut, y allí viven sus consuegros, y vaya agasajos que hemos tenido, que majosy como ponían torreznitos recién frititos pues servidora ya ha comido En la búsqueda de setas se nos unieron su hija mayor, nieto y yerno, y muy bien. El día fresco, despejado, soleado y a ratos caluroso, ahora dicen que alerta amarilla por viento, pos fale, pos malegro Pues nada, que tengo mogollón de hongos para limpiar y congelar, creo que tengo para todo el año @Maqui que guay con tu perruchi, como añoro esos momentos, con mi primer galgo tuve que trabajar mogollón, tenía síndrome de abandono, y cuando me iba a trabajar destrozaba todo lo que tenía por medio, aunque estuviera su amito en casa, y daba unos saltos, al salir por el campo, impresionantes, daba miedo, pero bueno, conseguimos enseñarle y ahora es un amorme decían que los galgos no eran de obedecer al típico: siéntate, dame la patita....etc, pues mi Lau lo hacía solo con verme con pan en la mano, sin yo decirle nada, lo aprendió a la primera Bueno, besukis a todas            
    • fiesta30
    • encarnasao
      buenos días cova  pues si, nos pusimos al día de los trajes de las niñas y demás gastos me estuvo contando la cantidad de gente que había ido a que eligiera su niña el vestido con mi niña solo fuimos su padre y yo, la semana que viene tiene que ir a que le tomen las medidas y ya vendrá mi nuera y mi nieta espero que no le de otra vez por decir que ella ya se quiere comprar el de dama de honor   joaquin paseaba mucho al nuestro, yo le decía que lo iba a reventar, de hecho el empezó a andar por pasear al perro, el veterinario le dijo que mientras el perro le siguiera no pasaba nada.   seguro que tienes comida de sobra disfruta del día 
    • encarnasao
      Buenos días maqui estoy segura que el peluche sera el perro mas educado del mundo mundial. el  de mi hija la dejo sin ropa,  ropa que estrena ropa que le mordía, no ganaba para jerséis. yo también me estoy volviendo un poco marrana, pongo dos o tres a la semana, dependiendo de lo que ande el caminante, una sola blanca con sabanas y toallas y las otras de color. disfruta del día 
    • encarnasao
      buenos días vicky  hiciste muy bien, siempre tienes que hacer lo que a ti te apetezca y te venga bien ayer me sirvió para salir en sábado y que no se me haga tan largo el fin de semana, entre el trabajo y la hora que pase hablando con los padres de la amiga de yas ya se me fue la tarde, joaquin estaba preocupado y me esperaba con un bocadillo de calamares    yo encantada de que vinieras, en tres horas y media estarías disfruta del día   
    • covaro
      Buenos dias..aki lloviendo...asi que ni rastro ni nada, solo vermu Encarna es sanisimo eso de dar la lengua, ja,ja relaja mucho A las planchaoras, les cedo mis ochomiles... Carmina, seguro que nos importa que hagas fotos, luego las disfrutaran Araceli, esas renuiones tenian k ser cada 2 meses minimo... maki aki tengo al pelos sobao, sin prisa ninguna...ayer como lo ibamos a dejar solo mientras nos ibamos a picar algo. le meti un buen paseo..casi 8km, ja,ja...el tio venia encantao, jugando con la correa y dando saltos, luego se desmayo. Subi a buscarlo a las 12 y se vino a tomar el cafe con nosotros, de paso hacia sus ultimas cosas....pues hoy no despierta..abre un ojo y da media vuelta, ja,ja   Bueno voy a ver si empiezo a rematar cosas..aki no lelgamos a paella..arroz con bonito, claro k si no comemos en 4 dias, podriamos vivir de reservas acumuladas, es lo k tiene estos puentes tan largos..tenian k dividirlos en 2 mas normales, ja,ja,ja Cajon de bss y achuchones con bufandina y guantes      
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