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Baba ganoush o moutabal

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BABA GANOUSH O MOUTABAL (TRADICIONAL Y TMX)


A esta crema-paté de berenjenas de origen árabe se le conoce también como Baba Ganoush o Mutabal. Es uno de los más conocidos mezze, junto con el hummus, la muhammara y el tabbouleh, que se sirven como entrantes en la cocina musulmana; su nombre más conocido es el de Muttabal betinjan. En Siria y Palestina se le conoce como Baba Ganoush,traducido por dulce y seductor.


Es un puré riquísimo, muy apreciado también por los que siguen dietas vegetarianas. Yo sólo daré dos apuntes, fruto de las veces que he hecho el baba ganoush:
1- Sólo un diente de ajo, lo más pequeño posible. He visto recetas con 3, 4 dientes de ajo, y eso no hay quien se lo coma. Personalmente pienso que es prescindible.
2- La melaza de granada yo no la he visto en mi vida, pero con el zumo de limón está muy rico.
3-Para mi gusto la tahina es imprescindible, no tiene nada que ver en cuanto a sabor con el sésamo tostado

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INGREDIENTES (4 personas)


2 berenjenas
media cucharadita de sal
1 diente de ajo
2 cucharadas de melaza de granada (o 2 cucharadas de zumo de limón)
2-3 cucharadas de tahina (o 40 gr. de sésamo tostado)
30 gr. aceite de oliva vírgen extra

1 cucharadita de comino




ELABORACIÓN:


Asar las berenjenas enteras encima del fuego de gas dándoles la vuelta hasta que toda la piel esté negra y las berenjenas blandas. Pelarlas con cuidado y poner la pulpa en un bol. Añadimos el zumo de limón, los ajos pelados, la tahina, el comino, el cilantro y el aceite de oliva. Sazona con la sal y tritura hasta que quede una pasta fina.

En Thermomix será suficiente 30 segundos a velocidad 5-6, bajando de vez en cuando con la espátula.


NOTA: Si no se consume todo, guardarlo en la nevera con una fina capa de aceite encima.



NOTA: Para sustituir el auténtico sabor de las berenjenas cocinadas a la brasa, en caso de no disponer e ella, es recomendable asarlas encima del fuego de gas hasta que se les queme toda la piel y queden blandas


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alumna

Me encanta, fue una de las primeras recetas que publique en mi blog, el tuyo se ve estupendo:beso:


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behbeh

pues tiene que estar bueno, pero yo tambien pregunto por la taina


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Arasia

El tahina me han dicho que se vende en makro:up: yo iré la semana que viene a buscarlo:D que ademas la amiga que me lo ha dicho dice que es riquisimo para ponerle a las ensaladas o a cualquier cosa e incluso el hummus sabe mucho mejor con el que con el sesamo:up:

Fantástica receta Charo, esta no tardaré en prepararla:D


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Cracky

La tahina la tenéis en Lidl cuando sacan productos griegos, sino en establecimientos de comida Libanesa, Pakistaní o herbolarios.


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bolerita

Me encanta!! Y ahora que viene el tiempo de las berengenas... ni te cuento!!:babas::babas::babas::babas:


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    • neska
      Buenas tardes @encarnasao y todas. Día muy clarito y fresquito. Pues he llegado hace un rato de Reus, tenía hora en la pelu a las 10, he llegado a la estación de buses a las 8,45, ponía en la pantalla que el próximo bus llegaba en 9’e digo yo a mi misma, por lo bajinis vamos, que al llegar, desayuno porritas, doy una vuelta por el mercadillo y a la pelu..pues no, el bus era para empleados, no se de donde, el caso es que el próximo llegaba en 30’, así que me he quedado pajarito del frío que hacía, total, que he llegado a la pelu a las 10,07, y helada.  La peluquera me ha hecho un café con sola calentito para entrar en calor, pero así y todo he estado tiritando. A la salida he dado la vuelta al mercadillo y he aprovechado para comprar el regalo del amigo invisible, y cuando estaba en el bus me llama ML, que fueron ayer a setas y que tenía mogollón y que me daba y tal, pues hemos quedado, hemos hecho vermut y eso y muy bien. He vuelto a comprar un par de vieiras y me las haré para mañana, esta noche limpiaré las setas y a congelar, y alguna caerá en la cena. Muchos besukis a todas
    • flori
      Gracias chicas! La acabo de preparar, tiene un aspecto y un olorrr!!Luego pongo el corte😊
    • flori
    • encarnasao
      buenos días araceli  que plan mas bueno tienes y ademas con buen tiempo disfruta del día 
    • encarnasao
      Buenos  días cova de verdad que aveces les estrujaría el cuello como a las gallinas  ay no se si soy tan buena, esta tarde tengo trabajo en un pueblo cercano, a ver si tengo suerte     mi hija pago un curso al perronieto para educarlo y nada que lo suspendió  ahora ya ha cumplido cuatro años y esta mas tranquilo, el pobre era muy cariñoso y se echaba encima de cualquiera que viese. hay gente por to los lados, parece que se echan todos a al calle y las casas vacías.   disfruta del dia 
    • araceli
      Buenos días, hoy reunión con familia política, mis hijas van las dos que antes casi nunca coincidían.hoy aquí hace un sol muy bonito espero que todas tengáis un buen dia os dejo que ya vienen 😘😘😘😘😘😘😘😊
    • Tejita
      Gracias @baldo31 lo voy a comprar hoy mismo y lo probaré con leche de cabra que tengo en casa, cuando vaya al super compraré también leche fresca para ir probando, espero no se lleven mal el mezclar yogur de cabra con leche de vaca y viceversa. Me alegra que al menos tu madre no se rompiera nada, muy buena la idea de acomodar las cosas a su altura y circunstancias.  @Cece creo recordar que leí que también estabas muy ocupada con tu madre, espero se recupere pronto y tú estés lo máximo bien posible.  Feliz finde a todas. y besitos extras si estáis cansadas, de bajón o malitas. 
    • covaro
      Buenos dias, freskete freskete, pero secos... Jefa a si me gusta que disfrutes a tu bola Encarna no te lleves esos disgustos..no meree la pena..no arreglaras nada, ya sabemos k no podemos matarlos, aunk nos entren instintos asesinos..BSSS. Tu eres una vendedora estupenda, lo malo es el mundo, que ya sabemos como va.. Maqui no te comas la cabeza, mi prima *heredo* una perrina de su suegro con 4 años ineducada..vivia con un señor de 92..asi que imaginate..y en nada, la educo que no parece ella. Saben con quien y como..igual que los niños Ayer relazzzz total..vermu con hijos, comida, siesta..y luego intentamos un paseo, pero hay gente para regalar...asi que fue cortito..tenia miedo que pisasen al pobre pelos. En vista deeee, me toco paserlo por la noche..k es lo k menos gracia me hace, pero bueno, pongo un buen abrigo sobre mi modelo de eskimal indigente y listo.. Voy a poner lavadoras varias y organizar los menus del resto de dias... Cajon de bss y achuchones a tope
    • encarnasao
      Buenos días. sigue el frió.   me acabo de levantar, bueno hace diez minutos, me desvele sobre las cuatro y a al siete al sofá, cuando se ha levantado joaquin tenia sueño y me he vuelto a dormir. ahora voy espesa total. vicky ayer hiciste muy bien y hoy mas de lo mismo, lo que te de la gana carmina te he leido en el de ayer, ya vi en la tele como estaban las carreteras por ahí, desde aquí como abrían el tramo de autovía pues iba mas.   os pongo el desayuno y ya os digo sobre la marcha, al levantarme tan tarde el caga prisas ya esta dando vueltas, le gusta ir a comprar pronto.       Pasad TODAS un estupendo dia 
    • flori
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