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Ensaladas de espinacas

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ENSALADA DE ESPINACAS: DOS VERSIONES

 

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Hoy os traigo una de mis verduras preferidas, las espinacas, preparadas en dos ensaladas diferentes, una más ligerita y otra más contundente.


ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO FETA

Ingredientes

 

  • Una bolsa de hojas de espinacas
     
  • Unos trocitos de queso feta
     
  • 1 lata de maíz
     
  • Aceitunas negras
     
  • Pipas de girasol
     
  • Aceite, sal, pimienta y vinagre balsámico
    DSCF4016.JPG






    ENSALADA DE ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA (y nueces, manzana, cebolla caramelizada....)

    Ingredientes

     

     

  • Una bolsa de espinacas
     
  • Unas lonchas de bacon
     
  • Unas rodajas de queso de cabra
     
  • Un puñadito de nueces
     
  • 1/2 manzana
     
  • 1/2 cebolla
     
  • Aceite, sal y vinagre balsámico
     
  • Un chorrito de brandy (opcional)



Preparación

Ésta es un poquito más elaborada, pero sólo un poquito ¿eh? No os vengáis abajo.

Cortamos la cebolla en rodajas. Calentamos un buen chorro de aceite en una sartén y sofreímos en él la cebolla a fuego muy suave durante unos cinco minutos, añadimos un par de cucharadas de agua o de brandy y dejamos cocer durante 15 minutos más, removiendo frecuentemente durante todo el proceso y añadiendo un poco de agua si lo veis necesario. Veréis como se va poniendo doradita y soltando todos sus azúcares. Ésta es la cantidad que yo utilizo para la ensalada, aunque lo suyo es caramelizar de golpe un kilo de cebollas y congelar en porciones para poder utilizarla cuando lo necesites. En este caso solo tienes que añadir más aceite para la cocción.

Hay otra forma de caramelizar la cebolla y es añadiendo unas cucharadas de azúcar, blanca o morena. Lo podrás hacer más rápido.

Sofreímos las tiras de bacon en una sartén y troceamos.

Ponemos las espinacas en la ensaladera, añadimos las nueces, la media manzana troceada, el bacon, la cebolla caramelizada y unas rodajas de queso de cabra. Añadimos un poco de sal y de vinagre y mezclamos.
 

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¡¡¡A comer y a disfrutar!!!!

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