Jump to content
Conéctate para seguir esto  
roski

Empanada de Pollo y Pavo en Espiral

Puntuar este tema:

Recommended Posts

roski

Foto6979.jpg



Empanada, se puede hablar de ella y no acordarse de Galicia, junto con nuestro marisco y pescado es una de las comidas mas conocidas. Se dice hice empanada Gallega aunque no se le parezca en nada, bueno si que tiene un relleno que nosotros llamamos amoado y una masa. En mi casa la empanada por mayoria la que mas nos gusta es la de maíz, con berberechos, zamburiñas, bacalao, siguiendo con harina de trigo la de pulpo, congrio, pollo con hueso, raxo lomo en zorza, la que menos la de atún.
Esta manera de hacerla y receta es del blog de Kanela y Limón que ya sabréis que por las veces que lo cito que es uno de los blogs que recomiendo por las buenas recetas y lo bien que lo explica.......Gracias Cristina. Yo la farsa la hice el día anterior y la puse en un colador con un plato debajo, cuando estaba fría la meti en la nevera hasta el momento de hacerla, y seguí el consejo de Kanela y Limón y no pase la carne por la sarten si no que la mezcle con el amoado 1 hora antes de empezar amasar.
La receta es textual a la de Kanela y Limón, solo aumente el colorante. y no pase la farsa por la batidora ya que pique muy menudas las hortalizas.

Foto6983-001.jpg



Ingredientes Amoado o Farsa:

400g de carne picada de pollo y pavo,

3 dientes de ajo,

3 cebollas,

1 pimiento rojo,

1 tomate,

½ cucharadita de pimentón dulce,

½ cucharadita de colorante,

1 chorrito de vino blanco,

Sal a gusto,

Pimienta a gusto,

Aceite para freír el Amoado o farsa.

Foto6976.jpg



Ingredientes para Adobar la Carne:
2 dientes de ajo,

Sal a gusto,

Pimienta a gusto,

Elaboración de Amoado o Farsa:
Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Picamos muy menuda las 3 cebollas, el ajo y el pimiento.
Y lo ponemos en la sartén a pochar. Cuando la cebolla comience a estar transparente le añadimos el tomate también muy picadito y damos unas vueltas para integrar y dejamos al fuego dos o tres minutos más.
A continuación añadimos la sal, el pimentón y el colorante.
Damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco. dejamos evaporar y retiramos del fuego. Vertemos en un colador para que no tenga nada de aceite cuando agreguemos la carne.Cuando enfrié metemos en la nevera.
El aceite que suelte nos sirve para añadir al que vamos echar cuando amasemos.
La carne la adobamos con los ajos picaditos la sal y pimienta y mezclamos, dejamos en un cuenco en la nevera.



Nueva+carpeta+(6)2.jpg


Ingredientes Masa:
275 grs de harina de fuerza,
275 grs de harina normal,

20 grs de levadura fresca,
250 ml de agua tibia,
100 ml de aceite sumando el del sofrito,
1 cucharadita de sal,
Una pizca de azúcar,


Foto6976.jpg


Ingredientes Para Poner Encima de la Empanada:
Semillas de sésamo,
1 huevo batido,
Elaboración:
Mezclamos la carne con el amoado o sofrito, tiene razón Cristna esta mucho mas sabrosa.
Deshacemos la levadura en el agua tibia.
En la cubeta de la panificadora ponemos primero los líquidos. empezando por el agua con la levadura, el aceite, las dos harinas, la sal y la pizca de azúcar.
Programamos menú masa que en la mía es el numero 7 y consta de un amasado y levado.
Una vez terminado ya la podemos utilizar.
Amasado Manual:
Colocamos la harina en forma de volcán en la mesa de trabajo y colocamos en el centro el resto de ingredientes. Amasamos hasta formar una masa homogénea que no se pegue a los dedos. La tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que aumente de volúmen. Aproximadamente una hora.



Foto6991.jpg


Hacer la Empanada:
Estiramos la masa y la cortamos en tiras de unos 6 cm de ancho. Colocamos una tira de relleno en el centro.

Vamos cerrando las tiras. Presionando bien en los bordes para que no se abran


Nos queda una especie de tubo que enrollamos sobre si mismo en forma de espiral. Los demás, los vamos colocando a continuación de este hasta terminar toda la masa.

Colcamos nuestra espiral sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal de horno o bien pintada con aceite y espolvoreada de harina.


Pintamos la superficie con huevo batido y semillas de sésamo espolvoreada por encima. Metemos a horno precalentado a 200 grados hasta que esté completamente dorada.


Nueva+carpeta+(6)3.jpg


Hice lo mismo que Kanela y Limón
Como me sobró masa y relleno coloqué unos cuantos tubos en vertical. La metí en el congelador.
Ya os contare.
Sacamos del horno y servimos, se puede comer en caliente o fría a gusto.
Gracias Kanela y Limón.


Foto6989.jpg
4DD1CFFB70AA79E4CFDF57333B695D8D.jpg



Espero y deseo que os guste......un bico:beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:


Compartir este post


Enlace al post
Compartir en otros sitios
roski

:o:o:o:o se ve riquissima:plas::plas::plas::plas:
Vaya obra de arte:D:D:D


Gracias Marcvane..........:D.........un bico:beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:

Compartir este post


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Únete a la conversación

Puedes escribir el tema o contestación ahora y registrarte después. Si tienes una cuenta, conéctate para publicar con tu cuenta.
Nota:Tu publicación requerirá que un moderador la apruebe para que sea visible por todos.

Invitado
Responder en este tema...

×   Has pegado contenido con formato.   Borrar formato

  Only 75 emoji are allowed.

×   El contenido del enlace se ha mostrado de forma automática.   Mostrar sólo el enlace

×   Tu contenido previo ha sido restaurado.   Borrar todo el texto

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Conéctate para seguir esto  



×
×
  • Create New...