Vuelta al cole...BIZCOCHO ESPECIAL DE COCO

[pasangara 27]

Después de un verano pasando por aquí de puntillas cuando he podido, ahora entro para instalarme y volver al día a día, que creo que ya lo necesito jjj y para afrontar la vuelta al cole, aquí os traigo este bizcocho, para empezar con ganas!!...como ha sido vuestra "vuelta al cole??

BIZCOCHO ESPECIAL DE COCO

http://thyellowkitchen.blogspot.com.es/2012/09/bizcocho-especial-de-coco.html

Con esta entrada de hoy, retomo mi actividad blogueril! y con esto no quiere decir que no haya cocinado durante el verano, no, que va, todo lo contrario, he hecho muchas recetas que tenía ganas de probar y que ya iré enseñando por aquí, pero también he de decir que he hecho muchas otras de las que no ha quedado "retrato"...en fin, que me encanta estar aquí de nuevo y espero coger pronto el ritmo, ponerme las pilas y continuar en este bonito mundo en el que llevo muy poco tiempo, pero las ganas no me faltan!!

Hoy parece que el otoño ha entrado en mi tierra....y aunque las personas mayores dicen que todavía quedan días de calor, yo no lo veo tan claro...así que ya no me ha dado pereza encender el horno y he preparado este bizcocho que nos ha encantado! lo hice a principios de verano y no lo fotografié, así que hoy con la excusa, os lo enseño, aunque seguro que lo hago muchas más veces...

INGREDIENTES:

280 gr. de harina
1 cucharadita de levadura tipo "royal"
1 pizca de sal
240 ml de leche de coco en conserva (en Carrefour, Gadis...)
55 gr. de mantequilla sin sal en cubitos
4 huevos grandes a temperatura ambiente
400 gr. de azúcar
ralladura de una naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de ron oscuro
75 gr. de coco rallado
zumo recién exprimido de media naranja

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Preparamos un molde, en mi caso, tipo "bundt" como lo hagamos habitualmente, con mantequilla, papel de horno...etc
Ponemos la leche de coco y la mantequilla en un bol apto para microondas y calentamos hasta que la mantequilla quede derretida por completo. Dejamos templar.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
Ponemos en el vaso de las varillas eléctricas el azúcar con la ralladura de naranja (yo lo he pulverizado junto en la thermomix) y mezclamos bien; vamos añadiendo los huevos de uno en uno mezclando bien durante aproximadamente 3 minutos.
Añadimos la vainilla y el ron y seguimos batiendo.
Reducimos un poco la velocidad y agregamos la mezcla de harina-levadura-sal.
En cuando la harina se incorpore, añadimos el coco rallado.
Por último, mezclamos aquí la leche de coco con la mantequilla y el zumo de naranja.
Terminamos de mezclar bien con una lengua de silicona y horneamos durante 60 minutos, vigilando llegados a os 50 minutos, pues ya sabéis que depende de cada horno, a lo mejor necesitamos mas de 60 minutos...

Frosting
Se le puede poner lo que nos apetezca, aunque realmente no necesita ningún acompañante extra...pero si queremos, simplemente con un poco de azúcar glass o cobertura de chocolate será suficiente...
Yo le hice un glaseado mezclando a ojo unas cucharadas de azúcar glass, con un poquito de esencia de vainilla, con un poquito de mantequilla derretida y una vez lo mezclamos bien, vamos añadiendo cucharadas de agua caliente hasta obtener una consistencia espesa, pero ligera......
Como siempre os digo, si queréis un rico desayuno, merienda o un dulce a cualquier hora...probadlo!!!

:beso:

[ALOA 4]

Uhyyy que rico!!! y con ese glaseado!! con lo que me gusta el coco !!!

www.misscocina.com

[Guaxa 4.302]

Tiene una pinta increible de buena, que bien que lo haya encontrado!:plas::plas::plas::plas: