Coca de Recapte

[CosasdeCasa 0]

 

La coca de recapte es un plato muy típico de algunas zonas de Lleida y Tarragona, aunque se elabora y consume en toda Cataluña. Su origen es incierto. Algunos autores lo sitúan en los antepasados romanos por su parentesco con la pizza italiana, otros lo relacionan con la comunidad árabe por la coincidencia geográfica de su asentamiento.

 

La palabra “recapte” significa provisión de cosas para consumir o usar. La base más tradicional de este producto es una masa de pan horneada con “escalivada”, (pimientos y berenjenas asadas). A partir de aquí, se le pueden añadir varios ingredientes como las butifarras, atún, arenques, sardinas…


Ingredientes

Para la masa:
500 gr. de harina
30 gr. de levadura
sal
1 vaso de agua
1 dl. de aceite de oliva


Para la escalivada y la guarnición:
3 tomates maduros
2 cebollas
2 berenjenas
2 pimientos morrones
6 sardinas
sal y aceite de oliva.

Preparación:

Preparamos nuestra masa, trabajando todos los ingredientes (harina, levadura, sal y agua) sin el aceite y dejamos reposar tres horas para que la levadura haga su trabajo y la masa fermente.
Mientras, precalentamos el horno a 180º y prepararemos nuestra escalivada asando los pimientos, las berenjena y las cebollas hasta que estén cocinadas.
Una vez listas, limpiamos y cortamos a tiras y aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos.
Volvemos con nuestra masa y le añadimos el aceite. Trabajamos y volvemos a dejarla reposar unos 30 minutos.
Pasados estos minutos, extendemos la masa (yo hice para dos cocas individuales) en una placa de horno (con papel sulfurizado). Encima pondremos los tomates pelados, nuestras sardinas limpias y abiertas en filetes y la escalivada.


Hornearemos 30 minutos a 180º.


Espero que os guste!

 

[MundoRecetas 0]

Uhmmm, pues claro que me gusta, deliciosa

y si me cambias las sardinas por anchoas ya...

[s-o-n-i-a 24]

para chuparse los dedos!

[saimon 0]

Bueno que la procedencia sea Lleida, Tarragona jejeje,, Lo dejamos ahi.

Lo tipico de aqui, es hacerlas con berengena, pimineto, tomate... Asado o frito... despus con cebolla frita, con guisantes, con espinacas, con tomate solo, con piñones y anchoas, solo con aceite ....

Esas son las variedades que se hacen aqui... despues a cada uno le gusta unas cosa...
El acompañamiento normal, tambien es, Anchoa, un trozo de Sobrasada, un trozo de Melva...... Eso es lo mas normal de mi zona

La masa es parecida... ya que en el mismo pueblo casi nadie hace la misma masa.. Es una masa de pan y a unos les gusta mas fina, a otros mas gorda.

En mi casa cuando se hacen cocas, es siempre en horno de leña.... Tenemos la suerte de tenerlo dentro de casa...
Gracias por compartir,, aunque que solo se consuma en toda cataluña.

[lolitoba 139]

eeeeee apartase que esto me lo como yo solita ummmm me encantan
:babas::babas::babas:

[saimon 0]

Perdon pensaba que ponia en mi avatar de donde soy... Soy de la Provincia de Alicante, LA MARINA ALTA...

Y la palabra recapte es como decir el relleno.... Cuando se hacen las cocas se pregunta, tu quin recapte vols (tu que relleno quieres).. Igual que un bocadillo, tambien se pregunta los mismo,,, de que vols el recapte....

[CosasdeCasa 0]

Saimon, gracias por la información. POngo que es típica de aquí por la escalivada. En Mallorca es coca de verduras y se hace con arenques, por ejemplo. Recapte, para mí, es aprovechamiento/provisión y normalmente se comía durante la cosecha porque permite comer rápido y sin tener que sentarse. Digo que es típico de aquí, no que de aquí sea su procendencia.
Muchas gracias por la información sobre esta receta en tu provincia. Siempre es bueno saber y conocer las variedades de una receta. Gracias.

[saimon 0]

La escalibada aqui se llama "tabollat" . Supongo que todo viene de los romanos.... jejeje

Pues la palabra RECAPTE,, aqui solo se asocia a comida..... cuando es algo que se lleva desde casa ya preparado...
O para aludir al relleno de algo,, ya sea coca, bocadillo, etc, etc...

Son formas diferentes de prepararlas pero la fuente es la misma... Cada uno pone lo que mas le gusta.... La sobrasada nuestra proviene de Mallorca...
Gracias a ti tambien por compartirla receta....
De guisantes haciendo una horilla alta,, a mi me encanta....
Igual que la de Espinacas, o hierbas recogidas del campo.. me encanta...

[Ishtar 10.336]

Muy rica, e interesante para el aprovechamiento de restos que tengamos en el frigorífico.

[CosasdeCasa 0]

La escalibada aqui se llama "tabollat" . Supongo que todo viene de los romanos.... jejeje

Pues la palabra RECAPTE,, aqui solo se asocia a comida..... cuando es algo que se lleva desde casa ya preparado...
O para aludir al relleno de algo,, ya sea coca, bocadillo, etc, etc...

Son formas diferentes de prepararlas pero la fuente es la misma... Cada uno pone lo que mas le gusta.... La sobrasada nuestra proviene de Mallorca...
Gracias a ti tambien por compartirla receta....
De guisantes haciendo una horilla alta,, a mi me encanta....
Igual que la de Espinacas, o hierbas recogidas del campo.. me encanta...

Yo me traigo una sobrasada de Mallorca que casi casi conocemos al cerdo!! espectacular!!! ahora que vuelvo en octubre, ya te pediré consejillo sobre cómo hacerla!!

Gracias a todos por vuestras palabras!!