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Trufa de Chocolate Tarts

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lareposteriademiguel

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Trufa de Chocolate tarts
(Pulsa en el titulo para verlo en mi blog)




IMG_0599.jpg






Ingredientes:
( Para 4 Tartaletas de 8 Centímetros de Diámetro )
Para la Corteza de Chocolate :
.- 75 gr. de Mantequilla sin Sal.
.- 40 gr. de Azúcar Glass.
.- 2 Yemas de Huevo.
.- 15 gr. de Cacao en Polvo.
.- 110 gr. de Harina.
.- 60 gr. de Fécula de Maíz




Para el relleno de trufa de Chocolate :
.- 60 gr. de Chocolate Negro.
.- 40 gr. de Mantequilla sin Sal.
.- 15 gr. de Azúcar.
.- 30 ml. de Café.
.- 1 Huevo.


Para el Ganache de Chocolate :
.- 60 gr. de Chocolate Negro.
.- 50 ml. de Nata Líquida.
.- 1 Cucharada de Mantequilla sin Sal.


IMG_0679.jpg



Para preparar la corteza, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa y suave. A continuación añadimos las yemas de huevo y una pizca de sal, seguimos batiendo hasta que se incorporen por completo. Incorporamos las dos clases de harina y el cacao en polvo y mezclamos ligeramente. Esta mezcla la volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada y con las manos la trabajamos hasta que quede una masa homogénea. Intentar no trabajarla demasiado, de lo contrario el resultado final sería una corteza mas dura. Por último envolvemos la masa en papel film y la metemos en el frigorífico durante aproximadamente 40 minutos. Pasado este tiempo extendemos la masa sobre el mármol y alisamos hasta conseguir un grosor fino, cortamos la masa en círculos de unos 2-3 centímetros superiores a nuestros aros y la colocamos dentro del aro ( anteriormente habremos tenido que forrar nuestros aros con papel para horno ), si se rompe un poco la masa al colocarla dentro del aro no os preocupéis, con los dedos presionamos y pegamos los trozos de masa rota. Tendremos que colocar unas legumbres secas de peso para evitar que la masa suba en exceso,( en mi caso unos garbanzos ).
Horno a 180º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos y reservamos.
Para preparar el relleno, troceamos el chocolate y reservamos dentro de un bol,en un cazo a fuego lento ponemos la mantequilla, el azúcar y el café, removemos y esperamos hasta que entre en ebullición, retiramos del fuego y vertemos esta mezcla en el bol de chocolate, batimos manualmente hasta que se funda el chocolate y quede una crema suave. A continuación agregamos el huevo y batimos hasta que se incorpore. Vertemos a partes iguales este relleno sobre las tartaletas dejando un centímetro aproximadamente en la parte superior sin rellenar. Volvemos a colocar las tartaletas en el horno otros 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y reservamos.
Una vez la tartaletas se han enfriado a temperatura a ambiente empezamos a preparar el ganache de chocolate, para ello troceamos el chocolate y lo echamos en un bol. Por otro lado ponemos en un cazo la nata liquida y cuando entre en ebullición la vertemos en el bol del chocolate, mezclamos suavemente hasta que este casi fundido el chocolate, en este punto añadimos la mantequilla y terminamos de mezclar hasta que quede una crema de chocolate suave y brillante. Tan solo nos queda rellenar la parte superior de nuestras tartaletas y reservar en el frigorífico hasta que lo vayamos a servir.

Un relleno de chocolate con un ligero sabor a café, que sin duda hará las delicias de los mas [email protected]




IMG_0660+(2).jpg


Sin duda el corte lo mas espectacular.....no pasará desapercibido!!!!!!

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Tiene un aspecto increible Miguel, la verdadesque haces unos postres con una presentación.... y de rico me lo puedo imaginar . Lo que no acabo de entender es como consigues colocar los garbanzos en el aro para sujetar la masa ¿como se sujetan? yo cuando es una base plana si que los he puesto muchas veces pero al tratarse deun aro...


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  • Mensajes

    • Tejita
      Gracias @alumna actualmente tengo tres felinos y una está con un vientre enorme sus cacas son algo  blandas desde al menos febrero, el veterinario me recetó Virbac G1 Veterinary HPM Digestive Support para ella, lo compro en Bitiba porque es algo más barato, pero sus cacas no han mejorado, la verdad que me preocupa, los otros dos comen lo mismo (también les doy de otros piensos de calidad sin cereales) y sus cacas son perfectas y están en un peso normal, las primeras semanas les separaba para comer pero lo dejé porque no me es posible y porque pese a tanto esfuerzo sus cacas no cambiaron, así que les doy de ese y de otro que siempre les sentó bien... El que tú mencionas es este por casualidad?  https://www.barakaldotiendaveterinaria.es/alimento-adult-cat-hypoallergenic-grain-free-barakaldo-vet-shop.html Es que veo que tienen 4 variedades... lástima que anoche ya hice un pedido para dos meses...pero lo compraría ya y reservaría el otro a ver si había cambio... Quizá les podría llamar mañana Feliz descanso a todas.  
    • Araceli
      Que tonta soy, entro ahora al desayuno y no veo el mensaje que he escrito, he leido en diciembre y he contestado en noviembre.
    • Vicky
      @neska yo como tú, ni el cactus saco adelante   yo no he escuchado ningún villancico pero claro el hilo musical lo pongo yo   Lo del 8 yo no he visto fiesta     Niñ@s que se me hace tarde  @covaro mañana busco lo del pelos  @Araceli  me voy a hacer la cena, cuidaros mucho !  
    • Vicky
      @Ishtar que cierto es   La verdad es que me lo recordó una amiga  si no, se me hubiera olvidado seguro  y eso que cerramos mes en el curro pero como hasta mañana se pueden hacer cambios pues no cambio de mes realmente   Pues no me importaría nada desayunar en París   He cortado si  creo que ya lo he interiorizado y a no ser que sea algo "realmente" urgente, corto y mañana será otro día  Com vas?  @encarnasao así acabo yo alguna noche, pero es que ni la tele puedo ver.... ya nos contarás como han ido las citas   Vaya preocupación  niñ@ confiemos en que vaya todo bien   El bicho es muy jodio y el contagio más   Niñ@ no he entendido muy bien, han sacado a Y de la clase para hacerse la prueba? y le habían dicho que hiciera vida normal?  que lo lógico sería que le hubieran dicho que no fuera y esperase a hacerse el test...  por el curro no creo que vaya a tener problemas si es lo más generalizado  yo de 10 partes de baja, la mitad, o más, son por contacto...  No le han hecho el de antígenos? dicen que en esos casos es cuando están recomendados y tardan poco el resultado, pero claro que allí será otro protocolo... en fin, crucemos los dedos    
    • mcelia
      @Vickycreo que si te irá bien porque tienes caldo para diluirla
    • Vicky
      Ainsss me acabo de dar cuenta que no os conté ayer que me lié en la cocina, lasaña, croquetas de jamón y huevo duro, tigres... algo más haría pero no me acuerdo, ahora sólo veo croquetas  acabé casi a las 10 rota de la espalda, V me dio un masaje y todo, así que imaginar cómo estaba  así que hoy ha tocado envolver las croquetas   Que bíen @Missis  claro que a las horas que desayunas ya casi debería ser la hora de la comida para ti   Espero que haya sido corto el corte de luz   Seguro que puedes comer toda la semana sin cocinar   Lo bueno es que vais a ver a tu niño     Jajajaj @neska ahora te busco  
    • Vicky
      Buenas noches niñ@s! el día de curro pues ya habéis visto por la mañana, sin parar pero sacando cosas  después de recoger a V hemos ido al circuito del pueblo y ahí ha estado dando vueltas y yo dentro del coche  que hace frío  y a la vuelta a envolver croquetas, madre que entretenido es y porque no nos gustan las compradas que si no...  me faltan los tigres pero ya no podía más  me peta la espalda y eso que hoy me he sentado... además he empezado con las más grandes y los tigres son los más pequeños así que para mañana  que no se muy bien que día es por cierto   @RosaNegra24 que bien que hayas puesto algo de comer porque mi intención era volver, pero   A ver si el chico de la caldera va pronto aunque la broma   mucho dicen lo del cambio de tiempo, últimamente parece q lo hacen para prevenir  me acuerdo de la nevada y la gente parada en la A6   Te he leído lo de lagartija y al decir leche, he pensado toma  leche?   espero que se decida a salir q seguro que está mejor en la calle  No hay más que tender dentro es un rollo... Voy a ver si leo lo de antes y así te sigo   Algo te iba a preguntar pero se me ha ido       @mcelia pues yo estoy a ver si me desconfinan para poder ir a la pelu que las canas  a ver si te da tiempo a llegar al curso  A mi me queda algo de verdura que compraré el viernes y creo que en dos semanas no me tocará compra grande bueno podemos sobrevivir a base de croquetas   el otro día estuve mirando la sopa miso en mercadona, es deshidratada no se si me irá bien para el ramen...   
    • alumna
      Hola @Tejitacon mi gato, desde siempre tuvo problemas y le daba fibreresponse intestinal, carísimo 40 euros al mes, hice el pedido a barakaldo clínica veterinaria, me llamaron y me preguntaron pit qué le daba ese pienso y me enviaron su propio pienso. Bendito cambio, come menos y sus deposiciones perfectas  te lo quería contar. adeuuuuu
    • Araceli
      Buenas tardes , ayer por la mañana las clases del ayuntamiento y por la tarde quede con una compañera  para ir a la misa funeral de una compañera y llegue tardísimo porque está a la otra punta de Madrid y había mucho tráfico,  fuimos en coche porque en metro son 23 estaciones y tanto tiempo metidas en el metro  no nos hacía gracia así que llegue muy tarde a casa Vicky sigues con mucho trabajo , pues ve pensando que en el puente cierras el curro y no lo abres hasta  el día 9 que también tienes vida fuera del trabajo Encarna vaya susto espero que Yas , de negativo aunque tenga que hacer aislamiento y la mamá que no tenga ningún problema con el parto y la COVID tranquila ya verás como da negativo y no hay ningún problema.   Neska ese día 8 es un día especial nada de rebajas  ya tienes la itv  hecha , que descanso, espero que la revisión que te falta salga todo bien   Carminaa vaya susto espero que pronto os vuelvan a conectar la luz porque sino que vais a hacer para las comidas , calefacción , etc yo estoy dejando las galletas y turrones para el puente que va a ser largo ya veremos que hago, ahh felicidades a tu santo esposo era hoy el cumpleaños no?   Celia a ver la resonancia si da buenas noticias , era de la rodilla no? Aquí también hace bueno,fresquito a la sombra pero con un sol que da vida.   Charo a ver si consigues que el técnico de la caldera os la arregle antes de que vengan los fríos, las lagartijas no hacen nada  deja la puerta abierta que vea el sol y ya verás como sale pitando. Lo de Guille se va pasando un poco me he estado despertando cada poco y pensando en él y en la madre que la pobre está destrozada, esta vida es muy injusta se lleva a las  buenas personas  y aquí nos deja a la porqueria que no hace nada bueno , al contrario solo daño y mal.   Cova ya nos enseñarás como te quedan esos frascos pintados. que bien hace bueno para vermutear en la terraza de la heredera?, bueno ahí tenéis las temperaturas más suaves y a nada que salga Lorenzo se estará de lujo. ya tengo arreglado ese encarguito . bueno niñas pasad una buena tarde y cuidaos mucho que el virus está al acecho           
    • encarnasao
      Buenos dias chicas  anoche os leí pero mis ojos decían que ya no querían mas luz. el dia diez tengo oftalmóloga y endocrino, asi que al punto de la mañana a donar mis fluidos a la ciencia. estoy asustada y muy preocupada, os acordáis que os cote que mi hija iba a desayunar con sus amigas el domingo? para darle los regalos a una que cumple esta semana, pues bien la futura mama se puso ayer malita y ha dado positivo asi que todas nerviosas y sin saber que hacer, yas venia hoy a comer y me lo ha contado al punto de la mañana, para decirme que no venia. y eso que se fueron al aire libre a desayunar primero les dijeron que hicieran vida normal y que si hacia falta las llamarían para hacerles la prueba, ella ha ido a colegio y después ha ido alguien a la clase y delante de todos los alumnos la han echado, al mirar el móvil la habían estado llamando para ir al hacerse la prueba, a las demás chicas se la habían hecho ya. asi que aquí estoy nerviosa a ver si por fin se la han hecho o no  de todas formas de o no positivo tienen que estar 10 dia en cuarentena, madre mía ahora que por fin tenia trabajo, espero sobre todo que no lo coja y que la chica que va hacer mama no se ponga muy mal y le nazca su niño sanito este maldito virus ha llegado para jodernos la vida buenos chicas cuidaros mucho que ya veis que no se sabe quien lo puede tener  ya me ha llamado para decirme que ya se la han hecho, hasta el dia diez confinada
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