Sfenj (buñuelos marroquís)

[Maryam_ 30]

Sfenj (buñuelos marroquís)

Es una de las delicias de la cocina de calle marroquí. Se encuentra en casa esquina, en la playa, en las tiendas y en cada hogar (como el Raib, un tipo de yogur), ya sea para el desayuno o la merienda.

El Sfenj es un buñuelo blandito y esponjoso, de ahí su nombre. Sfenj significa esponja. Sin embargo, es supercrujiente en el exterior. Cuando mordemos oímos « crock, crock ».

Su degustación con miel lo convierte en un manjar a pesar de estar hecho solo con harina y agua !

Los "Sfenjyas", quienes preparan los Sfenj, confeccionan la masa la víspera para que tenga tiempo de levar y burbujear como necesita. Los clientes empiezan a llegar pronto (como nosotros con los churros) y el "Sfenjiya" los va preparando conforme se los van encargando y los une con una cuerdecita vegetal hecha con hojas de palmera.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 250 de harina,
  
• 150-200 ml de agua tibia (depende de la absorción de la harina),
  
• ½ cc de levadura de panadero seca,
  
• 1 cc de azúcar,
  
• ½ cc de sal.
  
• Aceite de girasol para freír + otro poco para engrasarse las manos (o agua tibia).
  
• Azúcar para espolvorear y/o miel caliente con agua de azahar para "emborrachar".
  

Preparación:

1°) Diluimos la levadura en un poco de agua tibia y reservamos durante 5 min para que se active.

2°) Echamos el resto del agua (reservar un poco y si hace falta se añade, pues depende de la harina) azúcar, la harina y la sal. Amasamos. Yo lo hice en la panificadora (u otro robot de cocina) y os aconsejo hacerlo así pues es una masa muy pegajosa y hay que trabajarla bien. Si se hace a mano, amasar durante una ½ hora.

Obtendremos una masa viscosa, elástica y semilíquida.

3°) Dejar levar durante al menos 3-4 horas. Yo la he dejado toda la noche. También se puede hacer un doble levado (estarán aún mejores).

4°) Calentar el aceite con el fuego al máximo.

5°) Engrasarse las manos.

6°) Id cogiendo pegotes de masa y llevad las dos manos sobre la sartén. Estirar la masa y con los pulgares, haced un agujero en el centro antes de dejarla caer en el aceite (no he hecho fotos de como se hace porque me es imposible con las manos ocupadas. Os pongo un vídeo para que veáis la textura de la masa y cómo se forman).

http://www.youtube.com/watch?v=B3mNzYmVzF0

7°) Cuando coja color el rosco, voltearlo. Deben de quedar doraditos.

8°) Id sacándolos y colocándolos sobre papel absorbente.

Se pueden espolvorear de azúcar o bañarlos en una mezcla de miel caliente y agua de azahar (yo prefiero los últimos

Servir con un té verde o un chocolate caliente.

Espero que os guste.

[kooka 8]

estupenda receta, me la anoto :plas: en las ferreterías venden "buñoleras", que son unos cucharones de cocina, con un agujerito en el medio, perfectos para hacer buñuelos :beso:aunque a la manera tradicional también quedan muy bien, incluso hay gente que los hace con una sola mano 8)

[Maryam_ 30]

Si, tengo la "buñolera", pero siempre se me pegan!
He intentado hacerlos hoy con ella, la he pasado primero en aceite caliente (truco que me enseñó mi madre), pero ni con esas.

Lo de con una mano por ahora lo veo misión imposible
Gracias por comentar

[Ishtar 10.336]

Se ven magníficos, Maryam. Lo del molde no es "pasarlo por el aceite", hay que mantenerlo el tiempo suficiente para que se caliente y así no se pegue la masa. Luego, ya con la masa dentro, basta con sumergirlo de nuevo en el aceite y dejarlo quieto, la masa sube sola a la superficie, despegándose del molde.

[Maryam_ 30]

Gracias.
Pues tendré que volver a probarlo porque lo entendí mal entonces.

[eriel 13]

que buenos Maryam y si que hay fotos si pero mira asi parece que están aqui mismo, listos para darles un bocado, jajaj, virtual eso si.

[Maryam_ 30]

Ains, eriel, para una vez que se me ocurre el escribir la entrada aquí mismo en lugar del blog y mira la que lio con las fotos
La próxima vez del blog a aquí. Si es que no sé para qué cambio mis habitudes
Me alegra que te gusten

[Morgana65 40]

Hace tiempo que vi esta receta, precisamente en tu foro y me gustó muchísimo, y ahora que la he vuelto a ver me parece que no voy a tardar en hacerla, aunque tengo una duda...: ¿qué harina usas, de panadería, de repostería?..., en fin a ver si me lo aclaras.
Por cierto, me alegra verte por el foro, un saludo Maryam.

[Yasmina 4.495]

Tienen una pinta estupenda gracias Maryan por la receta:beso:

[cocinaor 0]

Muy buena la receta!

Además acabo de descubrir tu blog, pido permiso para enlazarlo en el mío ya que veo que tienes recetas interesantísimas!

Felicidades!
Un saludo,