Jump to content

Mousse de berenjenas

Puntuar este tema:


Véronique

Recommended Posts

 

Mousse de berenjenas

Allí está lo que tenía ganas de conseguir desde hace más de un año. Probé esto en un pequeño hotel Restaurante de St Hippolyte du Fort y se negaron a darme la receta, lo he intentado hacer unas cuantas veces desde entonces, pero siempre había algo que no me convencía. Por fin lo logré!!! y mirad que fácil, pero se ve que me gusta complicarme, a veces las cosas sencillas saben mejor.
 

 

Mousse+de+berenjenas+1.jpg



Cesta de la compra:
2 berenjenas
2 c/s de Aceite de oliva
Medio vaso de agua
2 huevos
100 ml de nata entera (no cocino con nata ligera)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Cortar las berenjenas con piel en trozos gorditos.
Meterlas en un cazo con el aceite y dorar un poco.
Añadir sal, pimienta y medio vaso de agua, cubrir y dejar en la vitro a fuego medio (5) durante unos 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando estén hechas, echar al vaso de la thermomix la nata, los huevos y las berenjenas, un poco de nuez moscada y triturar 20 segundos, velocidad 7. Probar y rectificar de sal.
Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto untar de mantequilla unos moldes o flaneras y repartir la masa.
Meter en el horno unos 35 a 40 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar en el plato, acompañado de confitura de tomate o mermelada de pimientos o tomate frito o alguna salsa que guste.
 

Mousse+de+berenjenas+2.jpg



Et voilà.
Bon appétit.:beso::beso::beso:

P.S.: A mi me gusta acompañar las berenjenas de salsas dulces para contrarrestar la amargura que tienen, pero es cuestión de paladar, para gustos colores.

 

Enlace al post
Compartir en otros sitios

La rabia que da cuando no te quieren decir la receta de algo que te ha gustado en un restaurant
Yo hace un tiempo me sirvieron una mouse de berenjenas que me encantó pero el cocinero si que me dió la receta, y la hago a veces en casa te la comparto por si quieres probarla también.

APERITIVO DE BERENJENAS
- berenjena escalivada
- cebolla de figueras
- nueces
- cebollino
-salsa fina ( ajo emulsionado con aceite)

se corta todo pequeñito y se mezcla, se deja un día en la nevera, se sirve con aro de emplatar adornado de brotes de algo lila. Se sirve con tostaditas o galletas saladas.


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Únete a la conversación

Puedes escribir el tema o contestación ahora y registrarte después. Si tienes una cuenta, conéctate para publicar con tu cuenta.
Nota:Tu publicación requerirá que un moderador la apruebe para que sea visible por todos.

Invitado
Responder en este tema...

×   Has pegado contenido con formato.   Borrar formato

  Only 75 emoji are allowed.

×   El contenido del enlace se ha mostrado de forma automática.   Mostrar sólo el enlace

×   Tu contenido previo ha sido restaurado.   Borrar todo el texto

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

  • Mensajes

    • Missis
      Buenos días   Jefaaa estás desaparecida imagino que con lio, pero saluda Encarna... mala cosa que no nos dices nada @Ishtar imagino que igual, la cosa no debe mejorar. neska estás hecha una jabata aún con corsé.   Hoy me he levantado que no me tenía de pie... anoche me desvelé y me costó coger el sueño, además me dolia todo el cuerpo, me animé por la mañana con yoga y un poco de gimnasia y me duele hasta el pelo Cuando me acosté estaba incomoda y me levanté a tomar un ibuprofeno... ahora con los cafés espero ir despertando. Anuncian que lloverá barro la última vez fué tremendo, hasta la acera quedó fatal... y las ventanas y todo.   Aquí van bajando los casos... a ver que pasade momento hasta el 19 no podemos salir de la provincia... el viernes es fiesta local, igual nos vamos a algún sitio... ya veremos el tiempo.   ayer volví a repetir el brownie ese del que os hablé con remolacha todo un exito y lo voy a trocear y congelar... así lo voy sacando por si tengo invitados (tenía remolacha cocida y había que gastarla)   Como tengo la nevera llenita, quiero comprar unas macetas de barro para mi terraza, se me está rompiendo una grande, aunque en estos momentos no tengo ganas de nada... lo decidiré luego.   Espero paséis un buen día    
    • neona1
      Yo creo que este año toca no invertir, sino recuperar todo lo perdido tras el año 2020...
    • neska
    • neska
      Buenas tardes a todas toditas todas. Un día totalmente nublado, muy soso y eso,  pero he hecho todos mis deberes, he subido después a la parte alta de la city y he hecho un bonito reportaje, pues he andado por sitios que aún no conocía, y bueno, al final  casi 7 kilometrakos pero muy de tranki, txino txano y disfrutando, no hacía nada de frío, al menos yo no lo sentía, y muy bien. Como ayer a la tarde hice la empanada de vieiras, pues tenía comida, y que está, por el amor de un dior, y el resto a congelar, y como me apetecía algo dulce pues hice el yogur 1-2-3, y como le pasé a mi vecina las fotos y se relamía, pues esta mañana, al irme, le he dejado en su puerta un trozo de cada, y le ha encantadoy me dice que siga cocinando, que a ella no le gusta, casi siempre lo compra, todo hecho, es que, aquí al lado, hay un par de sitios que, uno por 4,90€ y otro por 7,50€ hacen menús completos, hasta postre, osea que....su paraíso ella invierte su tiempo en otras cosas,como manualidades, pues muy bien @RosaNegra24 hoy me he acordado de una amiga de mi petardilla, a la que fui a ver el otro día, y solía venir algunas veces a casa en verano, que se lo pasaba muy bien en la piscinuki, con los perros y a los pollos les llamaba “agapitos”me parto con ella, nunca se acordaba del nombre Bueno, hoy voy a cenar un huevito con aguacate y jamoncito en el micro, en mi súper aparatejo  y en medio minutillo hecho Pensaba salir un ratito esta tarde pero estaba cansadita, y no quiero forzar la máquina. Bueno, pues nada más por hoy, muchos besukis a todas   Que majos ellos y ellas.... @RosaNegra24 miedo me dan tus planos  Deseo que las pachuchis estéis mejorcitas 
    • Calia
      Buenas tardes   Ya de noche, el día ha estado nublado con humedad y viento.   @Aracelimejórate, yo también los ojos los noto cansados a días. Lo achaco a que paso mucho tiempo en el ordenador, la tableta y el teléfono.    Como ha dicho @mcelia ya tenemos menos restricciones aunque yo voy a mi aire que el miedo es libre y en la última semana unos amigos se han infectado, ella está bien pero a él no le baja la fiebre.    @Ishtar @encarnasao   Pasad un buen día                                                                                                                                     
    • rafael.morales.herman@gmai
    • Guaxa
    • Guaxa
    • rafael.morales.herman@gmai
      En el video de hoy os traigo una receta que encanta a niños como a mayores que sean golosos y con la mitad de azucar para asi comer mas sano controlando la azucar que comemos, GALLETAS COOKIES CON NUECES Y CHOCOLATE Perfectas para desayunar de merienda para llevartelas al trabajo de tentempie, pruebalas y veras que no podras parar jejeje Ingredientes: -200gr de mantequilla -2 huevos -50gr de azucar blanca -50gr de azucar moreno -400gr de harina de reposteria -una pizca de sal -1 cucharadita de bicarbonato sodico -100gr de nueces peladas -100gr de chocolate en pepitas  
    • Guaxa
×
×
  • Create New...