Mousse de berenjenas

[Véronique 1.692]

 

Mousse de berenjenas

Allí está lo que tenía ganas de conseguir desde hace más de un año. Probé esto en un pequeño hotel Restaurante de St Hippolyte du Fort y se negaron a darme la receta, lo he intentado hacer unas cuantas veces desde entonces, pero siempre había algo que no me convencía. Por fin lo logré!!! y mirad que fácil, pero se ve que me gusta complicarme, a veces las cosas sencillas saben mejor.
 

 

Cesta de la compra:
2 berenjenas
2 c/s de Aceite de oliva
Medio vaso de agua
2 huevos
100 ml de nata entera (no cocino con nata ligera)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Cortar las berenjenas con piel en trozos gorditos.
Meterlas en un cazo con el aceite y dorar un poco.
Añadir sal, pimienta y medio vaso de agua, cubrir y dejar en la vitro a fuego medio (5) durante unos 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando estén hechas, echar al vaso de la thermomix la nata, los huevos y las berenjenas, un poco de nuez moscada y triturar 20 segundos, velocidad 7. Probar y rectificar de sal.
Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto untar de mantequilla unos moldes o flaneras y repartir la masa.
Meter en el horno unos 35 a 40 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar en el plato, acompañado de confitura de tomate o mermelada de pimientos o tomate frito o alguna salsa que guste.
 

Et voilà.
Bon appétit.

P.S.: A mi me gusta acompañar las berenjenas de salsas dulces para contrarrestar la amargura que tienen, pero es cuestión de paladar, para gustos colores.

 

[Maqui 39.734]

Si, si, si, a mí también me gusta esa combinación de sabores!:plas::plas:

[Ishtar 10.336]

¡Excelente!

[encarnasao 23.663]

me alegro que hayas conseguido sacarla:up:
a mi no me gustan las berenjenas, ni el calabacin, que rara soy por dios:grrr:
:plas::plas::plas:
:beso:

[Arasia 88]

pues que bonito queda:up:

[Gijonesa 1.423]

mmmm... con lo que me gustan a mi..... :dientes::dientes:

[ruthi 2]

Que rico!!!!!! Me encantan este tipo de recetas con verdura:up:

[Missis 10.703]

Estoy convencida que me gusta:D:D
Todo lo que lleve berenjena me encanta y hago muchas recetas con ella;)

Gracias por la receta:plas:

[estela278 2]

La rabia que da cuando no te quieren decir la receta de algo que te ha gustado en un restaurant
Yo hace un tiempo me sirvieron una mouse de berenjenas que me encantó pero el cocinero si que me dió la receta, y la hago a veces en casa te la comparto por si quieres probarla también.

APERITIVO DE BERENJENAS
- berenjena escalivada
- cebolla de figueras
- nueces
- cebollino
-salsa fina ( ajo emulsionado con aceite)

se corta todo pequeñito y se mezcla, se deja un día en la nevera, se sirve con aro de emplatar adornado de brotes de algo lila. Se sirve con tostaditas o galletas saladas.

[sacha 233]

Me parece genial...!! Me encantan las berenjenas...!!

Gracias por la receta...y tu teson...!!