Problemilla con azucar glass

[RATICULINA 0]

Me pasa lo siguiente:

Hago un montón de bizcochos (en casa se chupan los dedos). De chocolate, de naranja, rellenos, etc, etc, todos copiados de aquí.....jejejeje Me salen riquísimos. Hoy por ejemplo he visto las Marquesas de Sena y pienso hacerlas. El problemilla que tengo es con el azucar glass. Yo espolvoreo todos los bizcochos con el azucar (con la batidora lo hago yo) pero a los diez minutos cuando voy a probar bizcocho......¡¡¡zasssssss!!! se ha fundido y ha desaparecido. ¡Me da una rabia! A mi me gusta que quede como con un techo blanco.....pues nada:o. ¿Teneis alguna idea del porqué me pasa esto? ¿Que debo hacer para que el azucar glass permanezca encima del bizcocho hasta que se acabe?.

Igual os reis pero es que.......la presentación no es la misma

Gracias de antemano.

[Uro 23]

No soy una experta en esto pero tengo entendido que el azúcar glass se pone en el momento de servir y comer.

[Xena ( Sena) 20]

Yo pongo el azúcar casi enseguida q los saco del horno, a los 10 minu para hacer la foto y terminar jajajaja, y no se desaparece como tu dices, vamos a mi nunca me ha pasado, yo congelo trozos de bizcocho y ni congelado va como tu dices el azúcar, q rarooooo, mi amiga m decia lo mismo y sabes q era jajajaj q ponia el azucar antes de hornear y claro se perdia...

[RATICULINA 0]

Gracias chicas. Yo creo que al estar caliente (por pensar algo) se funde con el bizcocho. No se, es que no lo entiendo. Ahora acabo de hacer uno de naranja y al pasar 10 minutos, no había azucar glass, estaba con deshecho. La próxima vez la pondré con el bizcocho frio....

Sena, me interesa eso de cogelar bizcocho. ¿Cómo lo haces? ¿Lo metes en plástico, o como? ¿Queda bueno descongelado?

Besos

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Por cierto...........que bueno lo de tu amiga!!!!! ¡Que graciosa poner el azucar antes! Es que nos pasan unas cosas.....

[Xena ( Sena) 20]

Gracias chicas. Yo creo que al estar caliente (por pensar algo) se funde con el bizcocho. No se, es que no lo entiendo. Ahora acabo de hacer uno de naranja y al pasar 10 minutos, no había azucar glass, estaba con deshecho. La próxima vez la pondré con el bizcocho frio....

Sena, me interesa eso de cogelar bizcocho. ¿Cómo lo haces? ¿Lo metes en plástico, o como? ¿Queda bueno descongelado?

Besos

yo lo lio en albal cada trozo y meto cada uno en una bolsa, y salen como recien hechos cuando se descongelan, quedan muy muy bien, yo siempre los hago, ya q yo no como y salen grandes para mi hija, asi q lo parto en 4 y congelo y las magdalenas igual, le meto 4 x bolsa liaditas y le voy sacando:beso:

[RATICULINA 0]

Pues me voy a poner a hacer las marquesas y las cogelo.....

Gracias guapa...

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Pues me voy a poner a hacer las marquesas y las cogelo.....

Gracias guapa...

[lolagonal 25]

eso te pasa por estar el bizcocho caliente, dejalo enfriar bien y luego lo espolvoreas

[silviamil 11]

de todas manera, el azucar glass comprado no es solo azucar, lleva almidon y supongo que eso hace que no lo "chupe" tan rápido

[fumarola33 94]

eso te pasa por estar el bizcocho caliente' date=' dejalo enfriar bien y luego lo espolvoreas [/quote']

Digo exactamente lo mismo:D:D:D

[JosefinaGonzález 17]

Coincido con todas, el bizcocho ha de estar frio y el azúcar glas comprado no es lo mismo que el hecho en casa.

El azúcar se muele para que sea polvo, pero debido a la gran higroscopicidad que posee, se le mezcla con un 3% de almidónde maiz , por lo menos en Alemania, en España desconozco el tipo de almidón y el tanto por ciento, pero ha de ser parecido y es algo que puedes hacer en casa, mezclar el azúcar que tu haces con un 3% de almidón

El azúcar que usan los pasteleros en Alemania es muchisimo mas fino aún que el que se vende en los supermercados por lo que no absorbe tanto la humedad y no lleva almidón alguno