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Carbon dulce de reyes...

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pasangara

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Que ganas tenía de preparar esta receta!! la descubrí este año, pero después de las fiestas y la copié y guardé como un tesoro para hacerla estas navidades, pero con tiempo, que las prisas no son nada buenas.
Como ya sabemos, se trata de una golosina típica de navidades, de color oscuro y aspecto semejante al carbón. Siguiendo la tradición, se regala el 6 de enero a los niños que no se han portado bien durante el año.
Nunca me imaginé que fuese tan fácil de elaborar! se trata de un preparado a base de agua y azúcar, aunque es imprescindible tener un poco de paciencia y un termómetro de cocina. Este último, ha sido una de mis últimas compras y todavía estaba guardado esperando su turno, aunque he de decir que ha cumplido con creces!! jjj




carbon01.JPG



La receta consta de tres partes; primero preparamos una glasa que después se añade a un almíbar y por último se vierte todo en una caja o molde forrado con papel de hornear.
Vamos a ello...

INGREDIENTES:
Para la glasa (de la cual usaremos solo 70 gr)
1 clara
200 gr de azúcar glass
1/2 cucharadita de zumo de limón
colorante alimentario negro

Para el almíbar
700 gr. de azúcar
230 ml. de agua

Un molde o caja profunda, de aproximadamente 22x22 cm y forrada con papel de hornear.


carbon02.JPG



PREPARACION
Lo primero que haremos será forrar la caja o molde con papel de hornear, pues se debe volcar aquí la preparación rápidamente.

Glasa
En un bol o como he hecho yo, en un robot con varillas, ponemos la clara de huevo, con el limón y lo montamos añadiendo el azúcar glass poco a poco hasta que tengamos una preparación muy espesa, que al levantar las varillas nos escurra nada. Si necesitamos, ponemos más azúcar glass hasta conseguir esa textura, pero a mi no me ha hecho falta agregar más.
De esta glasa, separamos 70 gr. que es la cantidad que realmente vamos a necesitar en la receta y la teñimos con el colorante alimentario, hasta que quede muy negra.

Almíbar
En una cazuela profunda, ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición hasta que alcance 126º, que se puede controlar perfectamente con un termómetro de cocina.
Cuando el almíbar alcance la temperatura señalada (tarda alrededor de 5 minutos desde que llega a ebullición), añadimos la glasa negra y removemos bien. La mezcla empezará a subir formando una espuma, seguimos removiendo, volverá a bajar y en el momento que vaya a subir de nuevo, volcamos rápidamente en la caja o molde que preparamos al principio.
Parecerá que se nos va a desbordar, pero no, se quedará frío enseguida y ya habremos conseguido nuestro bloque de carbón, que cuando enfríe del todo, podremos partir para obtener los famosos trocitos negros....

Fuente: Flagrante Delicia
Notas:
*Es mucho mas fácil de preparar que lo que puede parecer al leer la receta.
*Si no disponemos de termómetro de cocina, podremos tener en cuenta que el almíbar alcanza su "punto de bola blanda" a la temperatura que se indica en esta receta.



Espero que os guste y que os animeis a hacerlo!!
:beso::beso::beso:


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Wuaw, que bonitas fotos, no me puedo creer que tienes ya montado el belen, jeje.
La receta me la voy a guardar para cuando tenga un termometro, pero todavía no tengo previsto darles carbón a los niños, bastante les castigo el resto del año para además vengarme de sus trastadas en las fiestas:nodigona:.
:beso::beso::beso:


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  • Mensajes

    • RosaNegra24
      Buenos días. Hoy me lo voy a tomar de relax total. Qué mal he dormido, qué calorzaco hacía esta noche... D se ha levantado al tiempo que el costillo y se ha ido abajo a las escaleras, que es donde más fresco está. Me despertó a eso de las 5:20 h. que no sé si estaba estornudando o se había atascado, como digo yo, y cuando me levanté y miré por las escaleras, ya estaba bien. No me pude dormir y a las 6 me tenía que levantar para llevar al costillo a la estación. Saqué a dar un paseo a las 7 a D y me he vuelto a acostar, estaba que me caía, y cualquiera aguanta con tanto sueño la clase de hoy. El jorobao me ha despertado a las 9.30 h. casi ladrando. Alguien que había aparcado. Ya me he levantado, pero no tengo intenciones de hacer nada. Voy a leeros, que tengo la impresión de que me estoy durmiendo delante del ordenador. Pasad un buen día.     @Missis A mí me pasa lo mismo con el calor. 25º teníamos ya a las 6:20 h. Suena muy bien el restaurante italiano. Me alegra que disfrutaras tanto.     @covaro Puf, a mí las tortillas también... se mancha mucho, pero mucho mucho, y se tarda otro huevo también. Además, en mi caso, que mancho dos bol para que cada uno se haga la tortilla a su gusto, y un escurridor para las patatas, y la mandolina eléctrica... Y que no hay que alejarse mucho mientras se están friendo las patatas. Pero es que están taaaaaaaan ricas. Qué bien me ha dejado mi madre las cortinas. Estuve dándole vueltas y le iba a hacer un bizcocho de naranja, pero cuando me di cuenta de la hora que era, ya no me iba a dar tiempo, así que le hice flan de quesitos, que en la Thermomix se tarda 10 minutos nada más, y luego es dejarlo enfriar. ¿Tarda un mes en contestarte? Verás cómo tarda 1 minuto en echarte la bronca porque te hayas deshecho de su ropa.        
    • mcelia
      Buenos días sol y ahora 27º, pasamos a cerrar persianas por la mañana La comida con mi cuñada y mi suegra muy bien, desde diciembre del 19 que no nos veíamos. Ayer puse dos lavadoras, así que hoy toca apañar la ropa y arreglar un poco la casa del finde. A ver que pienso para comer que estoy un poco en blanco. Feliz día a todas
    • neska
      Buenos días a todas toditas todas… Sol y calor Vale vale, ya me he enterado ….    
    • covaro
      Buenos dias, por este lao tª perfecta, ayer mañana de calor, tarde de niebla y noche de fiesta, hoy tiene pinta de llevar el mismo camino Carmina como echamos de menos volver a vivir ...ahora apreciamos mas todoo, verdad?? Charo no se porque hacer una tortilla se me pone siempre cuesta arriba..mancho mucho, es pesadisma...siempre la cambio por una pizza, ja,ja. Si esque tienes una madre que no te la mereces!! Calia yo sigo sin estrenar la playa, a ver si esta semana saco el kit y arranco La del moskito-tigre..ande andara metiiia??, ja,ja,ja,ja Jefa que tal la reina madre?, la infanta sin fiebre pero sigue positiva y con poca   El cortijo lo dejamos ayer listo, asi que voy atacar el armario de la heredera, me parece bien, k utilize mi casa de trastero para cambio de ropa, pero dentro de unos limites, asi k sin preguntar ( puede tardar un mes en contestar..) voy hacer lote de caritas Cajon de bss y achuchones lleniisimoo..cuidaross          
    • Missis
      Buenos días   Por educación... aquí es horrible, anoche no había manera de dormirme con el ventilador pegadito... mi casa ya es un horno, al mediodia pondré el aire acondicionado (pero a mi santo marido no lo gusta nada) Ayer la comida con mi niño en un restaurante italiano... pero los platos algo extraordinario... las pizzas una masaaaaa increiblemente buena y nada pesada... volveremos.   Con las ganas que tenia yo de volver a que me sirvan disfruté mucho...   Me he levantado un poco atontada y ya con 21 grados a las 7 hasta el jueves toca sufrir... que mal lo paso con el calor... de verdad que me pone de un humor de perros, lo siento porque sé que hay gente que le encanta   todavía no he vaciado la maleta (poca cosa) pero voy a poner una lavadora. voy a ponerme a la marcha... que luego será peor.  
    • RosaNegra24
      Buenas tardes. Paro un poquito antes de volver a menear el cucu. Esta mañana he perdido mucho tiempo haciendo la tortilla de patatas y también intentando arreglar un pequeño lío en Amazon... vamos, lío, que no sé en dónde vivo. Hay una promoción que si nunca has metido una cuenta bancaria como método de pago, te regalan 20€ para descontar en una compra de 50€ o más. Total... que lo hice mal al parecer, y no a través del enlace de la promoción, así que no me habían enviado ningún código para el descuento. Charla con Amazon, intento de hacerlo bien... y ahora toca esperar, porque pueden tardar hasta 7 días para enviarlo. Total, que he perdido una semana. Espero que no suban la parrilla que quiero, que ha bajado de 65€ a 54€, y con el descuento, se me quedaría en 34€. Cruzaré los dedos deseando que no vuelva a subir. Ando esperando a mi madre que ha dicho que me iba a acercar la cortina. Le llevé ayer la tela y por la tarde dice que ya me la cosió. Después iré de paseo con D, y a intentar evitar no acostarme, porque estoy molida. Poco más que contar, que esta mañana como no podía estar en Colón, he ido a firmar  que han puesto un stand para pedir firmas contra los indultos de Sánchez. Voy a ver si termina el flan de quesitos que estoy haciendo (a buenas horas ) para que se lo lleve mi madre. Espero que hayáis pasado un buen finde, y que las malitas, estén un poco más malitas.     @neska Me refería a la niña que se llama Yaiza, que la mató su madre pero, por desgracia, no ha tenido la cobertura que las otras 2 niñas. Y que hasta donde yo sabía, sólo había aparecido una, Olivia, la hermana de Olivia aún no la han encontrado. Por no querer que te comiera el tigre, te ha picado un mosquito.     @encarnasao Sí, me salió bien porque la verdad es que lo que estamos viendo a día de hoy, son cosas muy básicas, y yo estoy un poco más avanzada. Aunque siempre se aprende algo.     @covaro Firmarme las notas dice... pues no me queda aún curso. Creo que era hasta el 18 de julio.      
    • regueiro MILONGA
      Me  sucede  lo mismo .. uds  pudieron  bajar  el recetario ?
    • Calia
      Buenas tardes   Sol y temperaturas veraniegas   Hoy hemos inaugurado la temporada de baños.  Ayer vino mi niña, no la esperaba porque tenía boda pero la boda fue el viernes y ayer se vino. Cuando me he levantado esta mañana me estaba esperando para irnos un rato a la playa. Y allá que nos hemos ido. La temperatura del agua muy buena y el ejercicio en el agua es estupendo. Intentaré ir a diario mientras pueda.   @Vicky @covarome alegro que los enfermos vayan mejorando.   A todas un abrazo cariñoso    Pasad un buen día
    • mcelia
      Buenos días hacía sol pero se ha nublado, bien porque ya empieza a subir la temperatura. Me alegro de que por lo menos ahora puedas descansar bien, aprovecha. La cena de ayer muy bien, pasamos un rato agradable y despejamos. Hoy viene mi cuñada de Castellón, ya no me acuerdo cuando fue la última vez que la vimos, mi suegra si la ha visto pero nosotros no. Comeremos fuera, llevo un finde como los de antaño. Voy a ponerme con lavadoras que por la tarde estaré más cansada. @neskauna madre mató a su hija de 4 años en Sant Joan Despi. Me parto contigo Feliz día a todas  
    • covaro
      Buenos dias, calor pero nublao, para variar..luego abre aunk hoy nos dicen que tendremos fiesta por la tarde.. Neska..mi padre te diria que un bicho, no pica a otro bicho para no morir envenenao...asi que tu sabras, ja,ja,ja,ja Charo tendremos que firmarte las notas, no?? Carmina relajaaa!! Encarna duermeee, que descansar, es media vida   Ayer bajamos a tomar unas cañas y una hamburguesa con unos amigos, de vez en cuando, hay que pecar, ja,ja Ya esta enfriando una ensladilla en el varoma y me falta rematar la plancha. Herminia esta programada para currar mientras vermuteamos La tarde se presenta de sofa...a no ser k me llame una amiga que esta de mudanza y quiere que le arregle unas cortinas..es mi estilista, asi k son 4 pasos..pero tengo que tenerla contenta, que usa tijeras en mi pelo, ja,ja,ja Cajon de bss y achuchones a tope...cuidaros porfiii
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